穿心莲植物怎么吃？

:穿心莲是药用植物，有清热解毒、消炎、消肿止痛、凉血、利湿的功能。用于风热感冒、喉痹、痄腮、湿热泄泻等。所以是可以食用的。

说起穿心莲，可能很多人都不知道，它是一种很苦的中药，只要含入一片叶子，就可以立刻感受到那刻骨铭心的苦。那么穿心莲既然这么苦，应该怎么食用呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

穿心莲怎么吃

穿心莲作为一种著名的中草药制剂早已已被广泛运用到病症治疗中，但有一点一定要清楚，目前市面上可见的蔬菜穿心莲与药用穿心莲是不同的，可以说并非一种植物。药用穿心莲的叶片是稍长的尖形且较薄，而蔬菜穿心莲的叶片较其宽阔而稍厚，并且药用穿心莲是不宜直接食用的。

蔬菜穿心莲，也是刚刚在菜市场流行，属于南方蔬菜，有的人称之为花蔓草，外表嫩绿，叶片宽阔而稍厚，呈卵圆形，仔细端详，你还会发现蔬菜穿心莲的杆儿的断面上真的是有芯穿过，挺有意思的。放一片叶子在嘴里仔细慢嚼，味道和一般的蔬菜味道没太大差异，就是有一点青草味(土腥味或青嫩味)，而入药用那种穿心莲，还没有入嘴就已经一点苦味，是不能的作为蔬菜食用的，只能入药。

营养专家表示蔬菜穿心莲含有丰富的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等，并含有很强的抗氧化剂——叶黄素，它对人体各个脏器有很好的保健作用，它如果摄入肝脏，能够很好消除多余的自由基，对肝脏这个解毒、排毒的脏起来说[52石斛网www.52shihu.com]，起到非常好的保护作用，在春季食用，那是相当符合季节饮食原则的。另外叶黄素也能够预防眼睛发生黄斑变性和白内障的几率。经常使用电脑、过度写作等用眼过度的人，食用对维持眼睛视力有不可低估的好处。蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，对流行的感冒、肺炎;爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。也极其适宜夏季食用，消暑、败火。

在制作方法上，蔬菜穿心莲与大多数蔬菜相仿，清炒、凉拌、刷火锅、做菜底都可，以凉拌为最佳。提醒一下大家，做穿心莲的菜肴，少不了姜、蒜、醋，选任何一、二种进行制作菜肴，都会减轻苦味、土腥味的。加醋可以有利于维生素C保存和消化吸收。

凉拌穿心莲

材料

穿心莲、食盐适量、鸡精少许、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少许。

做法

(1)蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他调料(糖1小撮、盐、麻油、鸡精)拌匀。

(2)锅内水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内，马上捞出用冰水迅速降温，以防颜色变黄，将穿心莲捞出控干冰水，加入调料拌匀即可。

清炒穿心莲

材料

穿心莲200克、姜、食用油、盐、鸡精适量。

做法

(1)将穿心莲择洗干净、沥干水分待用，并准备适量姜末。

(2)炒锅上火放少许食用油烧至五六成热。

(3)放少许姜末煸香后，把穿心莲放入大火翻炒。

(4)加适量盐、少许鸡精，快速炒匀出锅即可。

糖醋穿心莲

材料

穿心莲250克、盐、白糖、苹果醋、芝麻油各适量。

做法

(1)穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。

(2)将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。

(3)浇在穿心莲上即可。

麻香穿心莲

材料

穿心莲500g、麻酱、香葱、小红椒、蒜、醋、香油、花椒油、盐、鸡精适量。

做法

(1)锅内做水将洗净的穿心莲焯水。

(2)捞出，控干水分切段备用。

(3)将麻酱放水顺时针调开，放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末。

(4)将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可。

穿心莲菜怎么做好吃？

凉拌穿心莲:穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲（看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水）。2、放在漏篓里沥干水。3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。4、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。查看详细

穿心莲的营养价值有哪些？

作为一种兼具营养价值和药用价值的食材，穿心莲具有清热解毒、凉血、消肿、燥湿等作用，对于感冒发热、咽喉肿痛等症状也有着较好的疗效，下面就让我们来看一下穿心莲的功效具体都有哪些。中医药的五行学说中认为苦入心，穿心莲的穿心莲是我国的一种清热解毒药，其味苦、性寒，在清热解毒、凉血消肿方面都有着较好的作用，对于感冒发热、肠胃炎等疾病的治疗都有一定的疗效。味道则有淡淡的苦味。事实上，穿心莲对于心血管和血液系统确实有一定的积极作用，对异丙肾上腺素引起的心肌损伤和实验性心肌梗塞缺血性损伤有一定的保护作用。穿心莲中穿心莲内酯以及新穿心莲内酯都具有较好的解热作用，尤其是抑制和延缓肺炎双球菌和溶血性乙型链球菌所引起查看详细

