1、看色泽
对于黑米来讲，色匀而均，没有过黑或者是过白的颜色，整粒黑米来讲，都是均匀的黑色。如果您发现，黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均匀，则可能是假的。
2、搓颜色
对于黑米来讲，颜色是天然的，所以，根本搓不掉。您可以把黑米放在手心，然后用力搓一下，看一下手心是不是有黑的东西，如果有则不要购买。
3、掐表皮
对于黑米的表皮来看，实际上是在掐过后，就可以看到其皮有断层面。而如果您掐后，出现的是粉末状的话，则为劣质的黑米。
4、碎黑米
把黑米弄碎了，然后看一下，黑玉的内心是什么颜色。对于好的黑米来讲，其心是乳白色的，而普通的大米则为透明色。若为内心黑，则为劣质。
5、用水泡
如果您购买了的话，然后用冷水泡一下，看一下是不是水会变成黑色。如果变成黑色的话，则为劣质的。一般情况下，水会出现浑浊，或红，或紫，则为劣质。
拓展资料黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血； 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
一般人群均可食用1。适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用；2。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
黑米要保存在通风、阴凉处。如果选购袋装密封黑米，可直接放通风处即可。散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内，密封后置于阴冷通风处保存。