淀粉样变,提示机体有代谢功能异常。这种改变,有可能是原发性的代谢异常,和遗传等原因有关,也有可能是发生各种慢性疾病之后。如果已经出现了肝脏或者心脏的淀粉样改变,多会导致受累器官的功能下降,严重的还可以导致器官功能衰竭。出现乏力[52石斛网www.52shihu.com],肝脏肿大,水肿等改变。这种疾病一旦确诊,没有好的根治方法,主要是做好对症处理,并限制糖类食品的摄入,增加蛋白质类食品的摄入量。
淀粉样变,提示机体有代谢功能异常。这种改变,有可能是原发性的代谢异常,和遗传等原因有关,也有可能是发生各种慢性疾病之后。如果已经出现了肝脏或者心脏的淀粉样改变,多会导致受累器官的功能下降,严重的还可以导致器官功能衰竭。出现乏力[52石斛网www.52shihu.com],肝脏肿大,水肿等改变。这种疾病一旦确诊,没有好的根治方法,主要是做好对症处理,并限制糖类食品的摄入,增加蛋白质类食品的摄入量。
红薯出淀粉量最高的品种有;你自己选择
1、湘辐1号:出干率40%--50%,含淀粉率高达31%--33%,是国内含淀粉最高的品种之一。
2、美国sl-9最新引进的超高产、高淀粉红薯新品种。平均单产比闻名中外的“868”增产65%。出干率37%,春薯含淀粉率28%--30%,淀粉特白闪亮,实属国内外罕见的高产、高淀粉品种。
3、由“868”与当地变异品种通过嫁接、辐照等手段选育而成,红皮白肉,结薯早而集中,大薯率高,最大单株可达50千克以上,一般春薯亩产5吨,最高可达10吨以上
4、加拿大雪康
5、中华淀粉王一号
中华淀粉王一号特征特性:蔓长1。3米,薯形呈纺锤形,薯皮紫红色,薯肉白色,春薯含淀粉30%-33%,夏薯含淀粉28%-30%,出干率48%,春薯单株重达2-4千克,夏薯1。5-3千克。适宜沙土地、黑土地、红土地种植,具有好种易管、省工省力、不打药、不翻藤等特点。熟食香味浓郁,面沙,口感好。春薯亩植4000株,夏薯亩植4500株,株行距35厘米*75厘米。育苗、施肥、栽插时间和当地红薯品种相同。
查看详细严格来说藕粉属于淀粉的一种,但并不是我们通常生活中常说的淀粉,淀粉的种类有很多,例如绿豆淀粉、马铃薯淀粉、而生活中最常用的应该还是小麦淀粉。
藕粉是久负盛誉的传统滋养食品,莲藕粉营养价值高,药疗作用也好,而且制成方便食品后食用简易一冲就可食用,且味道鲜美,老少皆宜,一上市便受到广泛好评。是一种不带麸质用开水调和食用的粉末是用干燥的莲藕磨成的,在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。藕粉经冲泡后,晶莹透明,香气四溢,清新可口,不仅能充饥,还是滋补佳品。
查看详细马铃薯淀粉,和红薯淀粉适合做勾芡类食品,藕粉适合做甜品~您所说的小麦淀粉,玉米淀粉,山芋淀粉等等都是属于那种做特色菜肴来增加口感的淀粉不适合普通菜肴。
淀粉在日常生活中,各有不同的用处,要有具体的使用途径.要根据用途而定的。
有关淀粉的问题,家庭一般选生粉就可以了,其次淀粉的颗粒较大不好使用,分辨好坏淀粉看色纯白摸上有滑石粉感觉就可以了。使用淀粉没有太多的技巧,油榨上干粉,勾芡适量得水调和就可以一般菜品快成熟时再勾芡不要太多的翻动。
玉米淀粉的上浆效果很好。而土豆淀粉黏性足,质地细腻,色洁白,尤其是透明度很好,常用羹类勾芡.因此,家庭烹调中备好这两种淀粉就已经足够了。此外,绿豆淀粉透明度比玉米淀粉好,稳定性比土豆淀粉好,但黏度特别大,极容易成块,一般用来做凉粉和粉丝;木薯淀粉口感很有弹性,一般多用于精调味道的食品,比如蛋糕布丁等,西米露里面的西米也是由它加工成的;小麦淀粉是麦麸洗面筋后加工而成的,用来勾芡容易沉淀,一般作水晶透明中式点心用,比如水晶冰皮月饼等。
不同淀粉勾芡效果比对:
勾芡指的是,在菜肴接近成熟时,将调好的淀粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而可以使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道.
