羊肉与哪些食物搭配在一起吃不容易上火？

羊肉具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳、开胃健脾的功效。

冬天吃羊肉，既可以抵御风寒[52石斛网www.52shihu.com]，又可以滋补身体。

羊肉和鱼不能混在一起吃。

羊肉火锅用羊哪个部位来吃比较好？

大家吃火锅常吃的就是羊肉卷，用来吃涮锅比较好。吃火锅的时候哈可以吃羊蝎子，羊蝎子火锅也是很好吃的。

羊肉可以搭配什么食物一起吃呢？

一般来说，建议吃羊肉时宜搭配凉性和甘平性的蔬菜，如以冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心、土豆、香菇等，起到清凉、解毒、去火的作用。

骨折手术后能不能吃羊肉？

骨折手术后能吃羊肉吗

骨折手术后在恢复期间最好是不要吃。尤其是刚做完手术没几天的，不要吃。因为羊肉是发物，吃了会加重病情，减缓伤口的愈合。而且，羊肉性温热，是大补的食物，手术后是需要忌讳的，会影响伤口的愈合。

骨折手术后不能吃什么

1、骨头汤

很多人都有这个误区，以为吃哪补哪，去探望骨折病人，总喜欢带一碗骨头汤。其实，骨折手术后的早期，并不适合喝骨头汤。

因为骨折病人早期最忌油腻食物，而骨头汤由肉骨头长时间熬制，油脂太多，影响营养吸收和伤口愈合。还有，早期骨折病人伤口疼痛，大多食欲不佳，若喝太多汤，占用胃容量，会减少其他食物的摄入。另外，骨头汤所含钙质多为不溶性的钙盐，人体吸收差，根本达不到补钙作用。

2、不易消化的食物

骨折病人应少吃或不吃不易消化的食物，如山芋、芋艿、糯米等。因为骨折病人因固定石膏或夹板而活动限制，加上伤处肿痛，精神忧虑，因此食欲往往不振，常有便秘的情况发生，最好避免食用这些容易造成胀气或不容易消化的食物，否则上厕所也很不方便的。骨折患者宜选择易消化吸收的食物，如介于正常饮食和半流质饮食之间所谓软饭菜，食物必须少含渣滓，以便于咀嚼和消化。

3、大量补钙

虽说钙是骨头的重要成分，但补钙对骨折治疗并无好处，反而可能引起血钙增高。骨折病人如本身并不缺钙，只要加强功能锻炼就能促进身体对钙的吸收，加速断骨的愈合，不应盲目补钙。

此时若再人为大量补钙，体内的钙量就会超出人体的需要量，使肾脏的排泄负担加重。大量服用钙剂还可能引起低血压、低血磷，胃酸减少、食欲不振、消化不良及呕吐、腹泻等症状，反会影响骨折的愈合。骨折后早补、过多补钙都是无益的。

4、糖

骨折后如果大量食用糖类，可能导致体内的钙被大量损耗，会不利于骨折患者的康复。过多的白糖还会使体内维生素B1的含量减少，维生素B1不足，将大大降低神经和肌肉的活动能力，影响功能的恢复。

受伤5周以后，骨折部瘀肿基本吸收，已经开始有骨痂生长，此为骨折后期。治疗宜补，通过补益肝肾、气血，以促进更牢固的骨痂生成，以及舒筋活络，使骨折部的邻近关节能自由灵活运动，恢复往日的功能。饮食上可以解除禁忌，食谱可再配以老母鸡汤、猪骨汤、羊骨汤、鹿筋汤、炖水鱼等，能饮酒者可选用杜仲骨碎补酒、鸡血藤酒、虎骨木瓜酒等。

羊肉各部位该怎么吃？

羊肉各部位分档及吃法

头尾部位头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。

1、头尾部位

头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。

尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、汆等;山羊尾基本是皮，一般不用。前腿部位前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒;其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。羊肉各部位分档及吃法

头尾部位头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。

1、头尾部位

头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。

尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、汆等;山羊尾基本是皮，一般不用。前腿部位前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒;其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。

羊肉泡馍

2、前腿部位

前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒;其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。

颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。

前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。

3、腹背部位

脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同。

肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等。

胸脯：位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋，性脆，用于烤、爆、炒、烧、焖等。

腰窝：俗称五花，位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，纤维长短纵横不一，肉内夹有三层筋膜，肉质老，质量较差，宜于酱、烧、炖等。腰窝中的板油叫腰窝油。填写图片摘要（选填）

4、后腿部位

后腿：比前腿肉多而嫩，用途较广。其中位于羊的臀尖的肉，亦称“大三叉”(又名“一头沉”)，肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”。形如碗，纤维纵横不一，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等。与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红，形如两条相连的黄瓜，一条斜纤维，一条直纤维，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉。在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”、“后鸡心”。以上部位的肉，均可代替里脊肉使用。

后腱子：肉质和用途与前腱子相同。

5、其他

脊髓：在脊骨中，有皮膜包住，青白色，嫩如豆腐，用于烩、烧、汆等。

羊鞭条：即肾鞭，质地坚韧，可用于炖、焖等。

羊肾蛋：即雄羊的睾丸，形如鸭蛋，可用于爆、酱等。

奶脯：母羊的奶脯，色白，质软带脆，肉中带“沙粒”，并含有白浆，与肥羊肉的口味相似，可用于酱、爆等。

羊肉最有营养部分的吃法

一、羊排——适合炖、烤

推荐做法1：羊排炖萝卜

原料：羊排500克、白萝卜300克、葱、姜片、八角3个、花椒2颗、香叶5片、香菜少许

调料：食盐适量、料酒一小勺、生抽一小勺、豆瓣酱两勺、白糖10克

步骤：

1、羊肉和萝卜切块，锅中水烧开后放羊肉、料酒，煮开沥干水份

2、锅内油7成热后，放豆瓣酱炒香，放花椒、白糖翻炒

3、放羊肉块，调料酒，炒干

4、将羊肉放入炖锅，加生抽、八角、姜片、香叶，加开水淹没羊肉，大火烧开后转中火炖2个小时

5、待羊肉8分熟的时候，放萝卜炖至变软入味，加盐调味，撒香菜

二、羊腿——适合爆炒、烧烤

推荐做法1：葱爆羊肉

食材：羊后腿肉。

辅料：红葱、生姜、蒜、干红尖椒、食用油适量、盐适量、料酒适量、海鲜酱油适量。

制作步骤：

1、羊后腿肉剔骨切片，红葱、生姜、蒜切片。

2、食用油烧热加入红葱、姜片、蒜片、红尖椒，煸炒出香味后放入肉片，武火迅速煸炒，待肉片变色后，加入海鲜酱油、料酒适量，待肉片水分炒干后加入少许开水炒制5分钟后放入食盐（根据个人口味添加），继续煸炒2分钟后即可出锅。

三、羊颈——适合红烧、煮、酱、炖和制馅

推荐做法：红烧羊肉

原料：羊肉800克、姜1块、葱2根、八角1个、桂皮3小块、干辣椒4个、香叶2片、枣10颗

调料：植物油适量、料酒半碗、酱油半碗、冰糖10克、啤酒1瓶

1、羊肉切块清洗，锅中加水，放生姜，水煮开后放羊肉焯水

2、煮开后再煮5分钟，用水冲洗

3、锅中放食用油，加冰糖，生姜，葱段煸炒

4、加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，加焯过水的羊肉煸炒

5、加小半碗料酒，加酱油翻炒，加一瓶啤酒，没过食材

6、加盖大火煮开后马上改小火炖，炖到汤汁收至浓稠即可

四、羊里脊——适合涮、烤、溜、爆、炒、烹、煎等

推荐做法：山药炒羊肉

原料：羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜1块、蒜5瓣

调料：料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉适量

1、羊肉切片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈，山药切厚片，入锅中焯10秒钟捞出

2、锅入油加热，下羊肉片炒断生后盛出

3、净锅入油，炒香葱姜蒜，下羊肉片、香芹段、红椒圈炒

4、加料酒和山药，加生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火，淋入香油

在寒冷在冬天吃羊肉有什么好处？

营养分析

羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。