熬汤鸡精过量了、吃会是什么反应？

您喝掉了，说明汤并不是太咸，那就什么事也没有，您放心好了[52石斛网www.52shihu.com]，

鸡精过量，一般就是吃完特别容易口渴。然后有一股很重的味道。

鸡精对人有什么害处或好处？

味精和鸡精是日常生活中十分常见的调味食品，无论是炒菜还是煲汤，只要撒点味精或鸡精，那么就会大幅提升饭菜的口感，而有一部分人认为这种调味品含有的化学物质太多，吃多了对身体没有好处。这种说法是真的吗？

味精与鸡精一样吗？

不一样

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。

鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。

使用味精注意事项：

一、炒肉菜不用加味精

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

二、放醋的菜不用放味精

酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不用放味精。

三、拌凉菜不宜放味精

因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

鸡精的功效：

鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲．鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，符氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味，易溶于水。

鸡精进入胃肠后，所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸，参加人体内的代谢活动，具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用，有利于智力发育。

鸡精是从哪提炼出来的多吃会危害健康吗？

随着鸡精广告的增多，鸡精做为家庭菜肴增鲜剂受到了极高关注，在家庭中使用频率也越来越高。鸡精主要由什么原料组成的？是怎么生产出来的？是否卫生及具有营养价值？成为人们关注焦点。

谈到鸡精，就必须从味精说起。在调味品里面，“诽闻”最多的可能莫过于味精。一说到味精，一部份人就会联想到致癌物，但也有人视若天赐，无它不餐。反对者对味精大有意见，所谓味精是化学合成的，吃多了，轻则掉头发，重则导致记忆力衰退。但经过各国专家几十年的动物生化生理学研究及对顾客进行广泛的问卷式调查，提出大量的科学证据，证明味精属于人体所需要的重要营养品之一，是存在于人类食物及人体本身的天然物质。于是于1987年，世界粮农组织和国际卫生组织食品添加剂专家联合会做出了味精ADI不需特殊规定的决议，也就是说味精按正常使用是不会对人体造成伤害的。

那味精与鸡精有什么联系呢？我们可以看看2004年由国家调味品行业协会颁布的鸡精标准：

鸡精定义：

以鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、谷氨酸钠、食用盐、呈味核苷酸二钠等为原料，添加或不添加香辛料和／或食用香精等增味、增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和鸡的香味的复合调味料。

技术要求

1、原料：应符合相应的国家标准或行业标准的规定。

2、香味：鸡香味纯正，无不良气味。

3、理化指标：谷氨酸钠≥35.0％呈味核苷酸二钠≥1.1％总氮≥3.0％

从以上标准可以看出，味精是鸡精生产的重要原料之一。那鸡精相比味精有那些优势呢？鸡精作为第三代调味品，具有味精所无法比拟的优势：1.从鸡精的原料上来讲，鸡精由鸡肉和鸡蛋复合而成，将鸡的香味与鸡的鲜味合二为一，相比味精更鲜、更有营养，更受消费者喜欢。2.味精只有谷氨酸钠一种鲜味成分，但鸡精涉及3种鲜味成分，并且保质期长。味精的鲜非常单一、集中；鸡精有鸡的鲜、香味，具有浓郁的复合鲜味。3.从鸡精的化学成分上讲，它是核苷酸与谷氨酸钠复合而成，具有耐高温、不串味、吃了不口干的特性。这是其他调味品无法相比的。

现在市场上出售的鸡精主要有上海太太乐鸡精、广州家乐鸡精、美极鸡精及四川豪吉鸡精，以上四家鸡精产品市场占有率超过80%，但还没形成一个全国性的品牌。从产品风味来说，则各有特点。南方鸡精主要以清香、鸡汁风味为主，西北及北方则主要是以浓香、鸡油风味为主，这主要是因为消费习惯造成的区别。

美益公司在继续加强甜味香精及日化香精开发及推广工作的同时，投入大量资金组建了技术力量雄厚的咸味香精研发室及设备先进的咸味生产车间。经过一年多的时间，已经针对各个地域口味差异研发出了一批适用于各种领域的产品。如、具有清香的、带鸡汁风味的头香，可为鸡精产品带来类似于炖鸡的天然风味，、则具有浓郁的、带鸡油风味的头香，能为鸡精产品带来醇厚的、逼真的鸡肉风味。为了使产品具有逼真的鸡肉口感，添加鸡肉原粉及鸡肉美拉德反应产品是必须的，通过添加带鸡肉味口感的产品，可使鸡精产品溶于水后有更持久的鸡肉风味，同时可使鸡精产品更鲜美、营养，后味更持久。

