灰树花保健食品有哪些？

由于灰树花具有公认的营养保健作用，灰树花预煮液（杀青水）或灰树花根、残次菇也可加工成多种保健食品，价值不菲。

（一）灰树花保健酱油取灰树花预煮液（杀青水），或灰树花根、残次菇5～10千克加清水50～100千克，熬煮过滤取汁，按滤液50千克计，加入茴香籽47克、花椒50克、胡椒80克、八角120克、桂皮250克、老姜片200克、食盐1500～1800克、苯甲酸钠50克、柠檬酸35克、焦糖液300克。

把五香籽、花椒、胡椒、八角、桂皮、姜片（切碎）用多层纱布包好，一同放入铝锅内煮沸浓缩约2小时，起锅前30分钟加入焦糖液，过滤液入缸，趁热加入食盐、苯甲酸钠、柠檬酸等搅拌均匀，并调整盐浓度16～18波美度，冷却沉淀，上清液分装于瓶内封口即成。此产品具有浓郁的灰树花香味，含有丰富的营养物质，经常食用有保健作用。

（二）保健茶将等外灰树花或灰树花根及碎片粉碎成0.1～0.3厘米的颗粒[52石斛网www.52shihu.com]，用100℃热水浸提4小时，浓缩后如下配制：

灰树花提取物（每100毫升水15克）→添加糊精→喷雾干燥成粉→配料（加入蜂蜜、SOD、谷氨酸钠、甘氨酸、核苷酸）→造粒→装袋。此茶用开水冲泡3～5分钟后即可饮用。

（三）保健饮料制作方法是：取灰树花八成熟子实体1千克，充分斩碎，加入10升水，在90℃下充分搅拌，抽滤并取其液约9升，减压浓缩成固形物，置4℃的冷库里静置48小时使果胶质析出，再用离心机分离，得到澄清的浓缩浸出液约2升，加入白砂糖或葡萄糖150克，柠檬酸或乳酸5克，装瓶、加盖密封后低温灭菌。制出的灰树花饮料风味独特，口味极佳，并对人体有保健作用。

灰树花真能控制癌症吗？

灰树花d阻分治肺癌不同于传统治疗方法，这是利用患者自身的免疫细胞来对抗癌细胞的一种方法，相对来说比较安全，副作用小。因为是患者自身的免疫细胞，不会出现排斥等副作用，可全面杀灭癌细胞，提高患者的身体免疫力，加大胃癌患者的生存几率。

研究证明

灰树花d阻分能够直接抑制促使癌细胞分裂的myc基因，从而切断癌细胞分裂的原动力，关闭癌细胞分裂开关，令肿瘤细胞失去繁殖能力，癌细胞数目不再增多，癌肿停止增长。达到抑制癌细胞生长、阻止癌细胞转移的目的。

灰树花d阻分具有多靶点免疫激活作用，能在短时间内大量激活人体内抗肿瘤的免疫细胞和因子，使其在短时间内聚集一起，形成一种聚焦效应，达到集中优势兵力包围和消除肿瘤细胞的目的。所以，灰树花d阻分能够治癌症。

但并不是所有癌症患者都适用。凡是癌症患者都建议到医院做相关检查，严格遵循医嘱方法治，不要擅自选择灰树花d阻分来治。！

灰树花的形态特征分几种？

灰树花的形态分为菌丝体和子实体两大部分，可食用的部分就是灰树花的子实体，也称菇体。灰树花菌丝体和子实体均是由无数菌丝交织而成的。

1.菌丝体

单条菌丝半透明，在显微镜下观察有分枝，横隔成多细胞。菌丝体是多条菌丝的总称，是灰树花的营养体，其在基质上不断生长繁殖，有分解基质、吸收水分和无机盐、运输和积累营养的作用，使菇体得以生长发育。菇体散发出的担孢子萌发后，生成初生的单核菌丝，此时每个细胞仅含单核，染色体为单相，因此不能形成子实体。不同“性别”（细胞核不同）的初生菌丝相互融合发生质配，进而发生核配与减数分裂，发展成为双核菌丝，其每个细胞含有双核，染色体为双相才能成为菇体。此过程为有性繁殖。灰树花菌丝在越冬或遇不良环境时能形成菌核，菌核直径5～15厘米，菌核的外层由菌丝密集交织形成，呈黑褐色。菌核内部由密集的菌丝、土壤沙粒和基质组成。菌核既是越冬的休眠器官，又是营养贮藏器官，野生灰树花的世代就是由菌核延续的。因此，野生灰树花在同一个地点能连年生长。

2.子实体

它是灰树花的繁殖器官，一个成熟的灰树花子实体由多个菌盖组成，重叠成覆瓦状，群生。

（1）菌盖灰树花菌盖肉质，呈扇形或匙形，直径2～8厘米，厚2～7毫米。灰白色至黑色（菌盖颜色与品种及光照强度有关），有放射状条纹，边缘薄，内卷。幼嫩时，菌盖外沿有一轮2～8毫米的白边，是菌盖的生长点。子实体成熟后，菌盖背面出现蜂窝状多孔的菌孔层，菌孔长1～4毫米，每平方厘米有菌孔20～32个，管孔白色，呈多三角形。菌孔侧壁着生子实层，能产生担孢子。灰树花孢子银白色，在显微镜下观察，孢子卵形，光滑。

