肾结石能吃面筋吗？

肾结石患者是可以适量的吃一些面筋的。面筋里面不但含有蛋白质，还有维生素和矿物质，而且比较容易消化吸收，有健脾养胃的效果。不会对结石有影响[52石斛网www.52shihu.com]，而且可以提高身体免疫力。肾结石主要是由于钙物质或草酸物质在肾脏内堆积形成的。所以肾结石患者要合理的安排自己的饮食，减少食用含钙物质和草酸较多的食物，避免加重结石的症状。

煮煮面筋多长时间？

水面筋、油面筋、烤敖面筋、制作的基本原料及方法是一样的。

先将面粉加工制成面筋，而后分别水煮、油炸或是蒸制而分别制成水面筋、油面筋或烤款。

面粉、清水、食盐、食碱分别按比例准备(每10公斤面粉需水3.6公斤、盐100克、碱60克)，

先将食盐和食碱溶入水中搅匀，再以此水搅和面粉、揉成面团.待面团充分搓揉上劲后，

将其放置一边，加盖湿毛巾醒面。10分钟后，即可将此面团放入清水中反复搓洗，

使面团中淀粉等成分被全部洗入清水中，最后，待见面团放入清水中再洗不出东西、

水色不再变浑时，面团中所剩下的部分便是面筋了。

面筋制成后可根据需要而分别制成水面筋、油面筋或烤麸。

1.水面筋的制法；

准备一锅清水，用猛火将水煮开，将面筋生坯料摘撕成小块、投沸水中煮制80分钟左右

捞出即成，制成的水面筋可浸入清水中保存。

2.油面筋制法；

先将面筋拉成长条，然后用刀将其切成三角块，再将此生坯块以左手握持，

将面筋生坯挤成小球，随即投入大火热油锅中烹炸，待见面筋球被炸充分胀大呈气球状、

表面深黄时即可将其捞出沥去油滴后备用。

3.烤麸制法；

先将面筋放入瓦盆内，置于温度较高的地方任其自行发酵，待见面筋表面起泡时，

即可取出上笼屉用猛火蒸熟，冬季发酵不便时，则可将生面筋直接神成薄片，

将其一层层码放入笼屉内后，直接上锅用猛火蒸，直至面筋发喧膨胀、手感松软、

体积膨大为原先的3~4倍时，即可离火放凉，将之切成小块即成。

烤麸若需保存，可将其晾晒干透，用冰箱保鲜袋封扎。存放于阴凉干燥处。

板筋图中如何识别面筋还是底筋？

在现浇板或筏板基础中，布置双层双向钢筋，一层在底部的受力筋称为底筋，在图中表示时一般两端为半圆弯勾，或135度弯折，一层是在板或基础顶部的钢筋，称为面筋，它在图纸中一般是两端有90度的垂直弯折。

布置在板底的为底筋（有保护层），布置在底筋之上的为面筋，而板筋图上一般都不会直接布置出来，而是用文字来说明，双层双向的布置就是底筋和面筋水平和垂直方向都要布置。

面筋上为什么有很多孔？

因为在蒸的时候温度高，面筋里面就会出现气泡，就像馒头那样，所以切可后版里面就会权有孔！

面筋是拿面粉用水和好，和好后，面团里加大量的水，在水中一直揉面团，水会越来越发白色，一直洗到水接近无色时，把面条用蒸笼(同蒸馒头)蒸熟，就是面筋了.

材料

水面筋250g，青蒜5根（100g），镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙（45g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

做法

将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。

大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。

取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。

大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。

面筋的制作工艺是什么？

传统的面粉制作面筋：先将面粉用水和成面团，然后揉，将面团揉透，时间视面团大小而定，一般要揉30分钟左右。再将放面团的盆中放水，开始先少放，在水中继续揉面团，当水变稠时，将水舀出，再放入清水再揉，如此重复，直到水变清为止，这时面团即变成面筋。

面粉的面筋度如何测定？

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一、实验目的面筋含量是面粉的重要工艺品质指标之一，通过本实验学会几种面筋含量的测定方法，间接了解面粉蛋白质含量的高低。二、实验原理小麦淀粉内所含的营养成份，就其重量来说，主要是淀粉和蛋白质。蛋白质不溶于水，但吸水性很强，吸水后膨胀形成与胶质类似的弹性物质，称为面筋。根据面筋不溶于水的特性，将面粉加水后揉成面团，再用水冲去其中的淀粉及麸皮，即可得到湿面筋。三、实验材料与设备1、实验材料特一粉、特二粉、标准粉、普通粉、碘液等。2、设备不锈钢小盆、量筒、玻璃棒、玻璃板、电热烘箱、干燥器、天平、平皿、玻璃烧杯、100目比延伸性测定装置等。四、实验方法（1）湿面筋量的测定①称样：从面粉样品中称取定量试样（w）特一粉10.00g，特二粉15.00g，标准粉20.00g，普通粉25.00g。②和面：将试样放入洁净的不锈钢小盆中，加入试样一半的20℃～25℃温水，用玻璃棒搅和，再用手和成面团，直到不粘盆、不粘手为止，将粘附在玻璃棒上的面屑刮下，并入面团，然后放入盛有水的烧杯中，在室温下静置20min。③洗涤：手拿面团，在放有圆孔筛的不锈钢小盆的水中缓慢揉搓，洗去面团内的淀粉、麸皮等物质。洗涤过程中要更换清水数次，并注意不要把筛上的面筋碎块扔掉，反复揉洗至面筋挤出的水遇碘液（