鸡肝是什么样的？

浅色

补充：

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能[52石斛网www.52shihu.com]，是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。

两片，像微缩版的猪肝。和人的耳朵差不多大，血红色的，烧熟后是淡咖啡色的。

现在市面上经常会有兔子肝冒充鸡肝的情况，两者比起来，鸡肝要小一倍

鸡肠和鸡肝哪个更有营养？

鸡肝

(《别录》)

【来源】为雉科动物家鸡的肝。

【化学成分】食部每100克含水分75克，蛋白质18.2克，脂肪3.4克，碳水化物2克，灰分1.4克，钙21毫克，磷260毫克，铁8.2毫克；维生素国际单位，硫胺素0.38毫克，核黄素1.63毫克，尼克酸10.4毫克，抗坏血酸7毫克。

关于维生素含率，另有谓每克含抗坏血酸总量0.28毫克，其中还元型的0.21毫克；胆碱每克含3.4毫克。

【性味】甘，微温。①《纲目》："甘苦，温，无毒。"②《医林纂要》："苦甘咸，温；"

【归经】《本草经疏》："入足厥阴、少阴经。"

【功用主治】补肝肾。治肝虚目暗，小儿疳积，妇人胎漏。

鸡肠

【拉丁名】

【来源】为雉科动物家鸡的肠。

【功用主治】治遗尿，遗精，白浊，痔漏。①《本经》："主遗溺。"②《别录》："小便数不禁。"③《纲目》："止遗精，白浊，消渴。"

【性味归经】甘、平入肾经

当然是肝有营养!!

鸡肝、猪肝、羊肝、牛肝哪一种有营养？

1、首先来看主要营养素。

在能量和脂肪含量上，几种肝脏略有差别，其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白质中，猪肝和牛肝的蛋白质含量最高，鸭肝的蛋白质最少。再说维生素A，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏明目的功效得归功于它。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。其含量以牛肝、羊肝最高，鸡肝、猪肝次之。

2、再看胆固醇含量。

总体而言，肝脏中的胆固醇含量都比较高，其中羊肝、鸡肝、牛肝的胆固醇最多，而猪肝略少一些。

3、矿物质含量。

首先是铁，肝脏是补铁的好食物。铁含量以猪肝最为丰富，并且消化吸收率很高。因此贫血患者、孕妇和儿童等，可以多选择猪肝和鸡肝。而其他矿物质如锌的含量以猪肝、牛肝较高。

由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考虑安全性。一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期更长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝要少吃。另外，大规模养殖，且容易生病的动物也要少吃其肝脏，比如鸡。因此，相对来说，猪肝的安全性稍高一些。

肝脏的胆固醇含量都比较高，不宜多吃。一般建议正常人一次吃50克左右，一周1—2次为宜。心血管病患者应少吃肝脏，或者选用低脂肪、低胆固醇的肝脏，如猪肝，每次不高于25克，每周1次，注意与蔬菜、水果、粗粮等食品搭配。

吃鸡肝有什么好处？

吃鸡肝可以起到非常好的养血明目的功效，因为鸡肝中所富含的铁元素含量非常丰富，尤其是出现贫血的情况之后，就可以吃鸡肝来促进血液的循环，补充身体所需要的血液。鸡肝中所富含的维生素a含量比较丰富，可以保护我们的视力，预防出现视疲劳或者出现眼睛的疲劳等。吃鸡肝还可以起到很好的补肝益肾的效果，可以使肝脏和肾得到非常好的滋补。

胆固醇偏高能吃鸡肝吗？

胆固醇高的人不建议吃鸡肝等动物内脏。控制饮食中的胆固醇摄入，每天少于300mg。因为，血液中胆固醇约70%，是由肝脏合成的，仅小部分约30%，来源于摄入的食物，所以只依靠减少胆固醇的摄入可能并不会从根本上降低胆固醇，但是，控制食物中胆固醇的摄入，对降低胆固醇还是是有益处的。据美国心脏病协会，AHA，的推荐，每天摄入的胆固醇宜少于300mg或更低。

血脂高可以吃鸡肝吗？

患有高血脂的人最好还是不要吃鸡肝，动物肝脏是一种人们经常喜欢的食物。它富含蛋白质、维生素、微量元素、胆固醇和其他营养物质。它有利于促进儿童的成长和发展，维护成人的健康。然而，肝脏富含胆固醇，因此高胆固醇引起的疾病患者应该少吃或不吃肝脏。