菠菜具有什么营养价值？

菠菜有“菜中之王”之称，含有多种维生素，且很丰富，还含有矿物质，特别是铁、钾很多，也容易被人体吸收。

据测菠菜每100克含蛋白质2.1克，碳水化合物2.8克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.3～1.6毫克，胡萝卜素3.4毫克，维生素C39毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.16毫克，尼克酸0.42毫克，维生素C24毫克。

现代医学发现，由于菠菜同时含有大量的铁和维生素C以及维生素A原，而维生素可以促进人体吸收利用所含的铁[52石斛网www.52shihu.com]，使其吸收率达50%，因而对于缺铁性贫血的妇女及体弱病人极为有利。菠菜因含有酶Q10，并含有丰富的维生素E，因而有抗衰老和增加青春活力的作用。此外，菠菜中所含的物质成分有促进胰腺分泌的功能，加速胰岛素的分泌，可以帮助消化和辅助治疗糖尿病。

菠菜还适宜于高血压病、贫血病、糖尿病、痔疮、便秘、便血、坏血病、夜盲症及皮肤粗糙、过敏、松弛的患者食用。

菠菜虽好，但是也不宜多吃。这主要是因为：菠菜中含有较多的草酸，食物中的锌、钙极易与草酸结合而被排出体外，从而引起体内缺锌和缺钙。缺锌会使人出现食欲缺乏、味觉下降，使儿童发育不良；缺钙则会使人骨骼和牙齿发育不良，甚至出现软骨病。因此，食用菠菜不宜过多，而且烹好之前，最好用开水焯一下或用热水浸泡一下，以减少其中的草酸含量。

吃菠菜需要注意什么呢？

菠菜是属于凉性食物，所以对于胃寒或者是经常肚子疼的人来说，尽量少吃。食用菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量，此时可与豆腐共煮，可防止结石的形成。

菠菜对身体好不好？

菠菜里面有丰富的铁元素，经常吃可以预防贫血，并且菠菜富含膳食纤维，有润肠通便、排出体内毒素的作用。不过要注意不要将菠菜和豆腐放在一起吃，不然会产生有害物质。

菠菜通便吗？

菠菜--通便清热的常青菜

至于菠菜有含草酸较多、有涩味和影响人体对钙的吸收等缺点，只要加以简单处理——即在烹调前将它放到开水中焯几分钟捞出，这些缺点就可基本消除，使菠菜成为色、味俱佳的美蔬，但应注意不可煮时间过长，否则，一方面容易破坏其维生素，另一方面煮得太烂，吃起来腻口，也不好吃。

菠菜，阿拉伯人曾将它列为“蔬中之王”。前些年，西方也曾把它列为营养丰富的重要蔬菜。现代科学研究证明，每百克菠菜中含蛋白质2。4克，碳水化合物3。1克，钙72毫克，磷53克，铁1。8毫克，胡萝卜素3。87毫克，维生素C39毫克。除胡萝卜素含量堪称“蔬中之王”外，其他营养素含量都处于中等地位。加之菠菜中含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，可形成草酸钙，既不利于人体对钙的吸收，又有碍胃肠消化。

但是，从实际生活中看，菠菜仍不失为人们喜爱的一种蔬菜。菠菜有哪些令人喜爱的可贵之处呢?一是由于菠菜细胞内原生质胶着度比较大，一般低温下，水分不易渗透到细胞间隙内结冰，故而它能耐低温，零下5℃可以播种，短期零下9℃仍可安然无恙，到零下11℃才会冻死。因此它是冬春时节少有的绿叶蔬菜之一，分外受人青昧。二是菠菜炒熟后，其性平和，有通小便，清积热，促进胃肠和胰腺分泌，帮助消化吸收的作用。三是菠菜的营养价值虽只处于中等，但各种营养素含量比较均匀，且有不少微量元素，可辅助治疗鼻衄、牙龈出血、肠出血;它含有可抗菌的皂甙，常食之，可使大便通畅，缓解便秘症状;它还可以配合治疗糖尿病、乳糜尿病、肺结核、高血压、风火赤眼、夜盲症以及解酒毒等。四是菠菜烹熟后比较软、滑，既易消化吸收，又富含营养，特别适合老、幼、病、弱者食用。

至于菠菜有含草酸较多、有涩味和影响人体对钙的吸收等缺点，只要加以简单处理——即在烹调前将它放到开水中焯几分钟捞出，这些缺点就可基本消除，使菠菜成为色、味俱佳的美蔬，但应注意不可煮时间过长，否则，一方面容易破坏其维生素，另一方面煮得太烂，吃起来腻口，也不好吃。

为什么吃菠菜会涩嘴？

因为菠菜里含有草酸，吃之前焯煮一下就行了。菠菜为一种草酸含量较高的绿叶蔬菜，含量为0。97%左右。实际上菠菜的草酸含量因品种、栽培方式和栽培时间差异，有很大的不同。

比如冬天的菠菜往往草酸含量低，涩味比较少，不焯也不觉得难吃。夏天的菠菜草酸多，涩味就比较浓，不焯烫觉得涩嘴。

扩展资料

菠菜食用禁忌：

1、不宜与黄瓜、豆腐同食，黄瓜中会有维生素C分解酶，会把菠莱里的维生素C破坏得一千二净。另外，草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石，如果在食物中适当增加一些钙的含量，就可以防止结石的形成，最好是将菠菜与含钙量多的沙丁鱼或牛奶、胡萝卜、柑橘等合着吃。

2、烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧化。

3、菠菜里含有的无机铁，是构成血红蛋白、肌红蛋白的重要成分，要更好地吸收菠菜的无机铁，还要在吃菠菜时多吃点儿高蛋白的食物。

参考资料来源：人民网-焯煮菠菜有“说道”：去除草酸防结石

参考资料来源：百度百科-菠菜

为什么孕妇不能吃菠菜？

其实，菠菜中含铁不多，而是含有大量草酸。草酸可影响锌、钙的吸收。孕妇体内钙、锌的含量减少，影响胎儿的生长发育。有些大家认为是常识的东西，有时候也是不可靠的。