野猪肉又可以称作山猪肉,由于野猪在野外状态下生存,食百草和一些小动物及昆虫,所以其肉营养成分和中草药成分较高,可以对某些疾病起到食疗作用,但其肉有腥气、臊臭味很重。加工和食用过程都有特别要求,才能使营养成分不被破坏。
野猪肉又可以称作山猪肉,由于野猪在野外状态下生存,食百草和一些小动物及昆虫,所以其肉营养成分和中草药成分较高,可以对某些疾病起到食疗作用,但其肉有腥气、臊臭味很重。加工和食用过程都有特别要求,才能使营养成分不被破坏。
特种野猪(北京蔚蓝阁)又叫肉用野猪,其外形酷似野猪并具有原种野猪稳定的遗传基因。特种野猪瘦肉较多、膘肉较少、口感好[52石斛网www.52shihu.com],富含各种氨基酸和粗纤维,尤其是亚油酸含量高,它克服了纯种野猪的野性,既有优良种猪生长快、肉料报酬高,又保持了野猪原有的肉质鲜嫩、野味浓郁的风味特点,符合人们健康饮食的要求。
材料
野猪肉1000克,淮山药60克,枸杞子60克,鸡清汤1000克,生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法
将野猪肉洗于净,切成小块,山药、枸杞洗净,山药切片。将铁锅烧热,倒人熟猪油,投入野猪肉和姜、葱煽炒,烹适量料酒,一并倒人沙锅,并放入山药、枸杞、鸡清汤和适量精盐,用文火炖煮2小时左右,以野猪肉熟烂为度。拣出姜、葱,酌加味精、胡椒粉等调味品。
查看详细是的。步骤与普通杀猪过程基本相同。
查看详细野猪肉具有高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、皮脆肉脆、肉质鲜嫩等特点,但就野猪肉的吃法来说,要数烤着吃最地道,也最能吃出野猪肉的特色,所以“野猪林”特别增设了烤肉。在“野猪林”可以大块吃肉,“烤野猪大块肉”就是这里的一道菜,在火炉上烤得冒油的野猪肉十分诱人,待肉色烤至金黄,一股肉香飘来,忍不住夹起来一口咬下,已全然不顾烫,只觉得野猪肉肉质极好,是牛肉、羊肉所无法比拟的。
查看详细很多人购买了猪肉、牛羊肉等,会觉得肉类有一种腥味和异味,其实,这是肉类本身就具有的气味,下面,小编教您如何去除肉的异味和腥味。
怎样去除肉的异味
首先,我们必须购买新鲜的肉类,而且必须是已经放过血的肉类,否则肉类会因为变质、腐败而产生臭味,或因为血腥气而非常的腥。
其次,购买回来的肉类,我们要使用干净的水来浸泡,让肉中的血液和杂味被浸泡干净,浸泡液中可以放一点点的盐,来增加浸泡去味的效果。
肉类的浸泡要多次换水,等到肉类浸泡液的颜色比较干净和清澈,不再出现浑浊和血色的时候,就可以了,一般至少泡半个小时以上,这样去味效果才好。
如果您觉得肉还是有气味,那么,可以使用一些小苏打水或粉来和肉一起搅拌一下,让肉的纤维打散,蓬松起来,更好地去掉异味。
最后,我们可以将生姜、蒜、葱等作料切碎和蛋清,肉等搅拌均匀,稍微等一会儿即可下锅烧制,这时候,已经完全没有特别的气味了。
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有时候我们手上或者吃东西都会有异味,那么这些异味要如何去除呢?
