炒茄子怎么做最好具体步骤一下？

茄子吃油，所以炒茄子要多放油，

放油烧热后放蒜末爆香，然后放茄子大火翻炒，直至茄子吸进去的油又炒出来，

茄子油亮后加生抽、和水焖到软烂为止。

重点；就是需要把油炒进去，再炒出来，炒透前别加水。

其实我也做不太好。

先把茄子削皮，切成小块块过油炸一下在捞出来，然后重新开火先把葱姜放锅里出味[52石斛网www.52shihu.com]，在把炸好的茄子倒入，炒熟把切好的西红柿放一起炒熟之后出锅，最后把切成末的蒜均匀的撒在上面。

炒茄子是方法一、现在水里炸一下，然后捞出来，把水控干即可进行炒。第二种方法：炒茄子不要放酱油，最好加点西红柿，这样炒出来的茄子不发黑，而且好吃

茄子有多少品种？

茄子在我国栽培历史悠久，经过广大劳动人民的长期栽培和选育，培育出许多适应我国各地的自然条件和消费习惯、产量高而品质优良的地方品种。现在大约有200多个地方品种，近4000份品种资源。茄子的品种可根据果实形态、植株形态或成熟期早晚来分类。

根据成熟期，可分为早熟、中熟和晚熟3类。

根据果皮的颜色，大致可分为紫茄、红茄、绿茄、白茄等类型。紫茄有深紫色、浅紫色、黑紫色、紫红色，也有紫绿相间条纹色；绿茄有深绿色、浅绿色、青绿色，也有白绿相间条纹色；白茄有纯白色、黄白色等。

目前多数人习惯按果实的形态把茄子分为圆茄类、长茄类和卵（矮）茄类，也就是植物学上的3个变种。圆茄果实为圆球形，果实大，单株结果较少，单果重约300～1000克，肉质较紧密，质地硬，品质好。长茄果实为细长形或长棒形、短棒形，先端有的有尖嘴或鹰嘴状突起，果皮薄，肉质疏松，柔软，种子较少。卵（矮）茄果实椭圆形或扁圆形，形似灯泡，果肉有的较松软，有的较致密，品质好。

茄子对人体有什么好处吗？

茄子的营养含量特别高。还富含维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。因此常吃茄子不但可以吸收到皮中的原花青素，还可降低血压和胆固醇。

茄子有哪些营养元素和医疗作用？

茄子肉质柔软、味道鲜美，价廉物美，人见人爱，是夏天主要的大众蔬菜之一。

茄子含有丰富蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及多种维生素，其中蛋白质和钙的含量比西红柿高3倍多。每公斤紫茄子维生素P含量高达7200毫克以上，能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，并有预防坏血病及促进伤口愈合的功效，能提高人体免疫力。所以经常吃茄子，对防治高血压、动脉粥样硬化、咯血、紫斑症及坏血病都有一定作用。因此，中老年人以及患心血管病或胆固醇高者，经常吃些茄子，对健康长寿是十分有利的。

茄子都有哪些作用？

茄子也有极高营养价值。茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。

夏天食用茄子有哪些好处呢？

夏天食用茄子有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。