罗氏沼虾和青虾有什么区别？

成虾个体：罗氏沼虾较大。青虾较小；

体色：罗氏沼虾为淡青蓝色，间有棕黄色斑纹，幼虾呈透明状。青虾青灰色。幼虾呈半透明状；

额角：罗氏沼虾额角较长前端向上弯，额角齿式为12-15/10-13。青虾额角较短，向前平直延伸，额角齿式为12-15/2-4；

第二足：罗氏沼虾第二足无斑纹[52石斛网www.52shihu.com]，雄性呈蔚蓝色，雌性呈灰蓝色。青虾第二足有白色斑纹，雌雄性均呈青灰色；

头胸甲：罗氏沼虾头胸甲两侧有数条黑色斑纹，与身体呈平行状。青虾头胸甲数条黑色斑纹，与身体呈垂直状。

青虾和对虾哪个更好养？

◆北极虾◆

又叫北极甜虾。因产自北极附近海域有淡淡甜味而得名

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◆基围虾◆

新对虾俗称麻虾、基围虾，民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。市场上有些js用白虾（明虾）冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。

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◆对虾◆

节肢动物，身体长15－20厘米，甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。肉味鲜美，是我国的特产之一。主要产在黄海和渤海湾中。过去市场上常成对出售，所以叫对虾。也叫明虾。

对虾是十足目对虾总科对虾科的1属。全世界共有28种，美洲大西洋岸有7种，太平洋岸6种，印度-西太平洋共14种，太平洋及地中海1种，西非1种。中国有10种，栖于热带、亚热带浅海。对虾属个体大，通称大虾。雌性成长个体体长一般16～22厘米，重约50～80克，最大的可达30厘米，重250克；雄性较小，体长13～18厘米，重30～50克。中国北方常成对出售，故称对虾。根据生态习性，对虾可分定居型（如日本对虾、宽沟对虾、欧洲对虾等）和洄游型（如中国对虾、墨吉对虾、长毛对虾），前一类栖于沿岸浅海，白昼常潜入沙底内，不作大范围的移动；后一类栖于河口沿岸混浊海域，常作大范围的移动和洄游。对虾主要以底栖无脊椎动物为食，如多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物等，有时也捕浮游动物。对虾属中最特殊的一种是中国对虾，它分布于亚热带海域的边缘区，对环境的适应能力较强，有长距离洄游习性，在低于10℃和高于30℃的温度条件下，尚能生存。产卵场所在河口附近及沿岸的低盐度海区。在黄渤海5月前后繁殖产卵，受精卵孵化成为无节幼虫，体呈卵圆形，不分节，仅有3对附肢，与成虾毫无相似之处，经6次蜕皮，变为蚤状幼体；再蜕皮3次变为糠虾幼体，再经3次蜕皮变为仔虾，形态构造与成体相似，体长不过5毫米，行游浮生活，再经几次蜕皮才下沉到海底生活。仔虾常大量密集于河口低盐水域和潮间带，它们能进入河口内生活，到体长30毫米以后返回浅海，幼虾生长迅速，到10月底即可成长交配，雄性将精荚塞入雌性交接器内，经过冬季约5个多月，到第2年5月繁殖产卵时受精发育。对虾是暖水性种，不能适应过低水温，经过长距离越冬洄游到黄海南部较深水域越冬，秋末集结洄游前大量成群，形成有利的捕捞条件和渔汛期。世界对虾年产量30～40万吨，在海洋渔业中占重要地位。目前全世界养虾生产发展很快，中国对虾养殖产量在1986年达8万多吨。斑节对虾1986年仅台湾养殖产量已超过4万吨。

青虾该怎么挑选好坏的？

1、新鲜的青虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。 

2、鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。 

3、正常的青虾是青绿色并有棕绿色斑纹，色彩均匀，虾体半透明。如果整只虾颜色比较黑、不亮，或者颜色偏红有白色斑点，虾肠不清晰，虾头发黑就是不新鲜的虾，不要购买。

4、新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

5、新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

怎样清洗青虾？

青虾怎么去虾线

由于在虾头以及虾线中含有大量的细菌以及脏东西，而且虾线中几乎都是虾的排泄物，因此必须在食用之前必须要去除。要想快速去虾线且保持虾的完整是需要技巧的。

1、可以通过青虾的尾巴来去除虾线。做法很简单，只需要把中间的那片尾巴抽掉，虾线就能整根拉出来了。或者还可以用一只手将虾背弯成弧形，然后另一只手用牙签从虾尾数第三、四节处下去，扎到肉类后将虾线挑出即可。

2、虾在活着的情况下最容易去虾线，掐住虾的脖子，然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线。

3、可以说去除虾线的最好方法就是利用牙线，用牙签去虾线的方法很简单，只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。 用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头，然后彻底的抽出虾线，这样就可以放心食用了。

4、一般在虾头中间有凸起的刺，这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子，接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来，而这个时候虾线就会整根被扯出来了。这种方法不仅可以轻松去虾线，同时还可以保持整个虾的完整。

青虾怎么洗

专家提醒在吃虾之前必须要将虾清洗干净，去除虾线，否则青虾直肠中含有的细菌会导致腹泻等症状，严重的话还有可能引起食物中毒。

活虾清洗方法：

1、先放在盆里不停地移动、翻动冲洗，大约半分钟左右，洗去虾身上的污物。

2、将虾放入水中，水的用量刚好淹没虾。

3、用有孔筛的菜盆遮住，使虾不能跳出盆。这样放置1~2小时后，虾内部的脏东西可以吐出来。

4、做菜之前，取出来放水再冲洗，重复第一步骤即可。

冰冻的青虾清洗方法：

1、去掉虾的头。

2、剥掉虾壳，去掉虾尾。

3、去除虾线，可以用牙签挑去掉，或者用有比较尖头的筷子挑掉。

4、挑完后，把虾放进碗里，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水冲洗，即能使炒出的虾仁透明如水晶。

