孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的[1]。孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料之一。常用于烹饪牛、羊肉,能够祛除其腥味,令其肉质更加鲜嫩。
孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的[1]。孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料之一。常用于烹饪牛、羊肉,能够祛除其腥味,令其肉质更加鲜嫩。
是的[52石斛网www.52shihu.com],我挺喜欢这种调味料的,很香。
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孜然羊肉是西北菜,炒好孜然羊肉最重要的就是火候和那把孜然。处理好这两个问题,孜然羊肉就是我说的那种用脚都可以做的菜。
一进入十月下旬,羊肉便以一周二至三次的高频率出现在饭桌上,菜式也在不断地创新和变换中。孜然羊肉是新疆菜,孜然为重要调味品,气味芳香而浓烈,与羊肉一同烹调,理气开胃、驱风止痛、温补气血,不失为冬季的一道佳肴。
话说孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语,指的是“安息茴香”。安息古时是中亚,现属伊朗一带。要买“孜然”,可到实龙岗巴刹回教食品杂货摊,或爪哇街一带杂货店,说买茴香,但指明要产自中东的,即可。
南宋诗人陆游吃过“胡羊肉”后,写下着名诗句“东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥”,称赞胡羊肉酥软浓香,宋仁宗品尝后,叹谓其“味果甘脆”。因而时人重之,曰:“宜惹宋仁宗夜半之思也。”
查看详细孜然羊肉是新疆菜。孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。
孜然羊肉做法:
一、食材
羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,适量油300克。
二、制作流程
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。
葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。
将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉。
炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。
查看详细1、抗氧化
抗氧化活性主要指孜然具有显著的清除羟基自由基、DPPH自由基和抑制脂质过氧化物的活性,目前已有大量实验表明孜然(包括孜然精油、孜然水提取物和有机溶剂萃取物)均具有很好的抗氧化活性。
2、抗菌
孜然的抗菌活性主要指孜然精油、油树脂和乙醇萃取物对细菌(如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌)、真菌(如酵母菌)等具有增殖抑制作用。
3、调理肠胃助消化
烤串上撒一些孜然不只是用来调味、去油腻,还可利尿、镇静、缓解肠胃胀气并帮助消化。孜然中含有蛋白质、脂肪、无机盐,还含有钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷七种矿物元素,营养价值高。
扩展资料
孜然原产于埃及、埃塞俄比亚,中国新疆有栽培,苏联、地中海地区、伊朗、印度及北美也有栽培。孜然适应性较强,耐旱怕涝,对土壤要求不严,一般应选择通透性、排水性良好的沙壤土种植较好。
前茬作物以小麦、玉米、豆茬、绿肥地或蔬菜地为宜,要求肥力较高,土层深厚,地势平坦,排灌方便的地块。分生果长圆形,两端狭窄,长6毫米,宽1.5毫米,密被白色刚毛花期4月,果期5月。
孜然富含精油,气味芳香浓烈,被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物。挑选孜然时要选择颜色为青绿色或者黄绿色的,有一股浓烈的香味,并且看起来有些油性的,大小颗粒均匀,并且果实饱满的孜然。
查看详细茴香是一种家常的调味料,可以出去食物中特殊的气味;
孜然是一种中草药,用于治疗消化不良等症状。
茴香原产欧洲地中海沿岸,为双悬果,呈圆柱形,有的稍弯曲,长4~8mm,直径1.5~2.5mm。表面黄绿色或淡黄色,两端略尖,顶端戏留有黄棕色突起的柱基,基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形,背面有纵棱5条,接合面平坦而较宽。横切面略呈五边形,背面的四边约等长。有特异香气,味微甜、辛。
