双味基围虾怎么做才好吃？

食材明细

基围虾、大蒜子、姜、葱、生抽、玉米定粉、面包糠。

1、准备好食材。

2、把做椒盐虾的头，脚，背上那根线去掉。

3、再放上玉米定粉。

4、下锅油炸，留少许油，放入面包糠，再继续翻炒。

5、煮另一半白灼虾。

6、姜蒜切成碎末，放油再放入姜蒜翻炒，倒入生抽，弄好汤汁。

食材明细

主料

基围虾1斤

大蒜子5个

姜1个

葱1颗

生抽2勺

玉米定粉2勺

面包糠1勺

原味口味

炸工艺

半小时耗时

普通难度

双味基围虾的做法步骤

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1

准备好食材。

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2

把做椒盐虾的头[52石斛网www.52shihu.com]，脚，背上那根线去掉。

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3

再放上玉米定粉。

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4

下锅油炸，留少许油，放入面包糠，再继续翻炒。

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5

煮另一半白灼虾。

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6

姜蒜切成碎末，放油再放入姜蒜翻炒，倒入生抽，弄好汤汁。

基围虾怎么清洗？

先剪去虾头，(不要剪到虾身)。剪去虾尾和胸鳍，然后去除虾线，弯起虾的背节地方，用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线，其中充满消化残渣，再用手挤压虾尾，把虾尾的消化残渣挤干净。然后，漂洗干净后按各人口味烹饪了。通过这样的清洗，您就会发现，原来还能清洗出那么多的脏东西啊。

如请客的话，只要剥去虾身部分的虾壳，留下虾头和虾尾，在剥去虾身部分的背部剪开一条口子，(又便于入味)去掉虾线，挑挤出虾头中胃的残留，这样，烹饪后的外形仍然是全虾，品味起来有独到的美感和享受。

当然，其他秋冬季节，基围虾价格很贵，就不必剪去虾头了，只要挑去虾线，挤出虾头中胃的残留物即可。

用小剪刀剪去虾须和虾眼，然后在虾背上剪开一点，在剪开的那，用尖筷子来挑虾线，顺便还可以把虾脑给弄掉，这样吃起来干净。多洗几次就差不多了。

刀额新对虾()亦称“基围虾”，“独角新对虾”。软甲纲，对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺，触角刺及眼上刺，无颊刺。前三对步足具基节刺，第一步足具座节刺，第五步足无外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂足无肢鳃。是重要的经济种，为人工养殖对象。

扩展资料

如果买来的活虾，打理比较简单，方法是：

1，先放在洗菜篓里冲洗，不停地移动，翻动冲洗，大约半分钟左右，洗去虾身上的污物

2，用一个洗菜盆装上清水，虾放入水中，水的用量刚好淹没虾

3，用有孔筛的菜篓之类的东西盖上，使虾不能跳出盆;这样放置1~2小时，让虾内部的脏东西可以吐出来，置换出来

4，需要做菜之前，在取出来放冲洗，重复第一步骤，可以做菜了

果买来的是冰冻的大虾，那么

1，先去掉虾的头

2，剥掉虾壳，去掉虾尾

3，在虾的从头到尾部有一条黑线，是虾肠，可以用牙签挑去掉，或者用有比较尖头的筷子去挑掉虾线

4，挑完后，清水冲洗干净即可

基围虾是什么虾？

刀额新对虾（）亦称“基围虾”、“沙虾”、“独角新对虾”。软甲纲，对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触角刺及眼上刺，无颊刺。前三对步足具基节刺，第一步足具座节刺，第五步足无外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂足无肢鳃。是重要的经济种，为人工养殖对象。中国分布于东海和南海。日本、斯里兰卡、马来西亚、印度尼西亚、澳大利亚等沿海也有分布。新对虾俗称麻虾、基围虾，民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。市场上有些js用白虾（明虾）冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。

冷冻基围虾怎样做好吃？

金沙基围虾的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补阳食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱

口味：炸烧味工艺：油爆金沙基围虾的制作材料：主料：基围虾400克

调料：大蒜（白皮）10克，豆豉5克，辣椒(红，尖，干)5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，花生油30克，大葱10克，姜5克金沙基围虾的特色：香味独特，外焦里嫩。教您金沙基围虾怎么做，如何做金沙基围虾才好吃1.将基围虾去腿爪，用调味品腌制入味。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。

2.将油锅烧热，投入蒜蓉并迅速捞出，控净油脂备用。

3.锅内加油烧至七成热时，将虾炸至皮脆，捞出。

4.另起锅，加油烧热，葱姜爆香，加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的虾炒匀即成。金沙基围虾的制作要诀：1.虾要新鲜，炸时要注意油温，炒时要炒匀。

2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。小帖士-健康提示：

虾可与油菜共食，油菜含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁中钙含量高，有补肾、壮阳等功效。

