银鱼的营养有什么？

银鱼蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量相当丰富。具有补肾、增阳、消虚活血、养脾润肺等功能，是一种优良的营养补品。作为一项整体性的食品应用（即内脏、头部和翅膀不整体去除和食用），银鱼的健康和长寿功能已被国际营养界公认，现代营养分析表明，鲢鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点。人们认为，

银鱼是一种“整体食物”[52石斛网www.52shihu.com]，不需要去鳍或去骨。营养丰富，有利于提高人体免疫功能和寿命。每百克鲤鱼能提供407千卡的热量，几乎是普通食用鱼的5-6倍，其钙含量高达761毫克，是鱼的冠。银鱼是一种富含钙、高蛋白、低脂肪的鱼类。它没有大骨头，适合儿童食用。

银鱼怎么做好吃？

主料：葱1根、鸡蛋3个、银鱼干15克。

辅料：生抽2茶匙、盐3克、油适量。

1.首先准备好食材。

2.银鱼干洗净，用清水浸泡30分钟。

3.鸡蛋打出，加上2茶匙生抽调味。

4.鸡蛋拌均匀后加上少许小葱。

5.热锅下花生油。

6.放入浸泡好的银鱼。

7.银鱼翻炒几下后，加入3克盐调味。

8.最后倒入蛋液，迅速翻炒至熟即可。

9.成品图如下。

银鱼怎么烧？

芙蓉银鱼

原料：鲜银鱼150克，鸡蛋4个，猪油150克，料酒10克，精盐、味精、花椒盐、面粉、干淀粉各适量。

做法：1、银鱼洗净，用精盐、味精、料酒调匀，腌渍入味；鸡蛋取清并抽打成蛋泡糊，加淀粉、面粉调匀。

2、炒锅上火，放入猪油中火烧至五成热时，将银鱼逐条挂匀蛋泡糊，下油锅炸至呈微黄色，捞出摆在盘中即可。吃时占花椒盐。

特点：软嫩鲜香，色泽微黄。

蛋炒银鱼

原料：银鱼200克，鸡蛋8个，猪油50克，料酒10克，盐、味精、葱花、胡椒粉各适量。

做法：1、将银鱼洗净去头，沥干水分，放入碗内，加入盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和，腌渍入味；将鸡蛋打入碗内，加盐搅拌均匀。

2、锅烧热，放入猪油烧至六成热，将银鱼放入，炸熟后倒在漏勺内，倒入搅散的蛋液中，加入味精搅匀。

3、炒锅烧热，放入猪油，将蛋液倒入锅中，煎至两面呈淡黄色，烹入料酒，翻炒1分钟，出锅装盘即可。

特点：鲜嫩清香。

【菜名】太湖银鱼

【所属菜系】苏菜

【特点】色泽金黄，肥鲜香嫩。

【原料】

银鱼，鸡蛋，笋丝，韭芽，酱油，水发木耳，绍酒，精盐，猪油，白汤，白糖，味精。

【制作过程】

将银鱼摘去头尾，用清水洗净沥水，鸡蛋磕入碗中，加盐调散，笋丝入开水锅中焯一下捞出，木耳清水洗净，用开水泡发沥干；炒锅上火，用油滑锅，放猪油烧热，下银鱼煸炒几下，倒入蛋液中搅和，炒锅内再加猪油烧沸，倒入银鱼和蛋液，待蛋液涨发，一面煎黄后，端起炒锅翻身，再煎另一面，煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒，酱油，精盐，白糖，味精，白汤，倒入笋丝，木耳加盖用小火焖烧二三分钟，再旺火收汁，放入韭菜，再加猪油出锅装盘即成。

糖醋银鱼

制作方法：

将干银鱼150克剪去头尾，用冷水泡10分钟，清洗干净。取清水250克倒入炒锅中，加适量的盐、料酒、葱、姜，再放入银鱼，用旺火烧开约1分钟捞出，可除去腥味。把煮过的银鱼均匀粘上面粉和百合粉，下油锅炸至金黄色，捞出沥油，摆入大瓷盘中，趁热浇上糖醋汁，即成。

银鱼汤之一

原料：银鱼150克，料酒、酱油、糖、味精、高汤（水）、胡椒面、香油、盐、猪油各适量。

做法：1、银鱼洗净，入沸水中氽烫熟，捞出控净水，装在汤盘内，撒上胡椒面。

锅内加高汤（水）、料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面、猪油，调好口味，汤沸时，撇净浮汗水沫，盛入汤盘内，淋上香油即可。

特点：清鲜可口。

银鱼汤之二

原料：新鲜银鱼100克，韭黄50克，鸡蛋1个，酱油、姜丝、胡椒粉、熟油、盐各适量。

做法：1、银鱼洗净，沥干水份，放入小火油锅内稍煎、韭黄择洗干净，切段；鸡蛋打入碗内，搅匀。

2、锅中放姜丝、清水上火煮滚约10分钟后，下适量盐、酱油调味，淋入蛋浆，加入韭黄、银鱼、少许熟油、胡椒粉拌匀煮熟即可。

特点：清鲜味美。查看详细

小银鱼小孩可以吃吗？

目前宝宝的年龄消化功能功能还尚未完善的，可以少量吃点这个鱼汤的，避免过量服用，因为有可能导致宝宝消化功能不佳的。给宝宝喝汤的时候，要把里面的鱼刺给弄干净，一定要注意，就怕鱼刺卡在小孩的喉咙。小宝宝是可以喝鱼汤的，而且，有很好的滋补身体的作用和提高免疫力的功效。

银鱼主要产自哪里有哪几种做法？

银鱼是淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略长，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越春秋时期，太湖盛世产银鱼。宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾、梅鲚并称为“太湖三宝”。太湖银鱼有四个品种：太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。太湖银鱼春季在太湖边芦苇和水草茎上产卵，产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此时也是捕捞银鱼的汛期。东山有“王月枇杷黄，太湖银鱼肥”之说。银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。冰鲜银鱼大部分出口，远销海外，人称“鱼参”。经过曝晒制成的银鱼干，色、香、味、形经久不变。关于银鱼有许多美丽的传说，银鱼的做法也是五花八门。“银鱼蒸蛋”在银鱼的吃法中是简单而又最著名的一种，既然您吃过那就更好了，就做这个，不用学别的了。

太花哨的做法是做来看的，费时费神还没想像中的好吃。

一般干银鱼在家庭的吃法有：

银鱼鸡蛋、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子，银鱼丸子，等等。

其实您也不用觉得银鱼有什么特别的不同，看看上面的菜名，按自己平常做菜的想法、结合自己与家人的口味和喜好去做就可以了，用不着太过执着于菜谱。

其实我不会做，上面的做法是搜索出来的，请见量

孕妇可以吃银鱼吗？

怀孕妇女可食用银鱼，其脂肪含量较低，蛋白质含量较高，有利于婴儿的生长发育。此外，银鱼有补脾养胃的作用，同时也能治疗脾胃虚弱，因此这是一种较好的食物。此外，孕妇在饮食上要注意清淡，不要吃辛辣刺激的食物，也不要吃油腻的食物。