孜然,学名孜然芹,也称安息孜然,又名安息茴香,属伞形科孜然芹属,1一2年生草木植物。原产埃及,埃塞俄比亚,地中海沿岸地区,前苏联、伊朗、印度及北美有栽培。我国新疆、甘肃河西走廊为主要产地。孜然果实可入药,用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症,是重要的药材和化妆品添加剂。
查看详细是可以吃的,因为怀孕了,只要是不吃可以引起流产的食物,如山楂,木瓜等,其他基本可以吃的,怀孕后需要营养均衡,多吃含蛋白高的食物,多吃新鲜的水果蔬菜。
查看详细答:只要品品象日用品碱块的味道就可以了。要是加工的粉末和颗粒状,尽量别买,加工的孜然参杂的异物多,要是已经买来了,用清水在玻璃杯里面泡泡,要是颗粒还着粉末化开分层沉淀,假滴晃晃杯子会层次分明。
答:新疆的孜然粉好呀。孜然又名安息茴香,维吾尔族称语就是孜然。孜然来自于中亚的伊朗,在我国主要产地是新疆。孜然用于调味,在烧烤食品是必用的上等香料,口感风味极为独特,气味芳香而浓烈。
答:孜然粉是比较辛辣的调味料,刚做完手术建议还是清淡饮食为主好
答:孜然是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈,主要用于调味,提取香料等,是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈,油爆或火烤后的香气会更明显,遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,
答:孜然知识介绍:孜然是维吾尔语,指的是安息茴香,原产于中亚,伊朗一带,我国新疆引进栽培。孜然口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈,磨成粉末或研碎后,用于烹调牛、羊肉等,是烧、烤食品必用的上等佐料,也是配制咖喱粉的主要原料之一。优质孜然大
答:1、外用制剂,禁止口服和用于皮肤破损处。勿涂于正常皮肤上。2、少数患者如出现红、肿、痒反应可在使用前用适量白酒稀释或脱敏后使用。严重时应停药,待症状消退后继续用药。3、避免日光曝晒。曝晒、照射时间过久或用药过量可能引起水疱,如有水疱,应停止
答:孜然又名小茴香,属于温经散寒,芳香祛湿的中药型香料,特别适合陆生动物的烹饪,可以去腥增香。
答:人的腋窝是很容易出现味道的,就像孜然味,因为人的腋窝容易出汗,所以说即使是没有狐臭的人,腋窝里面出现一些不好的味道也是非常正常的,完全不需要担心,注意好个人卫生,保持腋下的干燥和清洁就可以了。出汗后要及时冲洗,保持局部干燥,可以将腋毛剃除,
答:三叶青又叫金线吊葫芦,具有清热解毒,活血散结,消炎止痛,祛风化痰,理气健脾等功能,常用于小儿高热惊厥,支气管炎,肺炎,咽喉炎,肝炎,病毒性脑膜炎,毒蛇咬伤,扁桃体炎,蜂窝织炎,跌打损伤等疾病的治疗。但是具体使用请根据医生的建议合理用药,不要
答:平贝母,为百合科植物平贝母的干燥鳞茎。平贝母,又名坪贝、贝母、平贝。有清热润肺,止咳化痰的作用,为一种常用中药,与川贝母、浙贝母同属贝母属,但在药用上有一定差别,主要分布于中国东北地区的长白山脉和小兴安岭南部山区,主产于中国黑龙江、吉林、辽
答:檀香木属于木材的一种,一般檀香木会散发一种香味,放在衣橱里面有驱虫的效果的,而且檀香本身也有提神的作用的,檀香木本身是不会对孕妇及腹中胎儿的健康发育有影响的,所以在怀孕期间还是可以接触檀香木的,不过很多孕妇在怀孕刚刚开始可能会对檀香木的香味
答:黄精,又名老虎姜、鸡头参。为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。根据原植物和药材性状的差异,黄精可分为姜形黄精、鸡头黄精和大黄精三种。姜形黄精的原植物多花黄精,鸡头黄精的原植物为黄精,而大黄精(又名碟形黄精)的原植物为滇黄精。三者中
答:甘蔗是人们喜爱的冬令水果之一,其含糖量十分丰富,约为18—20%。值得一提的是,甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的,极易被人体吸收利用。甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素,其中铁的含量特别多,每公斤达9毫克,
答:有些人群吃芋头后是会引起过敏的,这也是因人而异的,如果吃芋头后出现了皮肤瘙痒、恶心呕吐、腹泻等症状,考虑是过敏引起的,对于症状比较严重的患者需要及时进行脱敏治疗,同时要做好日常护理,避免搔抓。
答:,母丁香是可以用来做饭的,但一般情况下,内服的话就考虑是煎汤服用。建议您如果要是创新的搭配方式做饭的话,还是要问一下中医医生,在医生的指导下实施。同时针对您现在的症状,建议您可以及时就医,在饮食上少吃辛辣刺激性的食物,多吃一些新鲜有营养的食
答:产妇可以吃小白菜,因为刚生完小孩子后身体会非常虚弱,体内缺少很多营养,所以需要大量的补充蛋白质,维生素,微量元素,小白菜对肠胃是非常好的。小白菜可促进人体的新陈代谢,具有清肝的作用。小白菜含钙量高,是防治佝偻病、骨质疏松的理想蔬菜。