银杏是雌雄异株树种,极少为雌雄同株。因此,在发展果用银杏时,要注意栽植一些雄银杏,保持雌雄株比例合理,应为100:2~4,并尽量进行人工辅助授粉,才能保持合理负载,稳产高产。
银杏,即人们所说的白果,蛋白质含量高,氨基酸和微量元素丰富,并含有维生素A及B2,难怪不少上海人喜食炒白果。不仅如此,白果还是一味常用中药,清肺止咳,定喘降痰;药理实验证明,白果具有抗菌作用,能抑制结核杆菌、真菌等生长。民间还常用它来治疗小儿腹泻,把两枚白果捣碎,放入鸡蛋一个,注水搅拌,蒸成蛋羹喂之,效果极好,有趣的是[52石斛网www.52shihu.com],不少人常把银杏与杏仁混为一谈,其实杏仁是蔷薇科植物杏树果实的种仁,它有苦甜二种,苦杏仁也是一味止咳平喘的中药,而甜杏仁一般用于干果食品不作药用。不过,无论白果还是杏仁,有一点很相似,它们都含有氰氢酸,所以不可多食生果,以免中毒。
银杏为雌雄异株植物,鉴别雌雄株的方法有:(一)形态观察从植株、枝、叶、花等外部形态观察,加以区别。(二)酶谱鉴别以叶片为试验材料,用酶学方法,测定其过氧化物酶同工酶。结果表明,雌株酶带有5条,雄株只有2条。雌株酶带的迁移距离比较均匀。第一和第五酶带显色需5分钟,着色较浅,说明同工酶组分活性比较弱,第二、三、四条酶带着色和显色时间均趋于中等。雄株第一条酶带着色深、显色快,是一条特异酶带,活性较强,Rf值相当于雌株的第三、第四条酶带之间。说明,从分子水平上可以看出雌雄株之间的趋异现象。(三)酶活性鉴别用已开花的银杏树叶片为试验材料,用滴定方法计算出过氧化氢酶的活性在500(过氧化氢毫克分子数/克鲜重分钟)以上为雄株,在300以下为雌株,说明雄性银杏的过氧化氢酶活性为雌性银杏的1.4倍以上,活性强,生命活动旺盛。(四)化学鉴别银杏不同性别对各类化学药剂均有不同的反应。在银杏生长旺季采集健壮新鲜叶片,将叶柄分别浸泡在0.4%,0.5%和1%重铬酸钾溶液;1%、3%和5%硫酸铜,5%硫酸锌,3%、5%和7%氯化钾,5%和8%的2,2-二氯丙酸,1%2,4?D等溶液中,分别处理6、8、10和24小时,进行观察,结果是雌性银杏叶片对各类化学药剂的反应均比雄性显著。当用长约20厘米带有15~20片叶的银杏枝条在自来水中浸泡两天,然后,换置在0.03%氯酸钾溶液中,置于暗室两天,再换置清水并放在不很强烈的阳光下经过一个星期的观察,结果是雌性叶片已凋落,雄性叶片仍很青绿,数天后才逐渐枯凋,说明雌性的耐药力差。(五)镜检叶柄据日本阪本荣作先生研究,雌性银杏叶柄下方维管束周围有油状空隙,雄性未见油状空隙。
银杏树又称公孙树,为雌雄异株的落叶乔木,生长缓慢。其树质致密,是上等的木材,古时常用于雕刻。
银杏果实和树材的利用历史悠久,但对其叶的研究,还是近几十年的事。银杏叶扇形似鸭掌,奇特美观,内含银杏内脂及黄酮类多种活性成分,具有活血化瘀、通脉舒络作用。许多国家通过研究证实,从银杏叶中提取上述活性成分,可促使血液向脑部及周围组织流动,从而增强人的记忆力,有效地阻止血栓的形成,对预防和治疗老年性中风、痴呆大有帮助,加之它还能改善冠脉循环,故对防治冠心病也有积极的意义。近几年通过进一步研究发现,银杏叶能抗氧化并消除自由基的生成,从而预防衰老,加上叶片含有多种维生素和矿物质,使之成为很好的保健品原料。