现在市场上有很多种淀粉:玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉,土豆淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等.那么哪种淀粉从黏稠性,质地,色泽,光泽度等方面看勾芡效果更好?
●试验方法:
玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉大比较
从实验的效果看,土豆淀粉勾芡后黏性最足,质地细腻,晶莹剔透,有光泽。玉米淀粉和红薯淀粉都有些白色沉淀,不够剔透.玉米淀粉的芡汁黏稠性也不错。照片是细部对比图,从盘子花纹的清晰度变化,可以看出芡汁的透明度的不同。
●试验结论:
土豆淀粉勾芡效果最好,其次是最常用的玉米淀粉。
查看详细是用于勾芡的,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,会使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,改善菜肴的色泽和味道,目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。
勾芡是否适当,对菜肴的质量影响很大,因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成,用这种方法烹调的菜肴,基本上不带汤。
但由于烹调时加入某些调料和原料本身出水,使菜看中汤汁增多,通过勾芡,使汁液浓稠并附于原料表面,从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。
烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃时,则糊化成胶体溶液。
勾芡就是利用淀粉的这种特性,使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。团粉还含有还原性谷胱甘肽,对维生素C有保护作用。
勾芡虽然是改善菜肴的口味、色泽、形态的重要手段,但绝不是说,每一个菜肴非勾芡不可,应根据菜肴的特点、要求来决定勾芡的时机和是否需要勾芡,有些特殊菜肴待勾芡后再下主料。
例如"酸辣汤"、"翡翠虾仁羹"。蛋液、虾仁待勾芡后下锅,以缩短加热时间,突出主料,增加菜肴的滑嫩。
查看详细告诉您们淀粉质食物摄入过多的害处:
1、过多食用淀粉食品,产生过量的二氧化碳使血液暗黑,表现在最易显现的眼睑部位,就形成了眼圈发黑。
2、吃太多淀粉含量高的食品,会消耗不掉,容易转化为脂肪。
3、多吃淀粉含量高的食物(如面包和谷类食物等)会增加胰岛素水平,从而影响到眼球发育,引起近视。
4、淀粉类食物;吃多了容易导致酸性体质.酸性体质是百病之源,高血压、高血脂、糖尿病、痛风、胃溃疡、肥胖、癌症都与酸性体质有关。5、时间长了容易得老年痴呆症。
查看详细答:它们都是多糖,通式都是()n,它们的葡萄糖单元数目n很大,但不相同.它们都不是纯净物,彼此间也不是同分异构体.它们水解的最终产物都是葡萄糖,但纤维素发生水解反应较淀粉困难.