（2）菌柄菌柄多分枝，侧生，扁圆柱形，中实，灰白色，肉质（与菌盖同质）。成熟时，菌孔延生到菌柄。

灰树花原基不分化的原因和防治措施是什么？

原因

①环境中湿度偏低，原基表皮细胞严重失水

②通气不畅，二氧化碳浓度过高，抑制了原基的生长与分化

③温湿差过大

④光照强度大，时间长，原基受到灼烤干枯死亡

防治措施：

①原基出现后，提高环境的空气相对湿度在85%以上，并每天喷雾保持湿度

②根据原基的大小和数量，及时调整通风量，并在早晚结合喷水进行大通风1~2h

③控制棚内温度在18~26摄氏度之间，防止高温

④防止强光照射，保持足够的散射光

曲霉对灰树花有什么危害症状？

曲霉的种类很多，污染菌种和菌袋的有黑曲霉、黄曲霉、烟曲霉、亮白曲霉、棒曲霉、杂色曲霉、土曲霉等，其中以黑曲霉、黄曲霉发生最为普遍。在分类学上属丝孢目、丝孢科、曲霉属。（1）危害症状：曲霉在自然界中分布广泛、种类繁多，是食用菌菌种生产和栽培过程中经常发生的一种病害。病害的名称有黄霉病、黑霉病等。不同的曲霉种在培养基中形成不同颜色的菌落：黑曲霉菌落呈黑色；黄曲霉呈黄至黄绿色；烟曲霉呈蓝绿色至烟绿色；亮白曲霉呈乳白色；棒曲霉呈蓝绿色；杂色曲霉呈淡绿、淡红至淡黄色。大部分种呈淡绿色，类似青霉属。

曲霉不仅污染菌种和菌袋，而且严重影响人的健康，黄曲霉分泌的黄曲霉素是一种很强的致癌物质。黑曲霉和烟曲霉产生的孢子浓度高时可成为人体（以及鸟类和其他脊椎动物）的致病菌，寄生于肺内发生肺结核式的病症，这种病叫曲霉病。

（2）防治方法：①搞好环境卫生，清理并隔离污染物和采菇后的残留物，保持培养室、栽培室及其周围有良好的卫生环境，并在菌袋进入前选用“南北牌”66%二氯异氰尿酸钠烟剂（烟雾消毒剂）消毒，防止侵染。②菌袋要彻底消毒；菌种瓶（袋）的棉花塞要防止受潮积水。③接种完发菌室内的湿度不能过高。④接种瓶（袋）的封口棉塞湿潮时，接种时必须用灭过菌的干燥棉塞及时更换。

灰树花的栽培条件是什么？

灰树花属于中温型的变温结实菇类，在其不同的生长发育阶段，对温度、氧气、光线的要求是有区别的，规律是营养阶段（发菌期）所需的温度比繁殖阶段（出菇期）所需温度要高，氧气与光线要求弱；繁殖阶段比营养阶段的温度要低，但氧气与光线要求增强，在营养阶段与繁殖阶段之间有一个转换激发点（）（张树庭，2002），子实体原基在此时生成，这种生理转换要靠环境因子来刺激或调节（表2-3）。

图2-4灰树花的营养、繁殖阶段与转换激发点

1.温度灰树花的生长发育须在一定的温度条件下进行，适宜灰树花生长发育的温度范围称有效温区。灰树花的有效温区在5～32℃范围之内。高于或低于这个温度范围会使酶钝化和活性降低，生长发育受到影响。有效温区的下限为生长发育的起点温度（5℃），有效温区的上限为最高有效温度（32℃）。在有效温区内，灰树花的营养发菌、原基发生、菇体发育三个阶段对最适温度各有要求，在各阶段的最适温度范围内，生长发育处于最佳状态。

灰树花营养发菌、原基发生、菇体发育三个阶段对环境温度的要求如下：

（1）菌丝生长的温度在5～32℃，均为灰树花菌丝的有效生长温区，适宜温区为20～25℃。须指出，菌丝生长的最适温度，是指菌丝生长最快的温度。但是这个温度对于菌丝的健壮生长来说，往往是不适宜的。因为在较高温度下，生理代谢过快，菌丝生长稀疏而弱。此外，大量菌丝的生长发育会产生呼吸热，使培养料内的温度比室温高1～3℃，因而生产实践中发菌室的气温应控制在20～22℃。

灰树花菌丝对低温有较强的抵抗力，在有防冻剂保护的条件下，灰树花的菌丝体可在-196℃的液态氮超低温下保存数年而不失活。但是，灰树花菌丝对高温较低温要敏感得多，其菌丝在40℃时经6小时，42℃时经3小时，45℃经1小时便可失活。