如果饭烧焦了,就会有饭焦味,可以把葱插到饭里面,盖住,过些时候就没有焦味了。
炖猪肉会有猪肉味,可以放片橘子皮进去,就可以去除猪肉味。
大米之类的久了会有霉变味,可以放点盐进去,就不会有异味了。
很多人讨厌大蒜是因为吃了大蒜会有大蒜味,可以吃过大蒜之后再喝一杯牛奶,这样就能去除口中异味。
动物肝脏的味道可以先将肝脏的血清洗掉,然后用牛奶泡一下就可以去除臭味。
查看详细主料
野猪肉
400克
辅料
油
适量
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
生姜
适量
冰糖
适量
黄酒
适量
老抽
适量
泡姜醋
适量
步骤
1.解冻野猪肉
2.清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右
3.锅中烧开适量清水与姜片,将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色
4.捞出用流水冲洗干净
5.洗干净后的肉切成麻将大小的块
6.锅烧热,不放油,放入切好的野猪肉块,爆炒至表面微微变色出油,看着挺肥的野猪肉,几乎没有多余的油下来,看来野猪肉可以多吃
7.盛出备用
8.锅内加少量的底油,加入冰糖,小火慢慢炒化
9.待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的野猪肉块翻炒
10.加入老抽
11.加入老抽,倒上黄酒,以没过肉面为宜,加入八角、桂皮和香叶,少加一点泡姜醋,最好用山楂,大火烧开,小火焖1小时以上
12.闷的时间越长,越好吃
13.出锅。
查看详细答:野猪肉具有高蛋白、高氨基酸、高亚油酸、低脂肪的“三高一低”的营养优势。肉质鲜嫩香醇、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元素,其中亚油酸是家猪的2.5倍,亚油酸具有软化心脑血管、促进血液循环、降脂降
答:1.小炒腊野猪肉配料:腊野猪肉一包,盐,味精,鸡精,辣椒圈,大蒜头,米酒,生抽,茶油制作方法:拆包后用温开水清洗干净,热锅下入茶油,烧至七成熟,放入野猪肉,烹米酒,放入辣椒圈,盐,味精,鸡精,进行调味,放入大蒜叶,翻炒片刻,出锅即可。炒野猪
答:详细信息肉质鲜嫩、野味浓烈、瘦肉率高、风味浓郁香醇。肥而不腻、瘦而不柴。肉质有弹性,筋道儿,口感好。胶原蛋白含量高于家猪肉。脂肪含量低;蛋白质、氨基酸、亚油酸含量高(亚油酸是被科学界认为唯一的人体最重要和必须的脂肪酸,而身体本身不能合成,具
答:1、野猪肉瘦肉比家猪高,几乎都是瘦肉,肥肉非常少。野猪肉比家猪肉颜色更深。2、野猪肉肉质比家猪要紧致,手感摸起来没有家猪油腻。3、野猪肉比家猪肉肉较粗糙,肉有劲,纤维大,做熟了可以看到肉丝是一根根的,而且,比家猪肉多了一股清香味,口感比家猪
答:特种野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元素,亚油酸含量比家猪高2.5倍。猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物
答:把野猪肉切成小块,放在清水中浸泡出血水,然后捞出控净水,放入一点料酒和葱姜末,加一点食盐,腌制2小时左右。野猪肉的做法,准备材料:野猪肉:200克、盐:2克、八角:适量、芹菜:适量、辣椒:适量、大蒜:适量。1、把野猪肉放在清水中浸泡出血水,
答:野猪肉,是营养滋补有效的保健食品。其所含有17种氨基酸、亚油酸C18-2含量比家猪高2.5倍,含有的亚油酸是目前科学界认为唯一的人体最需要和必需的脂肪酸。其含有较高的亚油酸和亚麻酸可做为一种新的保健食品,具有降低血脂有利于动脉硬化所致的冠心
答:高压锅打熟,捞出晾干。放入锅里干炒,切记不要加油。炒干水分后出锅。再向锅里倒油,开始红烧野猪肉。野猪肉较粗比较柴,加入一些大肉效果会更好。
答:茯苓是一味中药,茯苓既能利水渗湿,又具健脾作用,对于脾虚不能运化水湿,停聚化生痰饮之症,具有治疗作用。可用半夏、陈皮同用,也可配桂枝、白术同用。治痰湿入络、肩酸背痛,可配半夏、枳壳同用。
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答:男人肾虚的话,不仅会影响自身的健康,还会对工作、性生活质量等造成一定的负面影响。所以,一旦出现了肾虚的情况,男性朋友就应该及时的补肾。
答:不是吧桂皮:为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。八角:又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角属的一种植物。香叶:用於腌渍或浸渍食品,又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳,但略有苦味。精油含量约2%,主要成分
答:有胃病的人是可以吃汤圆的,一般汤圆主要是面粉和糖类以及芝麻等,这些都对胃有一定的养护作用,但是注意有胃病的人吃汤圆,不要吃的太多,少吃几个就可以了,吃多了超过胃的承受能力,就有可能会引起胃痛,一般有胃病的人,任何食物也不能吃得太多的,少吃点
答:孩子在咳嗽期间可以适当吃百香果,不会引起咳嗽症状的加重。孩子在此期间需要注意饮食的清淡易消化,避免食用辛辣生冷等刺激性的食物。如果症状加重,则需要在医生的指导下使用止咳的药物积极治疗。
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