羊肉温补汤
【材料】羊瘦肉500克,肉苁蓉20克,羊脊骨1具,菟丝子10克,粳米100克,核桃肉2只,料酒、精盐、八角、花椒、胡椒粉、茴香、葱段、姜片各适量。
【操作】1。将肉苁蓉、菟丝子、核桃仁、粳米去杂洗净,装入纱布袋,扎口;将茴香、八角、花椒另装袋。装袋主要是为了保持成品汤汁清彻,但其汁投入汤中,其营养保健作用不减。2。将羊脊骨砍成数块,用清水洗净;将羊肉洗净,下入沸水锅内焯去血水,再洗净切条。3。将羊脊骨、羊肉、花椒、茴香袋、药袋,一同放入锅内,注入清水烧沸,撇去浮沫,再下葱、姜、料酒、精盐,改用小火炖烧,炖至肉熟烂,将肉装碗,用胡椒粉调味,浇入汤即成。
【功效】按中国医学分析,羊肉具有补阳、补虚劳、益气血、壮阳道、丰润肌肤、开胃健力等多种功效。肉苁蓉、核桃肉、菟丝子、粳米同用有益肾健脾、温中助阳之功。羊脊骨能补脑、生髓、温补脾肾。肉苁蓉和菟丝子都是名贵草药。此汤肉烂鲜香,略有中草药味,对老年人肾虚或腰膝无力、病后体弱等症有很好的疗效。健康老人常吃此类菜肴,也有利润肤、滋补身体、延年益寿的作用。
苁蓉菟丝炖猪腰
【材料】猪腰3个,肉苁蓉100克,菟丝子50克,红枣10个。
【操作】1。菟丝子、红枣(去核)洗净;肉苁蓉浸泡,切片;猪腰洗净,剖开,去白脂膜,切片。2。把全部用料放入炖盅内,加滚水适量,盖好,隔滚水文火炖2~3小时,调味供用。【注意】1。本汤虽为平补之品,但仍偏于补汤,凡阴虚火旺之小便短赤、实热便秘者慎用。2。若早衰发白,可加首乌补肾黑发。
【功效】本汤是以《御药院方》“延主护宝丹”的组成加红枣煲猪腰而成[52石斛网www.52shihu.com],《御药院方》认为:“延主护宝丹”有:“补元气、壮筋骨、固精健阳、通和血脉、泽润肌肤,久服益寿延年”的作用。红枣性味甘、平、润;滋润养颜,健脾益气。猪腰性味甘、咸、平,以形补形有补肾之功。汤中肉苁蓉,性味咸、甘、温;功能滋润肠,补肾壮阳,《本草汇言》说它:“养命门、滋肾气、补精血之药也。”菟丝子性味甘、辛、平;含有糖类、树脂样甙等成分,《神农本草经》说它:“主续绝伤,补不足,益气力,肥健,汁去面黑干。”与肉苁蓉相配,补肾力大,既壮肾阳又补肾阴,使补阴而不腻,补阳而不燥。合而为汤,共奏延年益寿、补肾益精养颜之效。此菜可用于腰膝冷痛、精血亏虚、视物昏花、阳痿耳鸣、小便频数,大便燥结;或肾虚之体态龙钟,腰腿无力,精神不振,肌肤不泽等。
肉苁蓉炖羊肾
【材料】羊肾一对,肉苁蓉20克,食盐、料酒、葱、姜各适量。
【操作】1。肉苁蓉用干净纱布包起来待用;羊肾剖成两半,去腰臊及腥物,在冷水中浸泡片刻,去掉血水。2。取砂锅1只,置于旺火上,放清水,并将羊肾与肉苁蓉袋放入,大火烧开后,加料酒、食盐、生姜片、葱段,用文火炖煮至熟。
【功效】羊肾性温,《日华子本草》载:“补耳聋,壮阳益胃,止小便,治虚报盗汗。”肉苁蓉性微温味甘,入肾在大肠二经。《本草汇言》云:“养命门,滋肾气,补精血。”主治五劳七伤。此菜为补阳食谱,最宜冬春补之。