羊肝煮熟怎么是黑色？

羊肝煮熟是黑色，这是因为肝脏血管内有积血，血液凝固后形成的黑色条状物。

营养价值

1、羊肝内含铁丰富，容铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；

2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；

3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

适用人群

一般人群均可食用

1.适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障[52石斛网www.52shihu.com]，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用；

2.羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。

没用汤汁泡着，氧化了。正常现象，没事。

高血脂症能吃羊肝吗？

在正常的情况下，如果患有高血脂的话，那么是不建议吃羊肝的。单位羊肝胆固醇很高，吃羊羔的话，那么有可能会对身体有一定的影响。您患有高血脂那么在平时就应该注意饮食，要低盐低脂饮食，平时要以清淡为主，不要吃辛辣刺激油腻生冷的食物，要戒烟戒酒。

糖尿病能吃羊肝吗？

糖尿病患者最好不要吃羊肝、牛肝等食材，由于小动物内脏脂肪和碳水化合物的含水量较为高，非常容易造成病发症。患上糖尿病应当依据血糖值等的查验結果，在大夫的具体指导下服食降糖用药治疗，平常要留意维持低脂饮食搭配，控制正餐的供给量，多吃某些新鮮的水果蔬菜，尽可能多报名参加户外活动。

婴儿吃羊肝好吗？

一般年龄小，建议暂时不要吃这些食物，防止出现消化不良等疾病发生，吃动物肝脏对身体不好，可以吃羊肝，也可以吃鸡肝，可以补血，建议等年龄大后再吃，暂时不要吃，防止出现异常疾病。如果没有其他异常疾病，可以暂时观察，注意喂养即可，可以吃鸡蛋羹、米粉米糊等食物。

卤好的羊肝怎么做好吃？

肝脏类的现在也就是羊肝吃起来还稍微放心些。今天买了一个羊肝，打算煮成五香的。冬天适当吃一点肝可以补血养血。但胆固醇高的尽量少吃。”

食材明细

羊肝1个

煮肉料适量

洋葱适量

醋适量

香油适量

五香口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

卤煮羊肝的做法步骤

1

新鲜羊肝一副

2

洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来

3

凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉

4

焯好的羊肝捞出

5

把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水

6

小火煮5分钟把香料的味道煮出来

7

然后放入羊肝煮5分钟

8

加盐后再煮2分钟

9

煮好后盖盖焖着，浸泡半天让其充分入味

10

吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋

11

拌均

12

卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了

小窍门

羊肝不能久煮，否则口感会老，所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊

使用的厨具：煮锅

羊肝的做法有哪些？

炒葱籽炖羊肝

原料：羊肝，炒葱籽适量。

制法：羊肝洗净切片，与炒葱籽等炖熟。加盐少许，调味服食。功效：养肝明目。适用于肝虚目昏目暗，视物模糊，夜盲等症。营养分析：羊肝富含维生素A、维生素B1、维生素B2、蛋白质等，有益补肝、明目，润肤健肤之作用。

韭菜炒羊肝

原料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜丝、精盐、黄酒各适量。

制法：1.取韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。2.羊肝洗净切成薄片备用。3.将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后，先下姜丝爆香，再下羊肝片和黄酒炒匀再放韭菜和精盐，急炒至熟。功效：补肾壮阳，生精补血，养肝明目。营养分析韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克，维生素B20.09毫克，维生素C39毫克，钙84毫克，磷43毫克，铁8.9毫克，膳食纤维1.2克，此外还含有较多的脂肪、蛋白质、辛香挥发物——硫化丙烯。

当归肝

原料：当归10克，羊肝60克（或猪肝）。

制法：当归与肝同煮，肝熟后切片。功效：养血、益肝、明目。营养分析：当归味辛甘、微苦，性温。是治疗血分病最常用的药。能使血各归其所，故名“当归”，羊肝有养肝明目之功。

