干羊肚菌怎么做好吃？

食材

主料

鲜羊肚菌

120g

鲮鱼肉馅

50g

辅料

海盐

1g

肥猪肉粒

5g

红椒圈

2个

葱段

2g

步骤

1.准备好羊肚菌，清洗干净后，切去菌柄。

2.这是外购的鲮鱼肉馅，已经调好味。找不到鲮鱼肉馅，可以用草鱼、鳜鱼肉，自行配制。

3.将羊肚菌伞对半切开，一分为二。

4.将鲮鱼肉馅酿入，然后用指腹沾清水将肉馅表面抹平。

5.大火将平底煎锅烧至5分热，下肥肉粒，煸炒出油脂后，改中小火。

6.下酿好的羊肚菌，慢火将两面煎至金黄，肉馅面煎2分钟[52石斛网www.52shihu.com]，菌伞面煎1分钟，至它们熟透后，撒入海盐，即可出锅。

7.出锅装碟，摆入葱段花盘饰，稍加整理，即成。

小贴士

葱段花制作方法：将红椒切出两个5毫米长的椒圈，葱段切成15毫米长，把葱段插入椒圈中，再将突出的葱段切十字花刀，放入清水浸泡片刻，葱段会自动绽开成花形。

羊肚菌痛风患者可以吃吗？

羊肚菌痛风患者可以多吃，羊肚菌含有多种微量元素，有抗菌、抗病毒的作用，还含有抗氧化的硒元素，常吃可以抗病毒，缓解疲劳，提高机体免疫力，还可以预防癌症，降低和消除癌症的风险。中医认为，羊肚菌具有肠胃消化、滋补阳阳的功效，可治疗脾胃虚弱、消化不良、失眠、头晕等症状。羊肚菌是一种易动的风食，过敏者不宜食用。

羊肚菌的功效有什么？

羊肚菌具有补肾壮阳、补脑提神以及和胃消食的功效，具有增强身体抵抗力的作用，还可以影响营养改善失眠多梦的现象。此外适当的吃羊肚菌，还可以促进胃肠道蠕动，排出身体代谢废物。

羊肚菌的种植和香菇的种植是不是一样？

不一样。

羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌()，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

熟料脱袋栽培

将料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋约500克，然后高压或常压灭菌。灭菌后接种，置25℃下培养，待菌丝满袋后再延长培养5-6天，使菌丝充分生长，即可栽培。

（1）室内脱装栽培。菇房消毒后，先在每层床面上铺一块塑料薄膜，然后铺3cm厚的腐殖土，拍平后再将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，一般1平方米床面可排40个，排完菌棒后轻喷水一次即可覆土3-5cm，表面再盖2cm厚的阔叶树落叶，保持土壤湿润，空气湿度85%-95%，一般一个多月，气温在4。4-16℃就可出子实体。

（2）室外脱袋栽培：室内培养好的菌棒也可移到室外栽培。选择光照为3阳7阴的林地作畦，畦宽1m，深，长度不限，整好畦后喷或轻浇水一次，用10%石灰水杀灭害虫和杂菌。脱袋排菌棒方法与室内栽培相同，只是底层可不铺塑料薄膜，但要注意畦内温度变化，防止阳光直射。

室外生料栽培

在室外选择3阳7阴或半阴半阳、土质疏松潮湿、排水良好的地方，挖深的坑，坑底先用水浇湿，将上面任一配方料，按比例称好，用水拌匀，在底层铺一层料，压平后约4-5cm，每平方米用菌种（12×28cm）2袋，掰成核桃大小菌块，均匀撒在料上，然后用薄层细腐殖土覆盖。再在其上铺第二层料，厚仍为4-5cm，压平后再以同法播种。播完后用疏松腐殖土覆盖、厚度为3-5cm，再盖一层阔叶树叶，以保温保湿。盖完后适当洒些水，为防止人或牲畜践踏及强光直射，在树叶上搭盖一些树枝。

香菇栽培技术

【1】菇场的设置

较好的菇场应是避北风、向阳地、资源好，水源近，有树荫，多石砾，偏酸性的缓坡地。

2）清理场地

①按照春夏之交能有三分疏露，七分荫蔽的要求，砍低留高，以利于操作管理和场地的通风。

②清除场地的枯枝落叶、树皮、树根，以及场外围数米内的腐朽之物，铲除杂菌、害虫孳生地。

③根据地形平整地，开壁人行行通道，清沟排渍等设施。

④自然荫蔽不足时，搭盖荫棚（高2m），或种植、种瓜，以利将来遮荫。

⑤菇场清理的最后一道工序，在地面撒上石灰，除虫防蚁，抑制杂菌蔓延。

【2】菇树选择及段木准备

1）菇树选择

可以用来栽培香菇的树木不少于200种，绝大多数是属于壳斗科、桦木科和金缕梅科的阔叶树。菇树必须具备以下条件：

①不含芳香油物质；

②树皮厚薄适中，不易脱离，利于调温调湿，减少杂菌侵染的机率；

③木质适当坚实，边材多，心材少，利于香菇菌丝体充分分解利用。

2）树径和树龄

段木栽培香菇不宜选用过粗和过细的树木，一般以直径较合适，树龄10-25年为宜。

树皮较薄的树，树龄可以大些；树皮较厚的树，树龄可小些。薄皮树出菇快，但产菇菌盖薄，菌肉松泡；厚皮树出菇慢，但产菇质量好。幼龄木心材小，接种后出菇早，所产香菇较薄较小，且菇木易腐，持续产菇年限较短。

3）段木准备：主要包括砍树、原木干燥和截枝等工作。

①适时砍树

提倡叶黄砍树，也即是进入休眠阶段。此时贮存养分最丰富，树皮与木质部结合紧密，搬动时不易脱皮。已经砍伐的菇木称原木。

②适当干燥

让原木干燥，实际上是调节段木的含水量，以利于接种后菌丝体定植和生长发育。不同树种的含水量不同，因而干燥的时间也不一致，常以干燥后没有萌芽力为度，或者以接种打洞时树液不渗出为宜，此时的含水量约为40-45%。

③截枝

原木经适当干燥后（当原木截面出现几条短的裂纹时），就应及时剃枝截枝。截枝后的原木称段木。段木长度以1。0-1。2m为宜，如有小枝丫，可在分叉处保留3-5cm切除枝丫，不可平切，以避免加大切口面积，增加感染机会。

截枝后应尽快用5%新鲜石灰乳涂刷截面，防止杂菌从伤口侵入。

哪里可以学到真的羊肚菌栽培技术？

目前人工栽培羊肚菌的技术还没有完全成熟。大规模生产有一定的问题。不要盲目相信网络的炒作。

如何洗羊肚？

清洗：

方法一：先用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次，在加入面粉洗(或者把醋盐内洗干净再用面粉洗)，最后用清水，反复多次，最后就可放入清水中煮了.

方法二：先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净就可以了。

亲亲要有耐心哟~