吃羊肉需要注意:1.由于羊肉夹杂着病菌和寄生虫,吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片,并涮熟透。2.羊肉大热,醋性甘温,同煮易生火动血。羊肉汤中不宜加醋,心脏功能不良及血液病患者应特别注意。3.羊肉为高蛋白食物不可用铜器煮[52石斛网www.52shihu.com],会产生某些有毒物质。4.肝炎病人过多食用羊肉加重肝脏负担,导致发病。5.吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘。6.羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。
吃羊肉需要注意:1.由于羊肉夹杂着病菌和寄生虫,吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片,并涮熟透。2.羊肉大热,醋性甘温,同煮易生火动血。羊肉汤中不宜加醋,心脏功能不良及血液病患者应特别注意。3.羊肉为高蛋白食物不可用铜器煮[52石斛网www.52shihu.com],会产生某些有毒物质。4.肝炎病人过多食用羊肉加重肝脏负担,导致发病。5.吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘。6.羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。
青叶,小肥羊这些都非常贵,最实惠的就是白堤路家乐福后面的不是老四川火锅,是四川老火锅,觉得正宗,我们经常去。锅底不但免费,而且菜呀这些您都可以半份半份的叫,啤酒3元/瓶,3元/扎,还有黑啤6元/扎,记住要提前去,人很多,整个四层和五层都是。
查看详细中华大地,人杰地灵,孕育了千古的民间传统文化与饮食习俗,伏羊节,便是凝聚几千年民间智慧,历史悠久而传承至今的中华重要美食节日之一。所谓“伏羊”,即入伏以后的羊肉,这时候的羊经过冬春两季的滋养,膘肥肉嫩,其肉炖出的汤味醇、膻味小。伏羊节,以在夏天吃羊肉养生为内核,于每年传统农历初伏之日开始,至末伏结束,持续一个月。
伏天吃伏羊最早可追溯到尧舜时期,民间有“喝上伏羊一碗汤,不用神医开药方”的说法。羊肉具有祛风驱寒温补的功效,能在人们夏日湿热,食欲减退,体内积热时,使人胃口大开,食欲增强;食后人的全身上下大汗淋漓,浑身毛孔通透,五脏六腑的湿热、寒气、毒素随着汗液排出体外,对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。
可以说,伏天食用羊肉喝羊肉汤,既是人们对羊肉本身鲜美味道的追求,同时也是对羊肉药用功效的充分利用;也暗合“天人合一”的质朴养生理念,是民间以食为疗的大创举。因而,长久以来,在我国的上海、江苏、山东、安徽、宁夏、湖北、浙江等地就都有过伏羊节的习俗。
徐州
徐州的夏天,入伏之时,不得不提的就是“伏羊节”。伏天吃羊肉的养生习俗,可上溯到尧舜时期。在民间更是有“伏天一碗羊肉汤,不用神医开药方”的说法。十几年来,彭祖伏羊节举办得红红火火,从圣火传递仪式,到彭祖祭祀大典,徐州通过“伏羊节”这张名片,向世界宣传着彭祖饮食文化的内涵。
羊肉汤
在徐州过伏羊节,羊肉汤是必喝的。采用山上放养的小山羊鲜骨头炖上六、七个小时,才能熬出那一碗色泽乳白、质地纯净的羊肉汤,香菜翠绿漂浮在碗中央,煞是好看!加两个烧饼或者几张烙馍,再放一勺辣椒羊油,用筷子搅拌均匀,羊肉汤上便会飘着一层层红辣椒羊油。
辣椒羊油是徐州独具特色的调味料,是用白色羊板油加辣椒酱炼制而成。用它配在羊肉汤、羊肉面、烧羊肉、炖羊肉,以及羊肉火锅中,增香提味,辣而不呛。更多精彩内容请关注公众号:厨影美食。就像猪油拌饭中的猪油,西方人抹面包用的牛油一样,特殊的香味极美。只是徐州人将熬熟的羊油中加了一份辣,这样不仅能掩盖住羊肉的膻,还会让各类羊肉菜品吃起来更加的豪迈过瘾。
