鱼鳔胶是什么呢？

说起鱼鳔胶，可是很有名气的。鱼鳔胶俗称黄鱼胶。黄色的鳔通过加工处理后制得的胶料。主要成分是生胶质。粘度很高，胶凝强度超过一般动物胶。对木器的粘合作用特别好。以前作木工，用的都是猪皮胶。可是和鱼鳔胶没法比。

鱼胶是什么，其实很多人对鱼胶的概念并不是太清晰。鱼胶其实就是我们常说的鱼肚白，而市面上女性朋友服用的胶原蛋白提取物就是鱼胶，不过鱼胶的种类是不同的，那么您知道鱼胶的种类有哪些吗?鱼胶对人体有哪些保健功效呢?

鱼胶是一种功能性鱼蛋白。外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。为白色粉粒。在pH值<3的稀酸溶液中，不断搅拌，可成乳白色黏稠液体。等电点(pH值约为4)时鱼胶分子带有大量的正电荷和负电荷。具有与某些带相应电荷的物质相结合的功能。鱼胶为纯净的天然蛋白质胶原。将海洋鱼类的鱼膘，通过特殊处理，使其可溶。可得溶液经冷冻干燥，即成预水化型鱼胶成品。

由鱼体组织的胶原制成的水产品。原是构成结缔组织的主要纤维状蛋白质[52石斛网www.52shihu.com]，其特点是热变性温度低于陆产哺乳动物胶原，因而容易胶化。其制品的融点、冻点和冻力等也相应较低。

鱼胶的种类有：

①明胶。由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业。

②粗胶。将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到50%浓度，再加入防腐剂和香料即成。在常温下不凝冻，使用方便。

是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。

③鱼鳔胶。鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶;较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶。色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品。黄唇鱼胶是名贵滋补品。鱼胶用作酒类的澄清剂，久已用于啤酒的澄清，提高清凉度，相应提高冷冻稳定性，而且对缩短后熟周期有一定作用。

鱼身上那个白泡泡制成的胶

鱼鳔怎么吃？

鱼鳔(《纲目》)

【异名】鱁鮧(《齐民要木》)，鱁鳀、鱼白、鳔(《本草拾遗》)，鱼胶(《三因方》)，白鳔(《普济方》)，鱼脬、縼胶(《纲目》)，鱼肚(《医林纂要》)。

【来源】为石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟科动物中华鲟、蝗鱼等的鱼鳔。

动物形态详石首鱼、鲟鱼、鳣鱼条。

【采集】取得鱼鳔后，剖开，除去血管及粘膜，洗净，压扁，晒干；或洗净鲜用。

溶化后，冷凝成的冻胶，称为鳔胶。

【药材】干燥的鳔多压制成长圆形的薄片，淡黄色，角质状，略有光泽。

黄鱼的鳔较小，鲟鱼及蝗鱼的鳔大，并附有垂带2条。

质坚韧，不易撕裂，裂断处呈纤维性；入水易膨胀，煮沸则几乎全溶，浓厚的溶液冷却后凝成冻胶，粘性很强。

气微腥，味淡。

商品统称为鱼肚。

鲟鱼、鳇鱼的鳔称为黄唇肚或黄鲟胶。

有切成线条的称为线鱼胶。

产浙江，福建、上海等地。

【炮制】鱼鳔：烘软、切段，晾干。

蛤粉炒鱼胶：先用蛤粉放锅内炒热，再将切断的鱼胶倒入，文火拌炒至松泡为度，取出筛去蛤粉即成。

(每鱼胶10斤，用蛤粉2.5斤)《本经逢原》：凡用鳔胶入丸，切作小块，蛤粉炒成珠，方可磨末。

炼蜜调剂，须待凉用，又不可捣，捣则粘韧，难为丸矣。

【性味】甘，平。

①《海药本草》：无毒。

②《纲目》：甘，平，无毒。

鳔胶，甘咸，平，无毒。

③《本草新编》：味甘，气温。

【归经】《本草新编》：入肾。

【功用主治】补肾益精，滋养筋脉，止血，散瘀，消肿。

治肾虚滑精，产后风痉，破伤风，吐血，血崩，创伤出血，痔疮。

①《本草拾遗》：主竹木入肉经久不出者，取白敷疮上四边，肉烂即出刺。

②《海药本草》：主月蚀疮，阴疮，痔疮，并烧灰用。

③《饮膳正要》：与酒化服之，消破伤风。

④《纲目》：鳔，止折伤血出不止；鳔胶，烧存性，治妇人难产，产后风搐，破伤风痉，止呕血，散瘀血，消肿毒。

⑤《本草新编》：补精益血。

⑥《本草求原》：养筋脉，定手战，固精。

【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱；熬膏或研末入丸，散。

外用：溶化涂敷。

【宜忌】胃呆痰多者忌服。

【选方】①治肾水不足，阴虚血虚之症：鱼鳔一斤(麸面炒焦，磨去粗末，再炒再磨)，沙蒺藜四两，当归四两(酒洗)，肉苁蓉四两(去鳞甲，酒洗)，莲须、菟丝子四两(酒煮)。