鸡精做为第三代调味品，相比较第一代家庭增鲜调味品味精及第二代家庭增鲜调味品（味精与核苷酸混合物），鸡精无疑更加鲜美、卫生、营养。根据调查：在发达国家例如欧美地区鸡精与味精的使用比例为90：10，中国香港地区的比例大约是85：15，而我国鸡精与味精的使用比例为10：90，可见鸡精取代味精只是时间上的问题。使用鸡精已逐渐成为家庭增鲜的首选，更符合人们追求天然、营养、绿色食品的要求。查看详细

长期吃鸡精对身体有影响吗？

鸡精的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

吃药期间可以吃鸡精或味精吗？

吃药保暖身体，还不如吃些含热量大的食物好，药补不如食补。下面是冬天的食谱：肉炖萝卜天气渐寒，推荐大家一款家常菜，羊肉炖萝卜。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。尤其适用于体虚胃寒者。羊肉的最佳吃法是炖羊肉。炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。温馨提示：羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。主料：鲜羊肉、红萝卜辅料：香菜、花椒、大料、葱、姜、蒜、桂皮（少许）、盐、味精等做法：1、鲜羊肉洗净、切块，用水焯一开，捞出，再用清水冲净至无血沫。然后放入高压锅内，同时加入花椒、大料、葱、姜、蒜、桂皮（少许）、盐（花椒、大料、桂皮最好放入专用容器内），添水上火，锅上气后20分钟左右即可。2、红萝卜洗净切块，待羊肉熟后，直接放入锅中（锅不能加盖）炖熟即可。3、加味精，出锅装碗，再加上香菜。烫鲜味美清淡又富于营养的羊肉炖萝卜就可以吃了。潮式大眼鸡材料：大眼鸡一条（一种咸水鱼，一般在菜市场都可以买到）、酱油、芥辣或豆瓣酱。做法：将大眼鸡洗干净上碟蒸煮，然后就鱼碟里蒸出来的水倒掉，再将鱼放到风扇下吹凉，这样做可以让鱼皮收缩；等鱼凉透之后再将它连碟一道套入保鲜袋，然后放入冰箱冷藏两个小时即可。吃的时候可以配酱油芥辣，或豆瓣酱，口感一流。干炒牛河炒河粉作为传统的广州风味小吃，大家是再熟悉不过了，记得小时侯能够吃上一碟酱香油亮的炒河粉，也可算得上是一种“享受”了。现在有机会仍忘不了要上一份，总会努力的去找回从前那种“幸福”的感觉。材料：河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。做法：先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。香煎鲈鱼材料：鲈鱼一条、盐少许、姜两片。做法：首先在菜市场买一条新鲜的鲈鱼，可以叫鱼贩把鱼杀好，但是在家里做一般都是开肚，这样煎起来的难度不大；回家后将鱼洗干净，擦干水并用盐均匀的抹在鱼身上，再腌两个小时左右，确保多余的水分都凉干。最后就是下油锅煎了，如果用一般的锅煎鲈鱼可放适量的油用猛火烧，再将鲈鱼轻放入锅，用猛火煎一两分钟之后，再用慢火煎至金黄色即可上碟。Tips：在煎鲈鱼的时候，一定要确保鱼身没有水分，否则在下锅的时候定会烫油飞溅；煎鲈鱼可以用一般的锅，也可以用平底锅。肉丁豆腐原料；鲜豆腐250克，猪肉100克，泡菜50克，榨菜30克，鸡蛋清1个，豆瓣酱，油，料酒，白糖，精盐，鸡精，姜末，葱段各适量，淀粉15克。制作：1。把豆腐切成方丁，倒入开水锅中稍焯捞出。泡菜，榨菜切成末。2。将猪肉切成小方丁，放入碗内，加蛋清，精盐，鸡精和少许水淀粉抓匀。3。锅烧热后倒入25克油，油热时放入肉丁，稍煸后倒出待制。4。锅再上火，倒入25克油，热时投入葱段，姜末，豆瓣酱，煸炒几下后，放入豆腐，肉丁，泡菜，榨菜，炒匀后淋水淀粉即成。特点：此菜呈金黄，豆腐软嫩，老少咸宜。成分介绍：豆腐，肉丁可提供蛋白质约29克，脂肪约24克，热量约422千卡。大白菜，火锅，牛肉，羊肉，和各类蔬菜都适合冬天吃，它们都很好做，只要您用心。蛋香萝卜丝原料：白萝卜半根，鸡蛋2个。辅料：葱花10克，盐3克，味精少许。制作方法：准备：将萝卜洗净，去皮，切丝，加少许盐、味精腌制；鸡蛋磕入碗中，打散，再倒入少许温水、少许盐打成蛋花。做法：1.炒锅烧热，倒入油烧至七成热，将萝卜丝放入翻炒。2.待萝卜丝将熟时，撒入葱花并马上淋入