大家都知道麦麸是小麦最外面的那层表皮，是小麦的加工面粉抽得到的一种副产品。以前很少人食用麦麸，因为认为其没营养，但近年来麦麸却“大行其道”甚至连细麦面包都打着全麦面包的标贴售卖(细麦口感好，全麦含麦麸口感粗)，足见麦麸的营养价值有多高。今天小编就给大家详细介绍下麦麸的功效与作用及吃法。
一、麦麸的功效与作用
1、改善便秘
麦麸含有丰富的膳食纤维，这是人体非常需要的一种营养物质，它能够提高食物中的纤维成分，能够比较好的吸收水分。可以改善大便干燥，能够促进肠道的蠕动，可以促进脂肪和一些毒素和垃圾的排出，因此对预防便秘和改善便秘有着非常不错的效果。
2、降血糖
麸皮膳食纤维还具有很好的降糖功效，美、日等国近年来对糖尿病患者的增加极为关注，并把增加膳食纤维的摄入作为抑制糖尿病的对策之一。麸皮膳食纤维对膳后血糖升高起到抑制作用，其机理是膳食纤维增加肠液的黏度，阻碍葡萄糖的扩散，从而减慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量。
3、降低胆固醇
麦麸能够起到降低胆固醇的作用，里面含有丰富的高纤维成分，能够降低粪便中的类固醇的排出，可以使血清中的胆固醇大大降低，能够有助于预防动脉粥样硬化。现在很多人都有血液粘稠度偏高的情况，那么在日常生活中就可以适当的将其安排起来，对呵护心血管系统健康有着重要意义。
4、促进生长
麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦麸中的氨基酸含量较高，并且含有丰富的微量元素。这些对儿童的生长发育有很重要的作用。
5、预防癌症
研究发现，富含麦麸的饮食可降低绝经期前妇女的雌激素含量，从而减少发生乳癌的危险性。还可有助于预防结肠及直肠癌。
6、延缓衰老
小麦麸皮中含有相当丰富的维生素E和B族维生素，维生系E又称为抗不育维生素或生育酚。维生素E与动物的生殖功能有关，是防止不育症和人体细胞衰老的营养素，还可以抗癌。
7、帮助减肥
麦麸能够有助于帮助人们改善便秘性肥胖和腹部性肥胖，由于能够抑制糖分和热量的吸收，可以排出宿便，同时也能够起到燃烧脂肪的作用，可以增强身体的保护感，所以在减肥上面也会有一些功效
二、麦麸的营养价值
麸皮含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物、膳食纤维。它不仅粗纤维、粗蛋白质含量高，而且质量较好。与玉米和小麦粒相比，其氨基酸组成较平衡，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高[52石斛网www.52shihu.com]，特别是赖氨酸含量高达0、67%。此外，麦麸的维生素B族及维生素E的含量极高，B1含量达8、9毫克/千克，B2含量达3、5毫克/千克，是任何食物都无法比拟的。
1、麦麸里含有的天然植物油、维生素、酵素、蛋白质，对护理皮肤有良好的功效。
2、麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦麸中的氨基酸含量较高，并且含有丰富的微量元素。这些对儿童的生长发育有很重要的作用。
3、麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况。
三、麦麸的吃法
麦麸吃法多种多样，首先可以准备适量的面粉和酵母，然后需要将其均匀的混合在一起，大概需要放置10分钟左右进行发酵，然后用适量的温水揉成面团，可以用来直接炸着吃，也可以用来直接蒸着吃，还可以与牛奶坚果等一起冲泡食用，下面推荐一些麦麸的食用方法。
1、可水煮、可微波、可冲泡，来一碗热热的麦麸粥，搭配自己喜欢的酸奶、水果和坚果，只要5钟就能为自己做出一份能量满满的低卡早餐，为你抢救出睡懒觉的时间。
2、还可以把麦麸做成隔夜燕麦粥，放进冰箱里，第二天直接加水果，冰凉好吃，超高颜值还能晒张朋友圈赚足点赞。
3、你还可以在办公室准备一袋燕麦麸皮，早上买杯热豆浆，直接加入两勺麸皮，一杯香浓的麸皮豆浆餐就出现在你面前啦，绝对饱腹又香醇。
相信通过上文的介绍，大家已经了解麦麸的功效与作用及吃法了。麦麸对人体的好处有很多，大家都可以根据自己的实际情况来合理安排，希望上述信息能够给大家带来帮助，其实想要保养身体，想要预防一些疾病，生活中的很多食物都能够发挥作用，也希望大家能够好好的将其利用起来。