蜜丸，桐子大。

每服二、三钱。

(《拔萃良方》鱼鳔丸)②治肾虚封藏不固，梦遗滑泄：黄鱼鳔胶一斤(切碎，蛤粉炒成珠，再用乳酥拌炒)，沙苑菱藜八两(马乳浸一宿，隔汤蒸一炷香，焙干或晒干)，五味子二两。

研为细末，炼白蜜中加入陈酒再沸，候蜜将冷为丸，如绿豆大。

每服八、九十丸，空腹时温酒或盐汤送下。

(《证治准绳》聚精丸)③治产后抽搦强直，乃风入子脏，与破伤风同：鳔胶一两。

以螺粉炒焦，去粉，为末。

分三服，煎蝉蜕汤下。

(《经效产宝》)④治破伤风，口噤，强直：鱼胶烧七分，留性，研细，入麝香少许。

每服二钱，酒调下，不饮酒，米汤下。

(《三因方》)⑤治呕血：鳔胶长八寸，广二寸，炙令黄，刮二钱。

用甘蔗节三十五个，取自然汁调下。

(《经验方》)⑥治赤白崩中：鱼璇胶三尺，焙黄研末，同鸡子煎饼，好酒食之。

(《纲目》)⑦治经血逆行：鱼胶(切，炒)、新绵(烧灰)。

每服二钱，米饮调下。

(《多能鄙事》)⑧治产后血晕：鳔胶烧存性，酒和童子小便调服三、五钱。

(《岁时广记》)⑨治便毒肿痛，已大而软者：鱼鳔胶热汤或醋煎软，乘热研烂贴之。

(《仁斋直指方》)⑩治八般头风：鱼鳔烧存性，为末。

临卧以葱酒服三钱。

(《纲目》)⑾治痫症：鳔胶(微焙，杭粉炒黄色)、皂矾(炒黄色)各一两，朱砂三钱。

共为末。

每服三钱，热酒下二服。

(《嵩厓尊生》鳔风散)⑿治食道癌，胃癌：鱼鳔，用香油炸酥，压碎。

每服5克，每日服三次。

(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)

【名家论述】①《本经逢原》：鳔胶合沙苑蒺藜名聚精丸，为固精要药。

丹方又以一味炒研，砂糖调，日服一钱匕，治痔最良，经久痔自枯落。

烧灰，治产后风搐，破伤风痉，取其滋荣经脉，而虚风自息也。

②《本草新编》：鱼鳔胶稠，入肾补精，恐性腻滞，加入人参，以气行于其中，则精更益生，而无胶结之弊也。

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菜名：酿金钱鱼鳔

主料：干鳗鱼鳔，虾肉、鸡胸肉若干。

配料：味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末，猪朥网。

做法：烹制该菜要采用干鳗鱼鳔。把鱼鳔发好后，用刀切开成长方形，下开水锅里加适量酒焯水后捞起；把虾肉、鸡胸肉打成胶，调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末拌匀。

把猪朥网铺在砧板上，拍上干淀粉，铺上鱼鳔，再放上虾胶抹平，中间放上切四方条的白肉，然后卷成圆条，切段放在盘中，上蒸笼蒸约7分钟，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇围边。

特点：“酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜，酿好的鱼鳔，中间是白色的白肉，看去如一枚金钱的形状。该菜肉质嫩滑，浓香入味。

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菜谱名称鱼鳔雀卵米粥

所属菜系其它菜系

所属类型健康菜谱

基本特点

基本材料鱼鳔30克，雀卵2枚，粳米100克。

[用法]将鱼鳔烘软，切成条状，入砂锅加水煎煮一小时，再入粳米煮粥，粥将成时，打入调和均匀的雀卵，略煮2-3沸即成。空腹用。

[功效]温补肾阳，益精生血。

[主治]男子不育、阳痿、早泄、遗精。

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菜谱名称《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（一）补阴益寿----鱼鳔鹅肉汤

所属菜系其它菜系

所属类型健康菜谱

基本特点补气养阴，补肾益智

基本材料鱼鳔30克，净鹅肉克，精盐等调味品各适量。

制法：将鹅肉切块，与鱼鳔共加水煮熟，放盐等调味品。

功效：补气养阴，补肾益智。

用法：佐餐食用。

应用：适用于气阴两虚体弱之人。

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鱼鳔补肾汤

原料：

鱼鳔10个，补骨脂20克，盐、味精适量。

做法：

鱼鳔与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。

功用：

补肾益精，温阳固摄。

适应症：

肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。

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枸杞鱼鳔

材料：

鱼鳔300克、枸杞15克、蹄筋50克、白菜心5棵

调味料：

盐、味精适量、酒少许

做法：

所有材料洗干净后，加所有调味料及适量清水放入汤碗中，再放入蒸笼中蒸约20分钟即可。

要领：

加少许酒烹煮，可去除鱼鳔的腥味

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洗好，用黄酒淹，再用辣椒油爆炒，非常家常并很好吃的菜，很脆口的.查看详细