穿心莲都在哪些省份种植？

我国福建、广东、海南、广西、云南常见栽培，江苏、陕西亦有引种；原产地可能在南亚。澳大利亚也有栽培。一、穿心莲形态特征描述：穿心莲为爵床科穿心莲属植物，全草入药，一年生草本，高30-80厘米，茎、叶味极苦，干后黑色。茎直立，四菱形，下部多分支，节膨大。叶对手，长圆形状卵形至披针形，长2-8厘米，宽1-3厘米，两端渐尖，基部卵圆形，全缘或浅波状，叶柄短。花由总状花序组成疏散的圆锥花序，花枝横展；花萼5，绿色，裂片条状披针形，长约3毫米，有短柔毛；花冠白色，常有淡紫色条纹，二唇形；雄蕊2，花丝有丛毛；子房上位，2室；果为蒴果，直立，条形而扁，略尖头，被毛，长1。0-1。5厘米，宽0。2-0。3厘米，查看详细

中药穿心莲有什么疗效？

1。全草有抗菌，抗病毒，解热，驱虫等作用。2。抗菌作用：穿心莲5～40%水煎剂对金黄色葡萄球菌、变形杆菌，绿脓杆菌，肺炎双球菌，溶血性链状菌，伤寒及痢疾杆菌呈不同程度抑菌作用。3。抗钩端螺旋体作用：穿心莲总内酯粗结晶1：5000在体外对钩端螺旋体有抑制作用，对致热型、澳洲型及流感伤寒型较敏感，高浓度可使螺旋体僵硬失灵以致溶解。4。抗病毒作用：穿心莲能延缓埃柯病毒致细胞病变的作用。5。解热作用：去氧穿心莲内酯、穿心莲内酯、穿心莲苷，脱水穿心莲内酯对於伤寒副伤寒菌苗所致发热之家兔或2，4—二硝基苯酚所致发热之大白鼠均有一定解热作用。6。抗炎症作用：去氧穿心莲内酯，穿心莲内酯、穿心莲苷、脱水穿心莲内查看详细

穿心莲怎么吃？

凉拌穿心莲的做法1。穿心莲洗净去老梗小米椒切粒、大蒜切末备用2。将穿心莲控干水分后加入蒜末、小米椒、盐、鸡精和香油拌匀即可菜品特色也有见过将穿心莲先焯水后拌调料的做法，但我在饭店里吃的都是直接用生的拌，所以在家这么DIY了一次，穿心莲没有什么特殊的味道，加入蒜末后挺好吃，可以用筷子将穿心莲的叶子稍微捣捣，这样更入味，如果爱吃酸的话可以尝试放点儿醋！查看详细

什么是穿心莲？

穿心莲为爵床科植物。别名：一见喜、榄核莲、印度草、苦草、斩蛇剑等。穿心莲以全草入药，含多种内酯、黄酮类化合物、烷类、甾醇、甙类、有机酸和酚类物质等。穿心莲及其提取物具有明显的抗菌清热解毒、消炎消肿止痛、抑菌止泻及促进白细胞吞噬细菌等功能。能提高人体的免疫力，减轻心肌缺血及再灌注损伤等作用；穿心莲醇提取物有毒蕈碱样作用。穿心莲味苦，性寒；归心、肺经。用于治疗扁桃体炎、胃肠炎、泌尿系感染等疾病，临床上用穿心莲治疗恶性葡萄胎和绒癌有一定疗效。单用或与其他药物配伍用来治疗风热感冒、流感高热以及各种炎症的消炎，鲜品捣烂外敷治毒蛇咬伤、皮肤化脓感染及烫火伤。查看详细

如何选购穿心莲穿心莲的营养价值？

有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。主治细菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃体炎、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治疗疮疖肿毒、外伤感染等。注意事项⒈不宜多服久服；脾胃虚寒者不宜用。⒉不良反应：穿心莲及其多种制剂口服较大剂量可致胃肠不适，食欲减退。有报道，穿心莲片、穿心莲注射液可引起药疹、上腹痛、过敏性休克，严重者可致死亡。临床用药应当注意用量，出现不良反应当及时给予对症治疗。查看详细
回复日期：2020-06-29 热度：514