中文名称:氨基酸
英文缩写:AA
英文全称:
氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物,氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与羟基酸类似,氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-,β-,γ-...w-氨基酸,但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸,而且仅有二十几种,他们是构成蛋白质的基本单位。
氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的统称,生物功能大分子蛋白质的基本组成单位。氨基酸能在植物或动物组织中合成,可由蛋白质水解得到,在组织的代谢、生长、维护和修复过程中起重要作用。
氨基酸为分子结构中含有氨基(-NH2)和羧基(-COOH),并且氨基和羧基都直接连接在一个-CH-结构上的有机化合物。通式是,R基为可变基团。
除甘氨酸外,其它蛋白质氨基酸的α-碳原子均为不对称碳原子,因此氨基酸可以有立体异构体,即旋光异构,有两种构型:D型和L型,组成蛋白质的氨基酸,都属L型。
根据氨基连结在羧酸中碳原子的位置,可分为α、β、γ、δ……的氨基酸。
氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用:
①合成组织蛋白质;
②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质;
③转变为碳水化合物和脂肪;
④氧化成二氧化碳和水及尿素,产生能量。