红豆有什么作用？

红豆是指红小豆、赤小豆、赤豆，来源于豆科一年生草本植物赤小豆的干燥成熟果实，全国各地均有栽培。红小豆性平，味甘酸，能除热毒，消胀满，利小便，通乳。用于治疗痈肿脓血、下腹胀满，小便不利，水肿脚气，烦热干咳，久病痢疾，黄疸，乳汁不通，外服可以治疗热毒痈肿，血肿，扭伤等。红小豆可整粒食用，一般用于煮饭、煮粥，做赤豆汤或冰棍、雪糕之类。用于菜肴有黄豆排骨汤等。由于红豆淀粉含量较高，蒸后成粉沙性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，供各种糕团、面点的馅料。红豆还可制成红豆芽，食用同绿豆芽。

红豆具有以下作用：第一点，红豆是一种健脾养胃的食物，对于脾胃虚弱的人来说，可以提高胃肠道的蠕动力。第二点，红豆中含有一定量的抗氧化物，对于女性而言，可以起到美白养颜的功效，另外还可以抑制黑色素的沉着，预防色素痣的发生。第三点，红豆中含有丰富的铁元素，能预防贫血，对于女性而言，还可以补气血，能起到预防痛经的作用。

红豆英文名称：

＜食材档案柜＞

主要功效：治水肿，去脚气，补血。

产期：12月下旬至翌年2月上旬。

营养：氨基酸和维生素b、铁质。

食用部位：种子。

食用方式：烹煮。

＜中医记载食材疗效＞

红豆亦称「小豆」、「赤小豆」，在《神农本草经》和《本草纲目》中的正式名称均为「赤小豆」，是一种药食两用的食材。红豆性甘、平，无毒，在传统医学上，主要应用于行水（例如治水肿）、利气（例如去脚气）、健脾等，即具有健脾利水、解毒消肿的功效。所以，汉代《神农本草经》阐述其功能：「红豆通小肠、利小便、消肿排脓、消热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎。」因此，孙思邈《备急千金要方》中，才会有利用红豆与鲤鱼煮熟食用的药膳，来改善孕妇怀孕后期所产生的水肿脚气，正是基于鲤鱼能滋补利水、红豆则能利水、清热解毒。在中医学上，红豆对于肾脏、心脏、脚气病等形成的水肿具有改善的效果，这主要是来自于其所含皂角化合物的功效，除了可以利尿、预防便秘外，还具有解毒、催吐等作用。而皂角化合物在红豆种皮部分的含量特别多，因此，煮食红豆时千万别去皮。而根据现代营养分析[52石斛网www.52shihu.com]，红豆的维生素b1含量丰富，除了能防止疲劳物质沈淀在肌肉里、预防脚气病外，也能使醣分更容易分解燃烧。所以，红豆也具有预防肥胖的效果，《食性本草》就说：「久食瘦人。」而后附的红豆鲤鱼汤，就是一道着名的瘦身佳肴。红豆是非常适合女性的食物，因为其铁质含量相当丰富，具有很好的补血功能。不管是针对怀孕妇女产后缺乳情形的改善，或是一般女性经期时不适症状的纾解，时常喝一碗热呼呼的红豆汤，都能发挥调经通乳的功效。但必须注意的是，最好不要与汤圆、粉圆等甜食混合吃，因为这样的热量会过高，但可以加一点红糖，会具有暖身的效果。

＜食材话题——红豆营养好吃又不伤身的秘诀＞

在现代的营养分析上，红豆已被认为是营养成分极高的主食类食物。但是在人体消化过程中，红豆的豆类纤维却容易在肠道发生产气现象，因此肠胃较弱的人，在食用红豆后，常会有胀气等不适感觉。其实，一般人在食用红豆时，都习惯加些糖来增加口感，不过，从中医的观点却认为「甘令人满」，因此脾胃气虚的人服用甜食过量，的确是较容易有饱胀的不适。所以在煮红豆时加少许盐，使产生「软坚消积」的作用，就有助于排除胀气了。

