为什么吃木薯会引起中毒？

尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷[52石斛网www.52shihu.com]，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

木薯怎样吃不会中毒？

鲜木薯如果煮薯块吃，去毒方法如下：把木薯剥开内皮，横切成段，如果木薯比较粗壮，横切成段后再纵切成两半，放到水桶里加清水浸泡，尽量多放清水，每4小时换一次清水，泡够48小时，就能煮食了。如果条件允许，就用篮子装着放到溪流里浸泡，省去换水麻烦。如果换水次数不足，则要加长浸泡时间。一般至少要一天换一次水，否则木薯会发馊，换两次以上。

空腹吃木薯会中毒吗？

能为您分担您的问题并提出建设性的建议，我非常的高兴，也非常的荣幸的，，一般情况下木薯根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。一般建议少量食用的，一次不要食用太多。木薯含有的有毒物质为亚麻建议最好不要空腹食用的，建议少量食用，希望我的回答对您有所帮助。

木薯的地理起源在哪里？

木薯在植物分类学上属双子叶植物纲（）、蔷薇亚纲（）、大戟目（）、大戟科（）、木薯属（）植物，属内有150多个种，其中仅木薯（）为惟一的栽培种，别名木蕃薯、树薯，西班牙文名为Yuca，和，英文名为。木薯及其亲缘种都是低地的热带灌木，起源于热带美洲。它们的生态环境是从半干旱地区至热带雨林群丛，就原产地而言，它们限于西半球从墨西哥到阿根廷和西印度群岛地带。多数氢氰酸含量高的品种分布在主要河流沿岸，而氢氰酸含量低的类型主要分布在干旱的稀树草原地区。自然跨度大，其水平分布于南北纬30?之间，垂直分布在海拔2000m以下。在地理上，木薯属种似乎有两个主要的中心，一是墨西哥和中美，二是巴西东北部，西至马多格罗梭（）和巴拉圭的部分地区，因为这些地区大量的栽培品种与野生种形态特征相似，与其起源紧密相关。木薯栽培种被认为起源于南美巴西中部亚马孙河流域，由M..和M.进化而来。木薯的品种都是高度杂合的无性系，其亲缘种还不清楚，但有人认为岩生木薯（M.）和墨柄木薯（M.）与栽培种的形态极为相似，估计与栽培种的亲缘有关。

本属其余的种类均为野生种，其种类颇多，形态差异很大，有近于无茎的亚灌木到茎粗25cm、高10～12m的小乔木，也有匍匐生长、茎叶特异、可供观赏的种类，其染色体的数目均为2n=36。绝大多数野生种用插条种植不发芽，难于用种茎进行无性繁殖，只能用种子繁殖，但种子的发芽率也很低，不像栽培种那样容易繁殖。野生种间也可互相杂交，后代能产生贮藏淀粉的块根，具有广泛的适应性，可为杂交育种提供抗病、低氢氰酸含量、高淀粉和高蛋白质含量的多样性的种质资源。据报道国际热带农业中心已收集、保存木薯属野生种100多个，已鉴定评价了99个，其中橡胶木薯（）、黑柄木薯（is）、岩生木薯（）、叉枝木薯（）、七叶木薯（lia）等二十多个野生种已在木薯的抗病育种和品质育种中普遍利用。

据形态学的证据表明，木薯是在巴西东北部至墨西哥的广泛地区被驯化为栽培种的，在美洲被发现以后，木薯才被传播到其他国家。考古学和形态学的研究证明，巴西、秘鲁等南美国家早在4000多年前就开始栽培木薯，16世纪初已开始了木薯制作面包，18世纪初开始用木薯提炼精粉，到1792年巴西已开始了木薯的出口贸易。美国1860年开始引入木薯在佛罗里达栽培，于1895年开始建立大规模的淀粉制造工业。现在美洲热带地区普遍栽培，至1989年全美洲栽培木薯的面积为257.2万hm2，占世界木薯栽培面积的17.2%，总产3084.3万t，占世界产量的20.9%。

1588年葡萄牙人从巴西把木薯带到非洲西海岸，开始在几内亚湾和刚果河盆地栽培，到了18世纪中叶人们又把木薯引进马达加斯加和非洲东海岸，于19世纪中叶才逐渐扩展开来，现已分布到非洲南北纬15?的广阔地区。木薯是不少非洲国家主要的粮食作物，例如在尼日利亚，木薯是主要的两大粮食作物之一，在扎伊尔约30%的耕地用于栽培木薯。现在非洲木薯的栽培面积为834.6万hm2，占世界栽培面积的55.7%，但产量低，只占世界产量的42.1%。非洲国家生产的木薯，主要用作粮食，很少进行出口贸易。

18世纪西班牙商人把木薯引进印度栽培，在同一时期印度尼西亚和菲律宾也从墨西哥引种木薯，1740年由印度尼西亚引入毛里求斯，1786年木薯被引进斯里兰卡，此后木薯又从印度尼西亚传入马来西亚等东南亚国家，目前亚洲热带地区各国均有栽培，是这个地区的十大作物之一。

木薯是什么东西？

木薯，是灌木状多年生作物。茎直立，木质，高2-5m，单叶互生掌状深裂，纸质，披针形。单性花，圆锥花序，顶生，雌雄同序。木薯于十九世纪二十年代引入我国，首先在广东省高州一带栽培，随后引入海南岛，现已广泛分布于华南地区，以广西、广东和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和贵州等省的南部地区亦有引种试种。

木薯营养木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，饲料生产，工业应用等方面具有重要作用，已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。木薯为大戟科植物木薯的块根，木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。木薯粉品质优良，可供食用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。由于鲜薯易腐烂变质，一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有两种：苦木薯(专门用作生产木薯粉)和甜木薯(食用方法类似马铃薯)。加工后食用，为当地居民主要杂粮之一。1专家建议，首先应该把木薯剥皮并切成片，然后再通过烘烤或煮等方法烹制，经过这样加工后的木薯是可以放心食用的。而经过加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯条或木薯粉都几乎不会对人体造成危害，因为加工过程中有毒物质已被去掉。

2.

甜品种其块根可直接熟煮食用，可制作罐头或保鲜供应市场，亦可制作糕点、饼干、粉丝、虾片等食品，其叶片还可作蔬菜食用。作畜禽、鱼类热能饲料，代替配合饲料中所有的谷类成份。用于制糖工业，制造葡萄糖、果糖等。发酵工业，制造酒精、饮用酒、各类有机酸、氨基酸、木薯蛋白等。

3.化学工业：制造山梨醇、甘露醇，乳化剂，涂料等。尤其可望用于制造可降解的塑料制品。致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。适合人群一般人群均可食用。

为何食用木薯会诱发中毒？

虽然木薯的块根中富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。