小帖士-食物相克：

基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

油爆基围虾的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

油爆基围虾的制作材料：主料：基围虾

辅料：葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，糖教您油爆基围虾怎么做，如何做油爆基围虾才好吃虾洗干净，修剪头和足，用刀在背部纵向剖开，洗净肠泥。锅入油，下姜片，爆香后放入基围虾炒至全变红，加料酒，酱油，糖，加水，盖锅盖待收汁略侬稠时加盐，味精，翻炒后盛出，撒葱花。茄汁基围虾的做法详细介绍菜系及功效：粤菜

茄汁基围虾的制作材料：主料：基围虾教您茄汁基围虾怎么做，如何做茄汁基围虾才好吃新鲜基围虾洗净沥水，

大油锅一批一批爆过，

沥油，

爆姜，

下虾，

喷酒，

加盐，

少量生抽，

略炒一会儿。

加梅林番茄沙司很多。

酒葱花，

装盘。

基围虾如何做营养？

营养又好吃的做法：

基围虾烧茄子

食材

主料茄子2根基围虾10只五花肉50g洋葱50g西兰花50g辅料油适量盐适量姜适量糖适量生抽适量蚝油适量料酒适量大蒜适量辣椒适量

步骤

1.新鲜的茄子和西兰花洗净备用

2.基围虾剪去虾须、挑去沙线，用一捏盐和半小勺料酒腌制15分钟

3.花肉切片，茄子切条状，西兰花洗净后去根掰成小块，辣椒切碎、洋葱切丝，蒜切片，姜切丝备用

4.平底锅中放一小勺油，烧热后将茄条放入锅中

5.小火慢慢煎，中途翻面，直到茄子煎熟

6.西兰花放入开水锅焯烫3分钟，水里放半小勺盐、一滴油

7.另起锅放少许油，油热后将肉片下锅煸炒

8.加半小勺料酒、半小勺生抽，将辣椒、蒜、洋葱、姜放入锅中，和肉片一起煸炒

9.倒入腌好的鲜虾翻炒，最后加入茄条和西兰花，加入1勺蚝油、半小勺盐和1勺糖调味，翻炒均匀即可出锅

小贴士：

1、煎茄子的时候一定要小火慢慢煎熟，做出的茄子不用多少油，有一种铁板的味道，还比较健康

2、基围虾要事先用盐和料酒腌制下，去腥还入味

3、焯西兰花的时候，水中放少许盐和油，焯好后颜色好看

4、最后加入少许蚝油和糖让菜的味道更好，反正是我喜欢的味道

白灼基围虾

食材

主料基围虾350g

辅料油适量盐适量小葱适量姜适量料酒适量白糖适量陈醋适量

步骤

1.鲜活基围虾，葱，蒜备好。

2.基围虾剪去虾剑，虾须，抽调虾肠洗净备用。

3.汤锅烧开水，加盐。

4.再加入色拉油。

5.加入料酒，姜丝，将水煮滚。

6.将基围虾放入滚开的开水中，煮至虾变红，虾尾卷起，捞起装盘。

7.陈醋，白糖和葱调成蘸酱。

小贴士

基围虾的虾剑很尖锐，最好剪掉。

虾肠的污泥很多，一定要挑去，再把虾用清水漂去泥沙。

煮虾的时候，虾变色，尾巴卷起就表示虾熟了。不太煮久把虾肉煮老了。

水晶虾仁烧卖

主料基围虾150g胡萝卜50g香菇50g猪肉馅100g澄粉250g玉米淀粉50g

辅料姜适量葱适量生抽适量盐适量胡椒粉适量橄榄油适量料酒适量

步骤

1.选择小些，较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。

2.淖好的香菇捞出控水。同时准备好基围虾、猪肉馅、胡萝卜弄成碎末。

3.基围虾去皮和虾肠。

4.把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。

5.加入胡椒粉。

6.加入料酒。

7.加入盐。

8.加入剁碎的姜末和葱末，然后搅拌均匀。

9.这是拌好的馅子。

10.这是除去剁馅子用的虾以外，额外留一点切好的整段虾，包烧卖的外口里用。

11.把澄粉和玉米淀粉和匀待用。

12.然后烧开水慢慢浇入粉中，并不停的搅拌至基本无干面。

13.待面粉不烫手时，加入少许橄榄油揉成光滑的面团。

14.取一小剂，杆成薄皮。再把边缘部分用走锤方式杆薄出褶。最好用橄榄形的杆轴转动着只杆边缘。

15.然后逐个包入馅子，把颈部合拢并放入一段基围虾。

16.锅置火上加入水烧开，放入烧卖，大火6分钟即熟。

小贴士

（1）注意烫面的水一定要烧开的，够烫才好。

（2）因为澄粉没有韧劲，包饺子和蒸熟后拿饺子都要弄轻拿轻放，以免拉破。

（3）笼布要湿水，并不要拧干。否则易沾笼布。

基围虾怎么做好吃、油爆基围虾的家常做法？

主料：基围虾

辅料：葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，糖

虾洗干净，修剪头和足，用刀在背部纵向剖开，洗净肠泥。锅入油，下姜片，爆香后放入基围虾炒至全变红，加料酒，酱油，糖，加水，盖锅盖待收汁略侬稠时加盐，味精，翻炒后盛出，撒葱花。