鱼鳔失衡怎么办？

鱼体失衡症

症状：鱼不能控制它们在水里的位置，有时只有尽最大的努力才能从水底升起来；有时不能离开水面，甚至在水面上倒置。如果毛病不是由其他疾病引起，那么问题可能是鱼鳔的机能失常。也可能是是运动不足和过量投饵，导致胃肠障害（粪和脂肪阻塞着鱼鳔里面的空气不能调节而太多空气在里面才使鱼腹向上，所以把水温提高是希望帮助肠胃活动好一点和鱼也会比较活发从而回复调节机能），用肠胃药（人类用的也可以）混合饵来喂!

还可能是因为先天性平衡失调，也可能是是水中的氨氮过多，使鱼中毒。

推荐的治疗方法：对于这种状况，没有有效的治疗方法。由于此病是冷水诱发的，把温度略微升高加上中度（1%）的盐水浴常常能缓解病症。投喂水蚤或虫子改善消化有助于治疗。加强换水，保持水质稳定，试投喂各种抗生素。

鱼鳔对鱼有什么作用呢？

鱼鳔的功用

鱼鳔有两大功用

一：1鱼的升降，不是靠鱼鳔，而是尾鳍与胸鳍。鱼在水中，静止或半静止状态，消耗能量是最少的。鱼鳔就起到了保持鱼体静止时平衡鱼体的作用。背鳍和腹鳍确保鱼体处在垂直线上。两侧的鱼线是平衡探测线，鱼脊骨就是重心平衡点，贯穿全身形成平横线。当鱼在水中处于静止或半静止状态时，上下运动主要靠胸鳍。鱼鳔使身体保持平衡，不会因为静止而使鱼体下沉。鱼鳔产生的浮力，正好抵消重力，从而使鱼体在静止状态时，自由控制身体处在某一水层。

2鱼鳔的生长随鱼体的生长而生长，直到鱼体停止生长，鱼鳔也停止生长。它的形状是由鱼体的形状和腹腔的空间结构而决定的，使鱼体各点产生了浮力与不同部位产生的重力相抵消。就鲤鱼而言，鱼鳔的前后两部分结构也是为适应鱼体快速转向而进化成的。能随鱼体的快速变形而快速弯曲，达到迅速保持身体平衡，不至于引起鱼体侧翻。

3鱼龄的不同，鱼鳔的大小也是不同的。同种鱼内部气压是相同的，当鱼下潜时，鱼鳔肌会收缩，空间变小，气压变大，以抵消水压的作用。当鱼上浮时，水压变小，鱼鳔肌放松，空间变大，气压变小。因此，鱼鳔肌控制着鱼鳔承受压力的大小，决定着不同鱼种生活的不同水域。鱼鳔肌厚实，承受压力大。生活在较深水域，是深水（海）鱼。相反，则只能在浅水（海）活动。

4鲨鱼无鱼鳔，因此，不能使身体保持静止，只能靠不停地游动保持上下平衡。深海鱼鱼鳔内压力大，一旦出水，压缩气体释放，将鱼鳔胀破。浅水鱼一旦生病或者死亡，鱼体两侧的平衡线，灵敏度降低或失效，鱼鳔产生的浮力与鱼体产生的重力中心点不同，造成鱼体发生侧翻上浮，鱼腹朝上。

二：第二个功用，使鱼腹腔产生足够的空间，保护其内脏器官，避免水压过大，内脏器官受损。

鱼鳔主要其稳定鱼体的作用，因此：中医认为，鱼鳔有治疗惊吓，安定心神的作用。

上述全部都是我爸爸分析而成，请大家多多指教！查看详细

大鱼肚子里鱼鳔有什么作用？

鱼鳔有三大功用

一：1鱼的升降，不是靠鱼鳔，鱼鳔只能控制鱼体比重使鱼保持在某一个水层。偶鳍中胸鳍和腹鳍控制平衡，奇鳍中背鳍和臀鳍保持平衡。尾鳍用来控制方向，而鱼在水中，静止或半静止状态，消耗能量是最少的。鱼鳔就起到了保持鱼体静止时平衡鱼体的作用。背鳍和腹鳍确保鱼体处在垂直线上。两侧的鱼线是平衡探测线，鱼脊骨就是重心平衡点，贯穿全身形成平横线。当鱼在水中处于静止或半静止状态时，上下运动主要靠胸鳍。鱼鳔使身体保持平衡，不会因为静止而使鱼体下沉。鱼鳔产生的浮力，正好抵消重力，从而使鱼体在静止状态时，自由控制身体处在某一水层。