在每年的入伏之日开始,羊肉羊油的香气就会弥漫整个徐州城。街头路边大小羊肉馆天天爆满,可谓是万人空巷吃羊肉。在这个重大的节日里,谁家的羊油炼的地道纯正,香味诱人,谁家的生意就更会火爆。喝羊汤放辣椒羊油,才是地道的徐州喝汤方式。将一点羊油放在碗中,舀一勺滚烫的羊肉汤冲入,羊油会瞬间被烫化,香味也会扑鼻而来。舀起一勺缓缓送入口中,羊汤慢慢在舌尖流淌,原始纯粹,鲜而不膻,香而不腻,绝对真材实料。
羊肉烩面
对徐州人来说,再多的美味,也比不上家乡的一碗羊肉烩面。烩面本是河南特产,但是朴实的徐州人将烩面进行了本土化其产物就是羊肉烩面。手工拉制的面条,口感弹滑而又有弹性。羊汤是每天一早新鲜熬制的,几十斤羊肉和羊骨头精华尽汇于一锅,大火熬制两到三个小时,方能成就最终的醇厚鲜美。本地产的小山羊,肉质嫩而不膻,事先被切成均匀的薄片,只待有食客点餐,就被毫不吝啬的放入煮好的面里。再舀一勺秘制的羊油搅入汤中,香菜和羊肉,红绿相间,羊肉筋道,面条宽厚有嚼劲,配在一碗,刚柔并进,口感完美。
地锅羊肉
当食材遇上地锅,在徐州,便是地锅菜。徐州人手里有什么食材,就敢炖什么食材。地锅鸡、地锅排骨、地锅猪脚、地锅牛肉、地锅鱼头……在吃羊肉的时候,炖的自然就是地锅羊肉了。地锅不大也不深,将羊肉置于地锅之中,在土坯制成的锅灶上用木柴烧煮,待到沸锅时将面饼贴于锅沿同煮。似乎很简单,但火候的掌控、调料放置的多寡都影响地锅子的味道。连皮带筋的羊肉在地锅里咕嘟咕嘟,边煮边吃,简直幸福!连地锅里的那层面饼,都吸足了鲜美的汤汁,别提多好吃了!
凉调羊肉
做羊肉的人都知道,凉调羊肉虽然看似简单,却对用料和厨师手法极为讲究。这道菜一定要精选肥嫩的羊肉,口感才鲜嫩软糯,毫不干涩。醋是必不可少的调味品,徐州人爱吃的醋,是徐州米醋,融合羊肉的鲜嫩,提升了口感。夹一块送入口中,嫩!鲜!美!浓郁味道弥漫整个味蕾。
孜然羊肉
孜然羊肉也是伏羊节上的爆款菜式,几乎人人都爱吃,怎么也吃不腻。精选的小山羊的前腿肉,经过腌制、爆炒,吃起来鲜辣咸香,看着有油,其实一点都不腻,特别够味儿。每一块羊肉都是分量十足,并不会因为着了大火逼出了油脂而缩水,反而更加丰厚有弹性。要是再用烧饼一卷,那叫一个好吃!
羊盘肠
顾名思义,羊盘肠就是将细细的羊肠用剪子冲开,洗净之后一圈圈盘绕而成的。不过盘肠不止是羊肠,摊主马大姐说盘肠中间还要包裹一些羊肚、羊肺之类的羊杂碎。盘好之后的羊盘肠圆滚滚的,形状有点像花卷,亮晶晶的十分诱人。羊盘肠要切碎后夹入烧饼中一起食用,一口咬下去,脆脆韧韧的是羊肠,软软嫩嫩的是羊杂,浓郁的羊肉香气立即溢满口腔。羊盘肠并不肥腻,长时间的炖煮,把那一份油腻完全的化为了入口的软绵,筋道的筋膜,椒盐的调味,滚烫的烧饼,细细的回味之下,唇齿间游离的是返璞归真的感觉。
查看详细单县羊肉汤材料:
主料:羊肉500克。花椒5克,桂皮5克,陈皮5克,香菜50克,草果5克,良姜10克,白芷5克,葱10克精盐15克,红油25克,花椒水15克,丁香面5克,桂子面5克,酱油5克,芝麻油25克。
做法:
羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
材料:
单县剔骨青山羊肉15千克,鲜羊骨12.5千克,果木炭盖炉烧饼(每份)500克。调料生羊油2千克,白芷125克,草果50克,桂皮150克,良姜50克,净大葱白25克,姜块100克,盐50克,丁桂面30克,香菜末、青蒜苗末各60克,香油60克,味精60克,香料水150克。
做法:
1、鲜羊骨斩重约500克的块,腿骨用刀背砸碎,用清水泡2小时,入60℃的温水锅中大火烧开,反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