韭黄炒羊肝

原料：韭黄300克，羊肝100克。

制法：将韭黄洗净，切段；羊肝洗净，切片，加酱油、淀粉拌匀，放熟油锅中炒至变色后，下韭黄及葱、姜、花椒粉等，炒至熟后，加食盐、味精调味服食。功效：养肝益肾。营养分析：羊肝富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。羊肝性温味甘，营养丰富，经常食用可促进产生新的红血球，具有补肝明目、补血养血的功效，对夜盲症、干眼症、肝虚目昏等有较好的辅助疗效。

枸杞羊肝羹原料：枸杞子12克，羊肝100克，绍酒5克，姜3克，葱3克，盐3克，素油20克。

制法：1．把羊肝洗净，用绍酒浸泡20分钟，取出剁成羊肝泥；枸杞子洗净，去杂质，待用。2．把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分钟后，加入羊肝泥、盐拌匀，再煮5分钟即成。用法：每日1次，每次吃50克羊肝。功效：养肝明目，益精补血。用于慢性肝炎，见目昏，耳鸣，肝肾虚弱患者。营养分析：羊肝富含维生素A、维生素B1、维生素B2、蛋白质等，有益补肝、明目，润肤健肤之作用。

菠菜羊肝汤

原料：鲜菠菜、羊肝各50克。

制法：1.将菠菜洗净切段，羊肝切片。2.锅内加水约750毫升，烧沸后入羊肝，稍滚下菠菜，并入适量盐、麻油、味精，滚后即可。3.吃羊肝、菠菜并喝汤。功效：具有养肝明目的功效。营养分析：此菜肴富含维生素A，维生素B1，蛋白质等营养素。羊肝有养肝明目之功，为肝病目疾之良药。能治雀盲眼（夜盲症）、眼干燥症。

四物肝片汤原料：羊肝200克，熟地10克，川芎3克，当归6克，白芍8克，枸杞10克，旱莲草6克，炒酸枣仁6克，胡椒粉1克，味精2克，水发木耳20克，料酒2克，黄花菜10克，湿淀粉20克，鸡汤400毫升，精盐6克，酱油3克。

制法：中药去净灰渣，入砂锅，加清水煎成药汁，澄清去沉淀。将羊肝洗净，切成薄片，盛入碗内，加精盐2克、酱油、料酒、湿淀粉调匀。炒锅置旺火上，加药汁、鸡汤、木耳、黄花，木耳、黄花煮开后捞入汤碗内。肝片抖撒下锅，汤开时，撇去泡沫，肝片煮熟时，加入盐、胡椒面、熟猪油、味精，盛入碗内即成。功效：养肝补血，明目安神。营养分析：羊肝富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。羊肝性温味甘，营养丰富，经常食用可促进产生新的红血球，具有补肝明目、补血养血的功效，对夜盲症、干眼症、肝虚目昏等有较好的辅助疗效。

羊肝的功效与作用禁忌有哪些？

羊肝富含蛋白质、卵磷脂以及一些微量元素，是补血的佳品，贫血以及身体虚弱的人可以吃羊肝，可以起到补益的作用，但是它同时也存在一些明显的禁忌，比如对羊肝过敏的人一定不能吃，此外有血压、血脂问题以及胆固醇比较高的人，或者有肝病的人都是不能吃羊肝的。建议大家根据自身的情况，进行合理地选择。

猪肝和羊肝哪个补血效果好？

猪肝和羊肝都具有补血的功效，动物肝脏内含有丰富的矿物质，而且有红手术贴有利于人的吸收是不错的补血十五十分钟含有的维生素c能够加快铁的吸收，动物的肝脏里面还有维生素e，具有保护眼睛，维持正常的视力，防止眼睛干涩疲劳，还能够维持肌肤的健康，不过对于高血脂的患者慎用。

吃羊肝菌会中毒吗？

不会。羊肝菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。云南有4种：黑脉羊肚菌、尖顶羊肚菌、高羊肝菌和羊肝菌。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。