另外，有些人在煮红豆时，为了去除涩味，会先将红豆用水氽烫过一次后再煮，但烫红豆的水却含有溶解的皂角化合物成分，所以千万别倒掉，可再与红豆一起煮。而红豆也多会和燕麦或薏仁等谷物一起烹煮，这是因为红豆所含的蛋白质是属于不完全氨基酸，必须和谷物一起食用，对身体的健康也才更有帮助。

＜diy健康养生方＞

佐方1红豆鲤鱼汤

材料：鲤鱼1条（约600公克）、红豆75公克、红枣19公克、陈皮1小块。

调味料：盐、胡椒粉、油各少许。

作法：1.将红豆、红枣洗净沥干，陈皮浸软、刮瓢，红枣去核备用。

2.鲤鱼去鳞洗净抹干，洒上少许细盐和胡椒粉，再用少许油将鱼煎至稍微金黄即可起锅，并用清水冲去油份。

3.所有材料同时放入煲中，并倒入适量清水煲至水滚，再改用中小火煲至材料够酥软汤浓，最后加入适量的盐调味即可。

功效：改善孕妇脚气水肿，对一般人有瘦身功效。

佐方2红豆糙米饭

材料：红豆、糙米、黄豆、南杏各15公克，冷开水200c.c.。

调味料：红糖1大匙。

作法：1.将红豆、糙米、黄豆、南杏洗净，入小杯清水浸泡4小时，再用电锅隔水蒸30分钟、焖20分钟。

2.将所有材料加入红糖搅拌均匀即可。

功效：减轻孕妇的水肿和胎毒。

＜巧手锦囊＞

◎挑选要领

选购时应选择颗粒饱满、大小比例一致、颜色较鲜艳、没有被虫蛀过者，品质才会比较好也比较新鲜。

◎清洗储存

红豆必须放在干燥不潮湿处，以免发霉。也可以放在冰箱中保存，保存期限约在20天左右。

◎禁忌

1.红豆在中医的分类上是属于「淡渗利湿」之剂，所以体质属虚性者不宜多食。

2.胃肠较弱的人也不宜多食，因为会容易胀气。

反正豆类都有助于减肥

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红豆薏米有什么功效？

1.健脾胃功效：用红豆薏米熬粥，有利于促进机体的消化吸收功能，从而减轻肠胃的负担，可用于治疗因脾胃虚弱所致的消化不良、食欲不振等症状。2.祛湿功效：红豆薏米具有很好的利尿消肿作用，还可祛除体内湿气，可用于治疗因湿气积聚所致的虚胖、水肿、小便不利、老年肥胖等症状。3.润肠通便功效：红豆薏米含有丰富的粗纤维，有利于促进胃肠道蠕动，从而治疗便秘等症状。

月经期能喝红豆红枣桂圆汤吗？

女性在月经期间是可以喝红豆红枣桂圆汤的。因为在月经的时候，体质偏弱，气血亏损的，所以可以多吃补气补血的食物的。桂圆具有补气血，益脾胃的功效的。对于贫血，神经衰弱都有调理的作用的。红枣也是可以用来缓解贫血的问题，还有畅通乳腺的作用。建议女性可以多吃高纤维的食物，比如常见的蔬菜和水果，都有调整月经和镇静的效果的。但是要避免辛辣刺激性的食物。不要接触凉水，可以洗澡，但是不能盆浴的。

红豆和黑米粥喝了有什么效果？

红豆黑米粥的功效

1、红豆黑米粥不仅营养价值高，而且其功效也是极佳。

2、具有气血双补，滋阴暖肝的功效。此外，还能稳定情绪，平衡女性生理机能。可见，其对于女性而言，益处多多，也不失为是一种保健的食品。因此，建议女性可多食用这款粥点，因为其不仅能养颜，还能补血，真可谓是不可多得的美丽秘方。

3、黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效，同时也能很好改善贫血以及神经衰弱的状况。

4、可入药入膳，长期食用还可延年益寿。

5、红豆可以健脾益胃、通气除烦、益气补血、清热利尿，尤其是其还有减肥的功效，具有瘦脸美腿的作用。

6、黑米和红豆一起熬制而成的红豆黑米粥也就有了补气养血、滋阴暖肝的功效