羊蹄怎么做好吃？

工具/原料

羊蹄1500g

胡椒粉30g

干辣椒50g

姜一块

香叶适量

八角10个

桂皮一块

小茴香适量

盐适量

老抽适量

卤水适量

葱两棵

方法/步骤

1

羊蹄买回后洗净清水侵泡半小时

2

用刀从羊蹄关节处剁开

3

准备卤水大料，葱，姜，桂皮，八角，香叶，小茴香[52石斛网www.52shihu.com]，干辣椒，胡椒粉。

4

锅内加水把所有大料放进去

5

水烧开后放羊蹄倒入老抽，料酒，和卤水适量

6

煮至汤汁浓厚放盐适量

7

煮半小时之后关火，再用汤汁侵泡半小时，吃的时候扳上胡椒粉辣椒粉也可浇上煮羊汤汁直接使用。

羊蹄筋和牛蹄筋有什么区别？

羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带。在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。羊筋分前筋（前小腿的筋）、后筋（后小腿的筋）。后筋比前筋长，质量较高。羊筋是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，是美容养颜的佳品。

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

羊蹄能吃吗？

羊蹄可以吃的，可以做红烧羊蹄。

主料：羊蹄1千克。

调料：食盐3克，酱油50克，冰糖10克，味精1克，姜10克，八角1克，料酒30克，小葱10克，香菜20克，胡椒1克。

红烧羊蹄的做法

1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。

2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。

3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。

羊蹄如何煲汤？

羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；羊蹄还有补气血、补肾和强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松速度的作用。冬至节煮一锅羊蹄汤既营养美味，还有御寒的作用。

食材

食谱热量：246.2(大卡)

主料

羊蹄500克

萝卜500克

方法/步骤

准备食材羊蹄、萝卜、陈皮、花椒、姜。

萝卜洗净，去蒂，切成大块。

将羊蹄清洗干净，放入开水锅内煮开，去掉血水和浮沫。再用冷水冲洗，用小刀将皮刮干净。

将陈皮、花椒、姜、羊蹄一起倒入电压力锅内，加1000毫升清水，加盖，通电，按到“蹄筋”位置。（30分钟）

煮好后，倒入汤锅内，加入萝卜，开火煮5-8分钟，煮至萝卜变软。

关火，加入盐、鸡精搅匀。吃时盛入碗中。

END

注意事项

煮这道汤不用放油。

萝卜不要放入电压力锅，要等羊蹄煮熟后一起放入汤锅，开火煮。

麻辣羊蹄怎么做正宗的？

食材明细

羊蹄肉2500克

香菜100克辣椒(红、尖、干)30克

泡菜100克

辣椒(红、尖)10克大蒜(白皮)30克

料酒50克盐10克

酱油3克味精5克

胡椒粉5克香油10克

大葱15克姜5克

麻辣羊蹄花的做法详细步骤

1.羊蹄放在火上烧去残毛，用温水泡上，刮洗干净，剁去爪尖，放入冷水锅中煮透捞出，再用清水洗净，下入垫有竹蔑的沙锅内，放水，以没过羊蹄为准，料酒、盐、酱油、桂皮、干辣椒和拍破的葱、姜，在旺火上烧开，撇去泡沫；

2.用小火煨到七成烂时捞出，稍冷，把骨拆去，切成6厘米长，3厘米宽的块，扣入碗内，皮朝下，放入原汤，再上笼蒸烂；

3.泡菜切碎，大蒜洗净，切成花；

4.小鲜红辣椒切成细丝；

5.食用时，将猪油烧到六成热时下泡菜和大蒜炒一下，同时，取出羊蹄花翻扣在盘内，把汁滗入锅中，加味精，勾芡，撒上胡椒粉，淋在羊蹄花上，再淋上麻油，撒香菜即成。

麻辣羊蹄花的做法小贴士

食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

羊蹄和猪蹄哪个更营养？

猪蹄的营养价值

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。