河蚌怎么分辨活与死？

如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

购买河蚌要检查包装，确保未被拆开及包装袋上有没有小的结霜和冰晶，太多的霜意味着冰冻了很长时间，有的海鲜属于解冻之后又再冷冻。新鲜的河蚌，贝壳是紧闭的。

河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。

河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠；珍珠是一种名贵的装饰品，珍珠可加工制成各种装饰品和工艺品[52石斛网www.52shihu.com]，历来被视为珍宝，2000年来，利用珍珠粉为原料配制成的各种高级化妆品和保健品。

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河蚌放到水中能看见舌头伸出来就是活的，清洗的简易方法先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止，然后在水中放点食用盐，为的是让河蚌把脏东西吐出来。但不能泡的时间太长有两个小时即可，太长河蚌就瘦了。

河蚌虽然营养丰富、肉质鲜美，但必须要清洗干净才能食用。

蚌、螺之类打不开就是活的，活的您不好掰开的，活的话会因自动保护而紧闭双壳，蚌壳就很容易掰开，死的闻起来有股恶臭味，而且很快会流白色浓水。

另外，用打火机烤一烤，还闭着则是死的，！

蚌、螺之类打不开就是活的，死的很容易打开，而且很快会流白色浓水。

活的您不好掰开的，死的很好掰开，死的闻起来有股恶臭味

河蚌所有的肉都能吃吗？

河蚌哪些部位不能吃?

除了腮和肠子，其它都能吃。

腮

在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理。要摘除。

肠子

腮的旁边，管状，内有黑色泥沙，一端连接蚌体，掐断。另一端粘在柱状斧足上，撕下来。

另外，顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，残余的泥沙排干净。然后只要洗洗干净就可以了。

拓展资料

哪些人不能吃河蚌

蚌肉性寒，感冒风寒者忌食，脾胃虚寒、腹泻便搪之人也忌食。

一般人群均可食用。

适宜妇女虚劳，以及痔疮之人食用。

高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用。

适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用。

适宜小儿水痘者食用。

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河蚌怎么吃？

河蚌的食用处理方法

1、清水养。

河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

2、剖开取肉。

把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。

如果您不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

3、剔肉。

首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。

肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。

3、清洗蚌肉。

把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。

河蚌的吃法（做法）大全

1、爆炒河蚌

材料：蚌肉、干红辣椒数只、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油

做法：

1.1、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。

1.2、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。

1.3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

2、河蚌滚豆腐

材料：河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干

做法

2.1、先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。

2.2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之。

2.3、备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。

2.4、豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。

2.5、锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。

河蚌的营养价值是什么？

河蚌是生活中比较常见的一种食物，其营养价值是比较高的，里面含有多种营养成分，比如有蛋白质以及脂肪酸和钙铁磷，还含有维生素以及糖类等，经常吃可以益智健脑，而且能够提高身体免疫能力，也能够帮助预防眼部疾病，所以平时生活中可以适当吃一些河蚌，不过任何东西都不能够吃得太多，吃多了对身体不好。

河蚌肉怎么做不硬？

河蚌知识介绍：河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。河蚌适合人群：一般人群均可食用

1.适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用；

2.蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。河蚌食疗作用：味甘咸、性寒，入肝、肾经；

有清热解毒，滋阴明目之功效；

可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

河蚌做法指导：1.适合烧、烹、炖。

2.剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

3.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

河蚌有什么功能？

河蚌浑身是宝，河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以zhi形成dao天然珍珠，也可人工养育珍珠版；除育珠权外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰的功能。