2鱼鳔的生长随鱼体的生长而生长，直到鱼体停止生长，鱼鳔也停止生长。它的形状是由鱼体的形状和腹腔的空间结构而决定的，使鱼体各点产生了浮力与不同部位产生的重力相抵消。就鲤鱼而言，鱼鳔的前后两部分结构也是为适应鱼体快速转向而进化成的。能随鱼体的快速变形而快速弯曲，达到迅速保持身体平衡，不至于引起鱼体侧翻。

3鱼龄的不同，鱼鳔的大小也是不同的。同种鱼内部气压是相同的，当鱼下潜时，鱼鳔肌会收缩，空间变小，气压变大，以抵消水压的作用。当鱼上浮时，水压变小，鱼鳔肌放松，空间变大，气压变小。因此，鱼鳔肌控制着鱼鳔承受压力的大小，决定着不同鱼种生活的不同水域。鱼鳔肌厚实，承受压力大。生活在较深水域，是深水（海）鱼。相反，则只能在浅水（海）活动。

4软骨鱼无鱼鳔，因此，不能使身体保持静止，只能靠不停地游动保持上下平衡。深海鱼鱼鳔内压力大，一旦出水，压缩气体释放，将鱼鳔胀破。浅水鱼一旦生病或者死亡，鱼体两侧的平衡线，灵敏度降低或失效，鱼鳔产生的浮力与鱼体产生的重力中心点不同，造成鱼体发生侧翻上浮，鱼腹朝上。

二：第二个功用，使鱼腹腔产生足够的空间，保护其内脏器官，避免水压过大，内脏器官受损。

鱼鳔主要其稳定鱼体的作用，因此：中医认为，鱼鳔有治疗惊吓，安定心神的作用。

三：肺鱼和总鳍鱼类中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官。

鱼鳔对鱼的生活有什么作用呢？

翻开书查一查，看到书上介绍说，这白色的结构是鳔。鱼鳔的作用是通过贮存气体的多少，能使鱼停在不同的水层里。

我们平时都见过，不会游泳的动物到了水中会沉底，可是鱼一动不动时，也能稳稳当当地停留在某一水层，不会沉下去，这就是鱼鳔的作用。鱼鳔内气体的量是可以调节的，若要气体量减少，鳔内的气体就会通过鳔管、食管从口腔放出，或被流经鳔的血液吸收带走；若要气体量增加，流经鳔的血液就放出氧，补充到鳔内。

我们可以做这样一个实验，间接地验证一下鳔的这种作用。准备一个比较大的广口瓶，装满水，放进一条小鱼。瓶口用软木塞或橡皮塞塞紧，塞上穿一个小孔，插入一根细玻璃管，管上最好有刻度，如果没有，用笔划上几个等距离的小格。在瓶口与瓶塞之间、瓶塞与玻璃管之间涂抹上凡士林，以保证瓶内呈密封状态（图57）。

好了，这时我们就来用心观察小鱼的活动和玻璃管内水面的变化情况。小鱼从低层上升到高层时，玻璃管内的水位随着上升；小鱼从高层下降到低层时，管内水位也随着下降。为了看到水位升降的情况比较明显，玻璃管的内径应该细些。

为什么会出现这种情况呢？原来当小鱼从深水游向浅水时，水对鱼的压力减少，鳔内气体膨胀，鱼的体积也随之增大，因而水对鱼的浮力增加，鱼就一直上升。由于鱼的体积增大，对水就向外排挤，细管内的水面也就上升了。

如果这时，鱼要想停留在一定的位置上，必须要从鳔内放出一部分气体才行。

当小鱼从浅水游向深水时，水对鱼的压力增加，鳔内气体收缩，鱼的体积也随之缩小，对水排挤的少，细管内水面便下降。这时，鱼受到的浮力减少，很快就会沉到水底。如果鱼想停留在某一位置，必须增加鳔内的气体，才不会一直沉下去。

通过这个实验得知，鱼鳔调节内部气体含量才使鱼能停留在任意的一个水层。而鱼在主动上升和下降的过程中，需要各种鳍和尾部的协调作用。

然而，并不是所有的鱼都有鳔，例如某些一直生活在海底的鱼像比目鱼就没有鳔，原因就是它们没有在水中沉浮的活动，受到水的压力变化不大。另外有些生活在深水的鱼，它们的鳔调节气体含量的能力也比较差，把它们捕到水面时，由于外界压力突然减少，鳔内气体便一下子膨胀起来，腹部总是鼓得很大，甚至还能胀死。