（2）原基分化的温度灰树花属中温出菇，其原基分化的温区为18～22℃，因高、低温品种不同而略有所差异。

（3）菇体发育的温度在10～25℃范围均可，最适温区为18～23℃。若温度偏低，生长慢，菇体质量较佳；若温度高，生长快，但是易老化。

灰树花菌丝在生长起点温度（6℃）以上才开始生长，所以在计算其有效积温时，发育起点温度以下的温度应减去。例如，木屑袋栽的灰树花菌株在22℃条件下发菌，其有效积温计算为：日平均温度22℃，减去生长起始点前的5℃，有效积温为17℃×50天=850℃，即生长发育的积温达到这个数量才能出菇，或者说在22℃条件下发菌50天左右才能出菇。如果发菌温度低于22℃，则所需天数就要增加。此外，在相同的温度条件下对灰树花及香菇进行比较栽培，结果灰树花的发菌速度略慢于香菇。因而在灰树花生产中，其发菌期安排时间要充裕些。

2.水分和湿度水是灰树花的主要组成成分，其菌丝体和子实体的含水量在90%左右。水也是生物新陈代谢、营养物质运输和转化必不可少的基本介质。因此灰树花的培养料中要一定的含水量，空气也需要一定的相对湿度。

接种时培养料的含水量一般为55%～63%，水分过少不发菌，过多则培养料通气不良，造成发菌困难。关于培养料含水量的计算举例为：已知木屑与麦麸已含水13%。配方为木屑80%，麦麸20%。

发菌期的空气相对湿度保持在60%左右即可，过高易感染杂菌。在子实体原基分化及发育阶段，空气相对湿度在85%～90%为适，如果低于50%，原基不分化，即使已分化的幼菇也会枯萎死亡。发菌期的空气相对湿度保持在60%左右即可，过高易感染杂菌。在子实体原基分化及发育阶段，空气相对湿度在85%～90%为适，如果低于50%，原基不分化，即使已分化的幼菇也会枯萎死亡。

3.氧气室外新鲜空气的标准组成为：氮（N）78%，氧（O2）21%，二氧化碳（CO2）0.03%，其余为氩（A）、氖（Ne）等惰性气体。

灰树花属极好氧的菇类，对氧气的需求量比其他食用菌要多，出菇室每天须换气5～6次。菌丝生长阶段需氧量比出菇阶段少，但不能缺氧，否则菌丝细胞进行酵解暂时维持生命活动，同时要消耗大量营养物质，菌丝逐渐衰弱，缩短寿命。严重缺氧时，菌丝生长受阻。因此发菌棚要经常通风，保持空气新鲜。菇体发育阶段需氧量增加，如果空气中二氧化碳浓度较高，就会影响菇体发育，造成珊瑚状畸形，严重时菇体停止生长。

为验证温度、湿度及通风条件对灰树花菇体发育的影响，陈国朱等（1995）把现蕾后的菌袋分别放在3种不同的湿度与通风环境中出菇，并逐日记录了菇房早晨6时和午后13时的温度，出菇结果（表2-4）表明，灰树花适宜在4～6月份出菇，此期菇房内6时和13时的平均温度最低为20℃，最高为29℃。6月下旬菇房6时和13时的温度平均为24℃和29℃，菇体尚能正常生长。至7月上旬，6时和13时的平均温度为29℃和31℃，菇体停止发育，可见灰树花栽培期须避免30℃左右的高温。湿度大且通风不良的条件，不利于菇体发育。

表2-4温、湿度及通风对灰树花出菇的影响

4.光照菌丝生长不需要强光，因此培养棚需要遮光，照度为15～50勒克斯即可，过强的光线影响菌丝生长。也不能完全黑暗，否则菌丝将生长过厚而形成“菌被”。刺激原基形成及子实体发育则需要比较强的散射光，一般需要200～500勒克斯（日光灯或日落前的光强度），促使原基转成灰黑色，才能发育成正常菇体。而且散射光越强，菌盖颜色越深，香味越浓，品质越好；反之，则颜色浅，品质差。光照严重不足，还影响子实体的分化，出现畸型。采用黄光灯抑制灰树花原基的形成，此办法可使一般在40～45天形成原基的菌床，推迟到60～65天后才形成原基，大体可推迟20天左右。由于增加了营养积累，出菇整齐健壮，可增加产量15%左右。

5.酸碱度灰树花较适宜弱酸性环境，菌丝在pH4～7.5范围均能生长，最适pH为5.5～6.5，过酸或碱都不利于灰树花的生长发育。培养料的pH随着灰树花生长时间的延长而逐渐下降，初始酸碱度在pH6.5时，发菌10天后可降到pH4并一直维持到出菇。宋爱荣等（1999）对不同pH条件下和相同pH条件下灰树花发酵液及菌丝生长情况进行了测定。结果表明，灰树花发酵液的初始酸碱度以pH8为宜，菌丝生长后的pH为5左右。