饴糖有什么作用、能做哪些药膳？

饴糖是由糯米、粳米、麦、粟等磨粉，经过蒸煮，加入麦芽经发酵而成的加工品。古称饴糖为胶饴。

性能饴糖味甘，性温，入脾、胃、肺经。其成分含大量麦芽糖及蛋白质、脂肪、维生素(B2、C)、烟酸。其作用：①滋补强壮，用于气虚或气阴虚体质的补养，以及产妇、小儿的补养。《本草纲目》说：“饴糖……补虚乏，止渴去血”。②滋阴润肺，用于脘腹痛，遇冷发作，饥则痛，食则痛缓。饴糖还有调合诸药[52石斛网www.52shihu.com]，解附子、乌头毒的作用。

注意和禁忌湿痰过盛所致的胃脘胀满、呕吐等症忌用，湿热所致的不思饮食、口苦、胸脘胀满等症忌用。

配方和用法

(1)饴糖羹：饴糖1～2汤匙，用温开水冲化服用。此方有补脾胃缓痛之功，适用于治疗脾胃阳虚或气虚所致的胃脘痛，包括胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎。

(2)饴糖萝卜汁：饴糖15克，萝卜汁1茶杯，两味混合调匀，炖沸15分钟后饮用。饴糖滋阴润肺，萝卜汁宣肺降气，两味同用补虚理肺。适用于慢性支气管炎有咽干、久咳等症。

饴糖是什么药？

饴糖是补虚药有缓中，补虚，生津，润燥的功效。治劳倦伤脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。

饴糖有什么营养价值适合什么人群食用？

饴糖，其实就是麦芽糖，始于殷商，名为“饴”。是由玉米、小麦、高粱等粮食经发酵糖化而制成的糖类食物。饴糖有软硬之分。下图中就是软硬饴糖的外观，软的是黄褐色浓稠液体，硬的是黄白色的糖饼。

饴糖中绝大多数是麦芽糖，大约占到90%，剩下的还有蛋白质、脂肪、以及一些发酵产物等。论营养，比蔗糖、果糖等要有营养的多。目前饴糖主要用来加工糖果、罐头、果汁饮料、焦糖酱色、药用等方面。

饴糖确属于中药

饴糖，味甘性温，入脾、胃、肺经，药用以软饴糖为佳。

临床上饴糖主要用来补脾和胃，调理中焦，止咳化痰。

米麦皆是养脾胃之物，经麦芽糖酶发酵产出的饴糖自然有了补脾和胃，调理中焦之功。

与大多数止咳糖浆类似，附着在咽部黏膜表面，

可减轻炎症的刺激，减轻咳嗽的症状。目前好多以煎膏剂居多，比如复方枇杷膏、蛇胆川贝膏等。

饴糖还有一个作用，类似于甘草、蜂蜜和大枣，也是基于其“甘”的特性。

能缓急止痛，能治里急，腹中急痛，但作用不够强烈

适合人群

纯粮食发酵生产的饴糖营养价值较好，但上面也提到，含麦芽糖近90%。所以除了控制糖的摄入外，一般人群均可以食用。对于上述提到的

脾胃不适，如慢性胃炎、十二指肠溃疡引起的脘腹疼痛、食欲不振等，还有轻度的咳嗽，有痰等，可以适当吃一些。

【不药博士】简介

博士，副主任药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

高粱饴糖对胃有好处吗？

这种糖对胃口没有任何好处的，但是倒没有特别的不好的刺激作用，但是作为孩子来说今天还是少吃一些好一些。孩子吃糖太多的话容易造成挑食，而且对牙也不好的，也容易出现肥胖的表现，所以建议还是尽量少吃一些好一些。适当的吃一点也是没问题的。

饴糖的作用和功效是什么？

饴糖还有软、硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大；有糖的正常风味，其甜味清爽，无不良气味，无可见杂质，无霉变、浮膜。硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼。软者称胶饴，硬者称白饴糖，均可入药，但以用胶饴为主。饴糖中含有含麦芽糖89.5%，蛋白质、脂肪、维生素B2.维生素C及烟酸等。主要功效如下：1、补脾益气，缓急止痛：主要用于脾胃气虚，中焦虚寒，纳少乏力，脘腹冷痛。每与益气温中养血药同用。2、润肺止咳：适于肺虚久咳，气短气喘，干咳少痰，常配止咳药。

饴糖的主要功能是什么？

饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。市场上，高粱饴，山楂饴等其他口味饴糖，让人喜爱。主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软为好。味甘，性温。能补中缓急，润肺止咳，解毒。溶化饮，入汤药，噙咽，或入糖果等。脾胃湿热、中满呕哕者不宜。

功能主治

缓中，补虚，生津，润燥。治劳倦伤脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。

1、《别录》：主补虚乏，止渴，去血。

2、《千金·食治》：补虚冷，益气力，止肠鸣、咽痛，除唾血，却咳嗽。

3、孟诜：补虚止渴，健脾胃气，去留血，补中。

4、《日华子本草》：益气力，消痰止嗽，并润五脏。

5、《圣惠方》：解乌头、天雄、附子毒。

6、《本草蒙筌》：和脾，润肺，止渴，消痰。

7、《本草汇言》：治中焦营气暴伤，眩晕，消渴，消中，怔忡烦乱。

8、《长沙药解》：补脾精，化胃气，生津，养血，缓里急，止腹痛。

用量用法

内服：烊化冲入汤药中，每次15～20克；亦可熬膏或入丸剂。

不宜多服。

宜忌

湿热内郁，中满吐逆忌服。

1、《品汇精要》：中满不宜用，呕家勿用。

2、《纲目》：秘结、牙露、赤目、疳病者，切宜忌之。

选方

1、治虚劳里急，悸衄，腹中痛，梦失精，四肢酸疼，手足烦热，咽干口燥：

桂枝三两（去皮），甘草三两（炙），大枣十二枚，芍药六两，生姜三两，胶饴一升。上六味，以水七升，煮取三升，去滓，内胶饴，更上微火消解，温服一升，日三服。

2、治心胸中大寒痛，呕不能饮食，腹中寒，上冲皮起，出见有头足，上下痛而不可触近：

蜀椒二合（炒，去汗），干姜四两，人参二两。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，纳胶饴气升，微火煎取一升半，分温再服。（《金匮要略》小建中汤)

3、治卒得咳嗽：

饴糖六两，干姜六两（末之），豉二两。先以水一升，煮豉三沸，去滓，纳饴糖，消，纳干姜，分为三服。（《金匮要略》大建中汤)

4、治伤寒大毒嗽：

怡糖于蔓菁、薤汁中煎一沸，顿服之。（《补缺肘后方》）

5、治咸哮喘嗽：

胶饴拌轻粉，熬焦为丸，噙化。（《食疗本草》）

6、治大人小儿顿咳不止：

白萝卜捣汁一碗，饴糖五钱。蒸化，乘热缓缓呷之。（《本经逢原》）

7、治大便干结不通：

饴糖拈成指头大，用香油涂拌绿矾末，塞谷道内。（《本草汇言》）

8、治胎坠不安：

饴糖五钱，以砂仁泡汤化服。（《本草汇言》）

9、治诸鱼骨哽在喉中：

饴糖不拘多少，为丸如鸡子黄大，吞之，又渐作大丸，再吞。（《本草汇言》）

10、治误吞银环及钗者：

饴糖一斤，一顿渐渐食尽，多食之。（《圣济总录》饴糖丸）

11、治误吞稻芒：

白饧频食。（《古今录验方》）

12、服药过剂闷乱者：

饴糖食之。（《简便单方》）