怎么辨别核桃好不好、吃起来油香不油香呢？

一看核桃的颜色表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实；个头均匀、饱满，外壳没有裂缝、光洁的比较好，发黑、泛油的多数都是坏的

二摸核桃掂一掂核桃的重量，沉的比较好，轻飘飘的多数为空果或者坏果;用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。

三闻核桃正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了，或者是坏果。

四听核桃从一尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音。如果购买的比较多，一定要在大堆的核桃里面多扒几下，听听声音，可以基本判断这一堆核桃的质量好坏

挑选核桃的要点总结为“看、摸，闻，听”。看：核桃个头要均匀，缝合线紧密。外壳白，光洁的好。发黑，泛油的多数为坏果。摸：就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。闻：拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果，坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。听：把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。空果会发出象破乒乓球一样的声音。那几个好核桃和空核桃比较以下，声音明显不同。大量收购的时候，有经验的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下，听听声音，就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。质量以具体鉴别以取果仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁肉白净新鲜为上等，有油迹“菊花心”为次；桃仁全部泛油、色黑褐的已严重变质，不能食用。核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般说明没有熟，有可能热天就摘下来了[52石斛网www.52shihu.com]，也就是六成熟。

麻核桃的鉴别鉴别麻核桃的好坏主要通过四种感官：触觉，嗅觉，听觉，视觉。麻核桃的鉴别之触觉，拿来一对核桃，放在手里要打手，也就是说相对它的体积，分量要够。核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般地都说明没有熟，有可能热天就摘下来了，也就是六成熟，所以不要在每年九月份弄新核桃。还有，记得在请教别人时得知，好核桃要扎手，这是核桃按摩手上穴位，保健的重要指标。麻核桃的鉴别之嗅觉，这是我自己的想法，真正没有加工过的核桃，有一种特有的气息，没有怪味道。这对于新核桃，可以辨别是不是加工过。因为双氧水之类泡过的东西有化学味道，很刺鼻子的。当然也可以由传统的皮色辨别。麻核桃的鉴别之听觉，这是一个比较容易的方法来分辨野生和嫁接，拿在手里揉一揉，要是所谓的金石之音，也就是很实在，硬朗，则说明示成熟的野生核桃，要是皮拉皮拉的空声，那多半是嫁接的。打个比方，就像实心木头球和乒乓球揉在手里的区别。如果感到核桃皮软，一般说明摘得早。麻核桃的鉴别之视觉，主要也是重要的一方面。

一手一个，那个分量重，拿个好。追问

您觉的皮光滑的好，还是粗糙的好？

我觉得都一样啊！

鲜核桃好还是干核桃好？

鲜核桃相对于干核桃较好。鲜核桃中富含大量的营养物质，例如蛋白质、氨基酸以及脂肪等。干核桃在经过高温、风干等因素影响后，其中氨基酸大量流失，营养价值没有鲜核桃高。建议：平时注意饮食合理性，保证营养摄入均衡。

北方核桃园里种植什么根系药材好？

“核桃园里不生草”，原因是大核桃树分泌的核桃醌对其他植物据有较强的抑制作用，另外成龄核桃树下几乎没有阳光，也不适合其他作物生产。新建核桃园3-4年以内可以种植任何适应的药材，但最好是矮杆作物，距离核桃树不要太近，免得相互干扰。

用香油炸核桃仁有什么好处？

1、补大脑

可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。

2、助美颜

若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

3、抗衰老

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”“长寿果”之称。

4、益心脏

核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核桃对人的心脏有一定的好处。

5、治失眠

经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。

核桃有什么营养价值？

1。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;

2。核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;

3。核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;

4。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

核桃仁中间的夹皮有什么作用？

核桃中间的那片内隔皮，在中医上叫做分心木。

核桃中间夹层硬皮用来泡水喝主要是活血通络的作用，还有清热去火，治疗尿道炎的效果。

分心木是一味非常好的中药材，同时也是药食同源的食物，冲水饮用具有滋补肾精、培补元气、滋肾强骨的作用，对于人体特别是中老人来讲是一位非常好的养生茶饮。