荠菜的营养价值荠菜怎么做好吃？

想知道荠菜的营养价值吗?

食材

食谱热量：81(大卡)

主料

荠菜300g

方法/步骤

将荠菜清洗干净。

洗干净的荠菜，切短。

锅中放适量的油，炒荠菜。

炒到荠菜塌锅了，加点盐。

继续炒，直至炒熟。

6

出锅即可。

END

注意事项

荠菜毕竟是野菜，所以要多加点油。

荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病[52石斛网www.52shihu.com]，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

推荐芥菜春卷，做法如下

1.将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用；将豆腐干切末备用

2.将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，（2克鸡精）用筷子拌匀

3.包的步骤：将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端如图折过来，再继续想前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，沿红色的图示线涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可。同样的方法将所有的方法包好

4.炸的步骤：锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可。炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅（7-8成油温）复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即可捞出

荠菜水饺的做法

1.荠菜洗干净，过沸水后捞出攥干

2.备用韭菜洗净，和荠菜分别切碎

3.剁好的肉馅，用葱姜花椒水搅拌上劲，加入酱油，胡椒粉

4.凉水面团（面：水=2：1），揉光滑后醒半个小时以上，揉成长条状，切成适合大小的面剂子。按扁小剂子，赶圆饺子皮，包成饺子

荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里；

加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可。

荠菜的功效与作用是什么？

荠菜是目前比较常见的蔬菜，对人体是有很多好处的，有着凉血止血、清热利尿的功效，并且经常的食用，可以起到治疗疾病的作用，主要是治疗吐血便血、麻疹、肾炎的水肿、尿痛、尿血等。

肥胖症能吃荠菜吗？

是可以的，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富。且荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治肥胖症的继续发生。

荠菜有何功效？

荠菜，亦名 护生草、 地菜、鸡 心菜、净肠草等，作为 药用首见于唐代医药学 家孙思邈所著的《千金 要方》。中医认为，荠 菜味甘、淡，性偏凉，具有清热利湿、凉血 止血、清肝明目、 健胃消食之效，可 治疗因湿热导致 的泄泻、痢疾、小 便 不 利 ，以 及 吐 血、咯血、尿血、崩 漏、目赤疼痛、小 儿疳积等。 民间食用荠 菜的历史相当悠 久，《诗经》《礼记》 中均有记载，取其 护生、养生之长。阳春 三月正是荠菜生长较为 茂盛和鲜嫩的时节，江 南地区一直流行着“三 月三地菜煮鸡蛋”的习 俗，即用新鲜荠菜与黄 豆、路路通或生姜、红 枣一起，和鸡蛋共同煮食。或取粳米100～150 克煮粥，将熟时放入洗 净 切 段 的 新 鲜 荠 菜 60～100 克，稍煮，加盐 调味即成，此荠菜粥很 适合饮食积滞、食欲不 振的人。现在人们最常 做的是用鲜嫩荠菜包饺 子，堪称春季时鲜。不过要注意的是，荠菜性 凉，脾胃虚寒者不宜大 量食用。 另外，将荠菜晒干 研粉，洒入凉席之下， 可预防蚊虫叮咬；取干 品煮水外洗皮肤，还可 治疗湿疮。

荠菜饺子馅怎么做好吃？

食材

主料荠菜500克猪五花肉馅250克鸡蛋1个辅料姜末适量盐2茶匙油100克鸡精少许料酒1小勺蚝油2勺

步骤

1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。

2.用刀切碎，放入调馅盆中，备用。

3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。

4.将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。

5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末，

6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。

7.倒入2勺量的蚝油，调味。

8.加2茶匙的盐，调味。

9.加少许鸡精，增鲜。

10.调拌均匀，制成荠菜肉馅。

11.面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟。

12.下剂子，擀饺子皮，备用。

13.取饺子皮，包入馅心。

14.制成饺子生坏。

15.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。

小贴士

食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。

荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可。

荠菜的药用价值有哪些？

荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。