注意：如果用筷子挑虾肠之后，出于卫生考虑，用过的筷子需开水烫15~20分钟，或者煮10分钟左右。

养殖青虾何时需要补钙？

养殖前期

虾蟹养殖过程中，钙具有非常重要的作用，首先，虾、蟹体退壳时需要消耗大量的钙，同时水体中补充适量的钙有利于提高水体总硬度，还能够缓解水体pH的波动，这对养殖生物来说具有关键的意义。放苗前期要保持水质具有一定的硬度，幼虾在经过淡化的过程中，它的钙是非常充足的，尤其是在标粗阶段，海水中的硬度非常高，所以在放苗过程中一定要维持住这样的硬度，避免出现“钙缺乏”刺激。

放苗后要适当的补充钙，幼体退壳周期短，几乎每天都会退壳，这就需要消耗大量的钙，当水体中的钙不足时，会出现软壳、退壳不遂的现象，退壳不及时，幼体很容易受到水体中有害菌的感染，虾蟹幼体本身的免疫力就非常弱，再加上细菌的感染，结果可想而知。许多时候养殖户在放苗后多注重泼洒保肝、噬菌蛭弧菌之类的产品，忽略了钙这个非常重要的营养物质，导致放苗失败，放下去的苗过不了多久就会排糖，很多养殖户一直认为的“前期虾苗小，不需要多少钙，水体有一定盐度就完全能够满足幼虾的需求了等等”，盐度高不代表不缺钙，水体中的钙含量不低时我们也需要适当的增加一些钙元素？目的就是在幼虾刚退下壳后会迅速的吸收水体中的钙，使壳硬起来，避免出现硬壳时间长带来的细菌性感染的风险。事实上幼苗是很容易被细菌感染的，养殖户一定要注意这点。

养殖中后期

每逢初一、十五对虾就会退壳，很多人看到大多数虾在退壳时就开始补施有机钙，殊不知，此时补钙已经晚了，虾退壳属于抛物线形，池塘中大部分虾是在一段时间内集中退壳的，但是总有一些虾是提前或延后退壳，这与虾自身的体质有关，当看到有大量虾退壳时，至少已经有20%的虾已经退过，也就是说这20%的虾在退壳期并没有得到充足钙源的保证，很可能产生软壳、退壳不遂，甚至是细菌性感染疾病。一次退壳有20%的对虾存在风险，一个月下来完好的虾紧剩下64%是能够保证安全，为什么说退壳期很关键，就是在这里，减少养殖风险就是最大的收益。科学合理的补钙就是规律性的补充有机钙，为什么说要规律性的补钙呢？因为钙在水体中很容易形成沉淀，即碳酸钙，碳酸钙微溶于水，这部分沉淀的钙是不能被直接利用的，所以要经常的测定水中的总硬度，否则天气突变等情况很容易造成总硬度极具下降的现象。补钙要合理，要适量，不能够一下补很多，很长时间又不补充，这不利于水体的稳定性，补充过多的钙也会转变成碳酸钙（此中意义和水体二氧化碳和总碱度有关系）。当虾体还小时，补钙周期3-5天补充一次，当虾体较大时一般5天补充一次，每次补钙不易过多，退壳期要适量增加补钙量，保证对虾生长需求。规律性补钙不仅促进对虾硬壳，还能够具有抵抗疾病、增强虾体免疫力的功效，除EMS外，很多细菌性疾病均是通过体表感染细菌得来的，为了维护对虾健康的体表，必须要用钙增加虾壳的厚度，以此来抵抗外部细菌的入侵。

青虾的食性如何？

青虾的食性很广，大部分水生生物都可作为它的饵料。青虾用第一、二、三对颚足及第一、二对步足捕食。幼体阶段以浮游生物为饵，如枝角类、桡足类；成虾阶段则以水生昆虫、鱼、贝类尸体、水生植物、植物碎片、有机碎屑、陆生昆虫的幼体、丝状藻、固着藻等为食；在池养条件下，青虾对各种饲养鱼类的人工饵料均喜吞食，如豆饼、米糠、配合饵料、麦粉、麸皮、螺蚬、蚌肉、菜叶、蚯蚓、蚕蛹、死鱼、动物内脏等。

青虾的食性虽广，却偏喜食动物性饵料，而青虾捕食动物性饵料的能力较差，对于许多游泳活泼或具有坚硬外壳的鱼、贝类均无法捕食，只能捕食那些活动较缓慢的水生昆虫、环节动物及沉积于水底的动物尸体（这类食物在天然水体中较少）。因此，在自然环境中，青虾的主要食物是植物碎片、有机碎屑，其次是绿藻类中的丝状绿藻、鼓藻和硅藻中的固着性藻类。

无论是在天然水域中或在人工饲养条件下，青虾的自相残杀现象是普遍而严重的。产生的主要原因是由于青虾在生长发育过程中，需要一定量的动物性营养，而天然动物性饵料较少，捕食又难，自相残食就成了青虾取得动物性营养的主要手段。这一现象只发生在刚蜕皮活动力差的情况下。如果在人工饲养条件下，适当多投喂些动物性饵料，是可以减少青虾的自相残食现象。

青虾贪食，生长快，适口的饲料投入后，2～3分钟即能充满全胃，但总的摄食程度主要取决于水温。一般3月份水温上升到14℃以上开始吃食；6～10月为摄食高峰期；12月至翌年2月，即使在最寒冷的季节青虾亦不完全停止摄食。在人工饲养条件下，也应适量投喂。