红凤菜作为我国的传统野菜，很多人都很熟悉，由于其煮熟后的颜色鲜红，被许多人误认为具有补血补铁功效，因此又被称为“血皮菜”，观音菜。菊科菊三七属宿根多年生草本植物，叶背紫红，红凤菜，中国传统的山野菜，别名：红菜、补血菜、木耳菜、血皮菜等。其全草全年可采，鲜用或晒干食用。红凤菜含丰富的营养，有一定的药用价值。
血皮菜食用。农村常见食用方法有，
清炒血皮菜，还有血皮菜炒猪肝
，等等。两种做法，都不需要过多的调料，以大蒜，酸辣椒，酸姜为主，花椒适量，味精适量。为了保证蔬菜的鲜味，作料先下锅，炒猪肝必须猪肝先下锅，血皮菜非常嫩，下锅翻炒几下，就可以放味精，做到清香嫩脆。血皮菜最主要的功效就是补血止血
，它能治疗人类多种出血性疾病[52石斛网www.52shihu.com]，也能治疗人类的缺铁性贫血，除此以外，人们出现跌打损伤或者外伤出血时，也可以直接用血皮菜进行治疗，治疗时可以把血皮菜盐水以后制成泥状，直接敷在受伤的部位上，就能快速止血止痛。血皮菜全草可以入药，味辛性凉，
能清热也能解毒
。红凤菜的红色来源于其中的花青素，植物世界之所以如此绚丽缤纷，在很大程度上都是拜花青素所赐：红的玫瑰、蓝的蓝莓、紫的甘薯，以及漫山遍野的香山红叶都是花青素的功劳。
但是遗憾的是，花青素的分子中并无铁元素的存在，所以即便它们艳红似血，也很难为我们补充铁元素。此外，花青素也没有刺激红细胞产生的能力。这样看来，红凤菜补血不过是个“以形补形”的美好愿望罢了。
另外，关于花青素对于人类健康的影响一直都存在争论。支持者认为，花青素确实存在抗氧化的功能，而反对者则认为这些抗氧化功能其实未必适用于人类。然而不管如何，到目前为止我们还没有任何证据显示，大量补充花青素可以促进我们的机体健康。
这样看来，扮靓我们的餐桌，刺激大家的胃口，多多均衡摄入营养，才是花青素更实用的价值。