答:1、制作工艺不同玉米淀粉:将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成土豆淀粉:是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎。2、成分不同玉米淀粉:玉米土豆淀粉:马铃薯3、作用不同玉米淀粉:淀粉作为原料可以直接
答:水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水
答:淀粉酶对肝硬化,肝炎,肝癌,慢性胆囊炎等疾病有一定的作用。淀粉酶是一种成分,而不是药物。淀粉酶增高会导致患者得肠梗阻,腹膜炎,急性阑尾炎。如果淀粉酶偏低会使患者得肝硬化,肝癌,肝炎等。淀粉酶最佳的ph值是9.6,不管淀粉酶是增高还是偏低都会
答:有人说,要减肥就不能吃米饭和面食。尤其是下半身肥胖的东方女性,就是吃了太多淀粉的结果。淀粉究竟该不该吃?它是苗条身材的罪魁还是饮食所需?爱吃米饭和面食,就是肥胖的祸根吗?Q:大家都说,吃淀粉会发胖,所以要减肥就不能吃淀粉,这种说法对吗?A:
答:淀粉样变性是一种组织蛋白以异常的纤维结构沉积于细胞之间造成组织器官结构与功能改变的异质性疾病,是一种罕见疾病。治疗方法要从以下几种方面:第一种,控制原发病,第二种,减少淀粉样蛋白纤维前体的产生。第三种,促进淀粉样沉积造的消退,目前没有特效的
答:1.准备土豆250克,用清水洗净表面泥土2.洗净的土豆削去土豆皮,如果不是立即使用,放在清水中浸泡,以防止土豆表面的淀粉遇空气氧化变红3.准备一个可以把土豆擦成蓉泥状的擦菜器4.把擦菜器竖立在不锈钢盆中,取一个土豆在擦菜器上来回摩擦5.把所
答:木薯淀粉更适合做需要精调味道的食品,比如蛋糕布丁或西饼的馅料。它的粘性很高,可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂,同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料。玉米淀粉的纯度很高,家庭做菜可以用作挂浆勾芡,更多的是应用在医药方面,是制作葡萄糖的
答:原来鲜橘皮与陈皮虽然是同一种东西,但性质却大不相同。陈皮是采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥而成。药理研究发现,隔年放置的陈皮挥发油含量大为减少,里面的黄酮类化合物含量会相对增加,这样药用价值才能体现出来。而鲜橘皮含挥发油较多,不具备陈
答:去腥味在炖羊肉的同时,放入适量的萝卜一起炖煮,可以有效的去除羊肉中的腥味,改善羊肉的食用口感。促消化羊肉长含有丰富的蛋白质及油脂,在体内的消化速度比较缓慢,而萝卜中含有丰富的膳食纤维和水分,这两种成分可以加快食物的消化。防便秘羊肉性温,温补
答:教您白糖红糖冰糖的区别
答:大戟科双子叶植物纲蔷薇亚纲大戟目的一个大zhi科。草本、灌木或dao乔木,体内常有内乳白色液汁。叶通容常互生,单叶,稀复叶,有托叶,基部或叶柄上有时有腺体。花单性,雌雄同株或异株,聚生成各种花序,通常为聚伞花序或特殊的杯状聚伞花序(大戟花序
答:在生理期间是可以吃甜瓜的,但是要吃室温下放置的甜瓜,在月经期间要避免吃寒凉性食物,常温的水果在经期是可以适量食用的。月经是适龄女性正常的生理代谢现象,而在月经期间若是吃了寒凉性,生冷性食物,会引起子宫收缩,导致经血淤积,从而出现代谢障碍,引
答:蜂蜜水好处:防止便秘,滋养皮肤,健康长寿缺点:空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加,时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡.建议在饭后1.5-2小时后喝蜂蜜水.注意:如果本身肠胃不好的人最好是用30度的水泡着喝,否则容易引起腹泻、肠胃炎等中
答:雪莲花酒:取雪莲花50克,白酒500毫升,密封浸泡10天后饮用,每日2次,每次30~50毫升。可祛湿止痛。适用于类风湿性关节炎、关节疼痛、麻木、四肢不温等。
答:吃阿胶糕是否会发胖,取决于食用阿胶的数量。若是少量食用阿胶,既不会导致发胖,也有利于身体健康。因为阿胶具有补血益气的功效,可以治疗气血虚亏。若是大量食用阿胶,很容易导致身体发胖。因为阿胶中含有大量的糖分,所以造成身体肥胖。