2、锅内放入清水25千克,烧至90℃时下羊骨铺底,上放羊肉码齐,大火烧开,撇出血沫,再加清水1000克大火烧开,再撇出血沫,随后将羊油铺在羊肉上,大火烧开并去除浮沫,大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时,入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入),再下拍松的葱段、姜块、盐,同时要不断地翻动锅内羊肉,使之均匀煮熟。
3、捞出煮熟的羊肉放晾,切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片,装入碗内,并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀,后分别装入60个碗内淋上香油,跟果木炭盖炉烧饼上桌(注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉)。
仲景羊肉汤材料:
主料:羊肉500克。生姜250克,当归150克,胡椒面二克,葱50克,料酒20克,盐3克。
做法:
当归,生姜用清水洗净,切成大片。羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水汆去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,打去浮沫,改用
查看详细胃痛,中医病证名。多由外感寒邪、饮食所伤、情志不畅和脾胃素虚等病因而引发。 胃痛,中医病证名。多由外感寒邪、饮食所伤、情志不畅和脾胃素虚等病因而引发。 坐月子里面是可以吃些羊肉汤,但是羊肉吃多了容易上火,所以还是要适量,同时可以再搭配一些新鲜的蔬菜。建议月子期不是吃的太油腻,最好还是要以清淡为主,生活上也要多加注意,不要太过劳累,平时多休息,保证良好多睡眠。
查看详细食疗作用
羊肉全身上下都是宝,不同的羊的部位有不同的功效,吃羊肉的时候可以选择适合自己需要的羊肉菜式来吃,这样可以起到对症下药的食疗作用.
1.羊肉的功效:益气补虚、温中暖下、壮筋骨、厚肠胃,主要用于疲劳体虚、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、中虚反胃等。
2.羊皮的功效:有养颜、护肤的作用。
3.羊血的功效:有止血、祛淤的作用,可用于血虚、产后下血不止、大便出血等。
4.羊骨的功效:强筋骨。用于脾弱肾虚、腰膝酸软、筋骨疼痛等。
5.羊心的功效:补心、舒郁,用于治心胸不舒、失眠等。
6.羊肝的功效:补肝、明目、益血,疗肝风虚热,用于血虚萎黄、目暗昏花、青光眼等。
7.羊肚的功效:补虚损、健脾胃,用于食欲不振、糖尿病、尿频等。
8.羊腰(肾)的功效:补肾虚,耳聋阴弱,壮阳益胃、止小便,主治虚损盗汗,用于肾虚劳损、腰膝酸软等。
9.羊胎的功效:滋阴养颜,尤其对女性有良好的驻颜美容效果。
10.羊脑的功效:祛风、安神,补脑,对风寒入脑、头疼久不愈等有作用,用于神经衰弱、头痛眩晕等。
以上是羊肉的"利".至于"弊",没有特殊的"弊"当然了."美味不可多得",吃多了也会增加体内的胆固醇.适可而止就不会有坏处的
查看详细答:夏季饮食调养,除了要着眼于清热消暑外,还注意不要损伤了脾肺之气,《养生论》说:“夏气热,宜食味甘以寒之,不可热也。”夏天一定要少吃辛热食物,如羊肉、狗肉等。
答:1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大,饮食中所应该增
答:一、材质不同。红腰指的是羊的肾脏,而白腰指的是羊的睾丸。红腰与白腰分别对应羊的肾脏和百睾丸。红腰与白腰是在吃羊肉串的时候对其二者(羊肾脏与睾丸)的俗称。二、价值不同。白腰为外肾,具有药用价值和营养价值。红腰为内肾,有一定的药度用价值和食疗价
