牛脂酸钠有什么功效？

牛脂酸鈉CasNo：乳化劑、界面活性劑

用硬脂酸替代牛脂做肥皂可以吗？

似乎不可以......代替品就不清楚了...不过上面两步工序是必须的~

天津人叫的牛脂盖是什么部位？

牛脂盖指的是牛后部肉，就是臀肉。

牛仔盖是牛的大腿肚上的肉。也叫“后腿，底板肉”。

牛子盖俗称（牛臀肉），可以做成许多好吃的佳肴，例如香辣手撕肉，薄荷牛肉，都是营养丰富的食物，口感不错哦

如何促进牛脂奶味生成？

牛脂为牛科动物黄牛或水牛的脂肪油。为白色固体或半固体。含有三种脂肪酸的组成比例为饱和脂肪酸61.8，单不饱和脂肪酸34.0，多不饱和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。新鲜的牛脂油经过精制提炼后可作糕点及食品，也是一种营养丰富的保健食品。

牛脂的提炼方法：最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。1.先把碎的肥肉放入深锅里，加满足够的水盖过肥肉。每磅的肥肉加一大匙的盐。2.把水煮沸以后，改成小火，处于沸腾状态。这时候油脂会开始液体化，从肥肉粒分解出来。3.当全部固体物只有碎肉，软骨剩下来的时候就可以关火。4.小心地把锅移开炉头，将液体过筛子倒入另一个容器。过滤好以后就会发现溶化的油脂慢慢地浮在上面。5.让液体降到室温后，小心地搬到冰箱里让它过夜。冷却以后就会变成白色的块状在上层。6.用小刀或是叉子戳开结块的油脂，把油脂拿出来发在另外一个碗里。

牛脂皮火锅如何做？

牛腩要配萝卜一起煮，加了萝卜之后牛腩既容易煮得软，而且非常美味！

材料：萝卜一条，大概2斤左右，削皮（不削皮会有苦味），切成上图大小

牛腩2斤，不要太瘦也不能太肥，有点肉筋的好吃，切成偏小的鸡蛋这么大，在滚水里面煮到泛白，捞出，清水洗一下。

姜4片；蒜4瓣拍一下；八角3颗；桂皮2小段；香叶4片；冰糖4颗；其它还需要料酒、醋、色拉油、生抽、盐

铁锅下适量油，放入姜蒜爆香，之后倒入牛腩、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐。

我炒菜很少放味精鸡精什么的，因为生抽里面已经含有大量的氨基酸等味素了。

爆炒1、2分钟就可以加入清水了，漫过牛腩，倒入一勺醋，牛肉烂的快。盖上锅盖中小火慢慢炖1个小时。要是有砂锅来炖，那就更好了。也可以用高压锅，喷气后压30分钟左右。

水快收干了，这个时候，也别指望牛腩很烂很软，那是不可能的

这收干水的1个小时里可以做很多事情

倒入萝卜块，象征性的翻翻炒炒1、2分钟。

牛腩和萝卜倒入高压锅，加入漫过萝卜和牛腩的清水，并加入适量的盐调味继续煲。

电高压锅：需要压60分钟

传统高压锅：喷气后改小火压40分钟

做法：

1、将牛腩在清水中浸泡一会，泡去血水；土豆洗净后去皮，切成小块；胡萝卜也是，去皮切小块；葱切段；姜切片。

2、将牛腩冲洗干净后焯去血沫，汤锅中注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，酱油，小火炖制40分钟左右。

3、40分钟后放入土豆块，胡萝卜块，葱段，盐，再炖制半个小时，直到土豆软烂，吃到嘴里沙沙的就可以了。

4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好哦～

牛脂片状酥油是什么油？

片状酥油是藏区特产，富含不饱和脂肪酸，对人体有益

属于氢化油