答:速肥美说明书【原料组成】丁酸钠、牛磺酸、枯草芽孢杆菌、富马酸亚铁、植物载体等。【适应症】驱虫、排毒、防腹泻、健脾、开胃、促生长作用:1、本品诱食能力极强、提高采食量、促进蛋白质合成和骨骼生长。2、提高饲料消化利用率,清理肠道内毒素,促进碳水
答:手部骨折手术过后是可以吃羊肉的,不忌口,只要不吃辛辣刺激的就可以,而且要多吃肉,多吃高钙的食物。手部的术后需要等到拆除手部的石膏以后就可以适当的进行锻炼了,暂时是可以做屈伸锻炼的,要循环的增加强度。
答:冬天吃羊肉火锅最补了。在冬季。羊肉属于温补食物,由于进入冬季,人和其他动物都属于“藏”的阶段,人也要储藏能量,而羊肉是“藏”的绝佳食品,所以在立冬开始就应该适当进食羊肉!!!nc
答:羊肉性热,宜搭配些凉性和甘平性的蔬菜一起食用。羊肉和豆腐是最好的搭配,石膏具有清热泻火、除烦止渴的作用,可以有效减轻羊肉的温热之性。还有,羊肉和萝卜同食,既可减轻羊肉的膻气,又有消积滞、化痰热的作用。此外,烹制羊肉宜用带皮生姜,姜皮辛凉,不
答:波尔山羊和白山羊差别不大,都是肉用品种,白山羊是国内品种波尔山羊属于国外引进品种,肉质方便白山羊要比波尔山羊好一些,但是长势没有波尔山羊快。波尔山羊和白山羊的肉质没大差别,肉质鲜、口感好、呈大理石壮,很受消费者欢迎但是生长速度上有差别,白山
答:禁忌比如说女性月经期间,不宜服用,艾草是寒性的食物容易,导致痛经等月经不调症状。儿童不宜服用,儿童生长发育阶段,服用艾草,可能会影响胎儿生长发育或者骨骼的发展。最好遵医嘱用药,不要盲目使用,平时注意生活规律,尽量避免熬夜,要有良好的生活习惯
答:您看看我总结的馒头抽缩原因和缓解方法,希望能解决您的疑问:在馒头蒸制或复蒸过程中,有时会发生抽缩的现象:透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头,却在掀开锅盖时眼瞅着变小了,甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩,变的无法食用。这种现象很
答:蚬子肉则是对女性来说有着更好的作用:1、祛脂降压2、治肾虚3、利造血、护肝4、利尿消肿5、护肤6、抗衰老、7、提高免疫力等功效,由于蚬肉性凉,有脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食;也不适合寒性气管炎者食用;风寒感冒患者忌食;女子月经来潮期间和妇人产后
答:健康指导:枸杞性甘味平,具有养肝,滋肾,润肺的功效,被卫生部列为“药食两用”的种类,红枣所含有的环磷酸腺苷,能够消除疲劳、扩张血管,对防治心血管系统疾病有良好的作用,红枣中医上性温滋补,补血益气,可以提高机体免疫力,降压降血脂,并且有美容养
答:红豆有三种:1:藤本相思子,豆科。木质藤本。枝细弱。春夏开花,蝶形花冠,常淡红或紫色,总状花序。荚果长椭圆形。种子宽卵形,上端朱红色,下端黑色。分布于亚洲热带;中国南部亦产。种子学名鸡母珠,有剧毒,常用为中药材。2:常绿乔木红豆树,别名相思
答:结合您所描述的药材及所提的问题。泡水服用的时候建议您饮食方面还是要多注意的。以免影响疗效。建议您饮食方面比如辛辣刺激的食物少吃、鱼腥不要吃等。控制一下饮食对疗效要好点。
答:可以闻到一股腥味,如果闻不到,可以用热水泡一下,是真的角梳就会有味道的。用小刀在梳子上刮一些碎屑下来,然后把它们放到小刀上面用打火机烤,当烤焦的时候闻到烧焦羽毛或烧焦头发的臭味,说明是真的;闻到烧焦塑料的臭味则是假的。牛角本身是中药的一种,
答:有大黄,芒硝,番泻叶属于泻下药,吴茱萸温里散寒zhi的功效有賍东dao西排出属于调版理内分泌功效权适用于热积便秘,如胃肠积热而致的便秘、食物积滞、胸腹胀满及腹水等症。本品作用近于甘遂、效力和安全度较好。也用于术前清洁肠道。