鳊鱼和武昌鱼是同种鱼吗？

一样

武昌鱼产与湖北凡口，清朝以前凡口属武昌县，因此叫武昌鱼，此鱼外形扁圆，头小，因此又叫鳊鱼。武昌鱼清蒸较好，肉嫩味鲜。清蒸的方法：鱼去鳞洗净后用盐先腌10分钟，放在盘子里，上面放上葱丝、姜丝，放两滴醋，然后放置蒸锅里蒸15分钟，蒸好后再淋上麻油即可。

鳊鱼和武昌鱼只是不同属。

中文名称鳊鱼

亚门脊椎动物亚门

分布区域中国长江中、下游附属中型湖泊

亚目鲤亚目

别称长身鳊、鳊花、油鳊、槎头鳊、缩项鳊

门脊索动物门

目鲤形目

科鲤科

纲硬骨鱼纲

亚纲辐鳍亚纲

属鳊属。

中文名称武昌鱼

亚门脊椎动物亚门

分布区域原产于长江中游一带通江的湖泊，现已推广到全国各地养殖

别称团头鲂、缩项鳊

门脊索动物门

目鲤形目

科鲤科

拉丁学名

英文名eam

纲硬骨鱼纲

亚科鳊亚科

亚纲辐鳍亚纲

属鲂属

武昌鱼学名团头鲂，是鳊鱼的一种，原产于鄂州樊口，樊口为梁子湖入江处，古称武昌。所以樊口鳊鱼又称武昌鱼，它是梁子湖的特产，其它地方只有长春鳊、三角鲂，没有团头鲂。

这三种鳊鱼较难区分，据说宋代著名的美食家苏东坡在这上面也迷了眼。

一天，王安石约苏轼一起填词赋诗，并托苏轼代买几条武昌鱼以助酒兴，苏轼欣然答应，上鱼摊拣大的鳊鱼买了几条。王安石见后连连摇头，苏轼大惑不解。等鱼蒸好后，王安石用筷子夹出一鱼刺，扔进一钵清水中[52石斛网www.52shihu.com]，只见水中“咕哝”一声冒出一个油花，再拈一条也是如此。拈到最后一条鱼时，王安石说“此乃武昌鱼”。果然，当最后一条鱼的鱼刺扔进清水后，只见水中接连翻出了三个油花。原来武昌鱼油脂丰厚为其它鳊鱼所不及，王安石的作法是一种区分真假武昌鱼的方法。选购时仔细观察也可区分出真假武昌鱼，武昌鱼形体侧扁，头小背隆，侧看略呈斜方形，腹棱仅存于腹鳍基部到水门之间，而长春鳊的腹棱长，三角鲂体表没有武昌鱼特有的黑色条纹和正方形尾栖。

湖北人根据武昌鱼肉质细嫩、脂肪丰富的特点，创造出了“清蒸武昌鱼”的吃法。

清蒸武昌鱼，一般选用两斤左右的鲜活武昌鱼，除去鳞鳃内脏后洗净，用刀锋在鱼两面划兰草形，涂上一层猪油，加上少许精盐、绍酒、姜片、葱丝、香菇、味精等佐料，连盘放入蒸笼，在旺火上约蒸15分钟，出笼再在鱼上缀红黄绿各色菜丝，这样一盘香味浓郁、五彩缤纷的武昌鱼就呈现在您的眼前。

武昌鱼不仅是美味佳肴，而且也是药膳，《本草纲目》特别记载了其调治脾胃、脏腑的功效。武昌鱼产于鄂城和武昌县境内的梁子湖。该湖湖面辽阔，直通长江，江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖。

鳊鱼的营养价值、吃扁鱼有什么好处？

鳊鱼的营养价值

1、强健骨骼

富含矿元素，经常食用可预防骨质疏松，尤其是中老年，可适量食用预防骨质疏松。

2、保肝排毒

铁的含量较高，常食用可起到保肝排毒的作用。

3、补气养血

红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。

4、降胆固醇

含有黄酮类的物质，且富含多种维生素。这些物质具有软化血管和促进血液循环的功效，还可起到降低胆固醇的作用。

鳊鱼怎么做好吃又简单鳊鱼和武昌鱼的区别？

武昌鱼学名团头鲂，其实武昌鱼就是属于鳊鱼的一种，我们平时所说的武昌鱼一般指的是团头鲂，而我们平时所说的鳊鱼其实包括了三种体型相似的鱼，即鲂鱼、团头鲂和鳊鱼。武昌鱼、鳊鱼、鲂鱼这三种鱼都属鱼纲鲤科，都体态相似，食性相同。

清蒸鳊鱼

除了红烧鳊鱼以外，清蒸也是鳊鱼的常见做法之一。

食材准备：鳊鱼、食盐、姜、细香葱、独蒜、剁椒、蒸鱼豉油、芝麻油

制作步骤：

1、将鳊鱼清理干净，沥干水分备用；

2、准备好剁椒、姜葱蒜和蒸鱼豉油；将姜蒜切丝、葱切粒；

3、将鳊鱼剁下鱼头和鱼尾，鱼身切成鱼肚连接着的等分段；

4、将切好的鱼码放在盘中，撒上盐腌制片刻；

5、在鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒，随后放入锅中，隔水蒸15分钟；

6、在蒸好的鳊鱼身上淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。

清蒸鳊鱼怎么做？

清蒸鳊鱼菜系：家常菜

食材类型：鱼类

味道：鲜香

适宜季节：无关

烹调类型：蒸炖

原料：

鳊鱼一条约1000克，葱两根、湿菇件25克、火腿片15克，姜花、精盐、味精、胡椒粉、麻油、湿淀粉、料酒适量。

做法：

将鳊鱼刨好洗净，抹干鱼身，用精盐少许擦匀鱼身，将葱条垫于鱼下，将菇件、火腿片、姜花排放于鱼身上，淋些油，然后以猛火蒸10分钟。将蒸熟的鳊鱼转放到大碟上，留出原汁，鱼身撒上胡椒粉。再猛火烧热油，淋在鱼身上，烧热锅，加原汁，加酒、味精、精盐用湿淀粉勾芡淋在鱼身上即可。

长江怎么钓鳊鱼？

（一）要选好钓位；

（二）要选好钓饵；

（三）要配好钓组；

（四）要正确施钓。

（一）要选好钓位

凡是钓鱼都要选钓位，这是老生常谈，但垂钓不同的对象鱼应该选择不同的钓位。如钓鳊鱼就要针对它们的生活习性来选择钓位。鳊鱼有群聚的习性，一个群少则几十条，多则上百、上千条，它们乐于在宽阔的水体里游弋。因此，在选择钓位时就应该考虑选择那些水面开阔的地方，特别是在野河里，更应如此。

（二）要选好钓饵

钓鱼饵占三分，适路的鱼饵能取得事半功倍的效果。选择钓饵不可马虎。首先要“对症下饵”，也就是说在垂钓之前要弄清鱼塘里的鳊鱼有什么偏口，这是钓取鱼的关键。假如这一水域的鳊鱼经常吃青草，那么最好的钓饵就是青草了，假如鱼塘老板用西瓜秧、红薯藤喂鱼，那么最好的钓饵就是西瓜秧、红薯藤了。

（三）要配好钓组

进入秋季，气温逐渐下降，鳊鱼的活动区域也从上游和浅水区逐步向下游和深水区转移。因此，在钓组搭配上也要进行一些小的改动。如选用5.4米以上的手竿，2.5号主线、1号---1.5号子线，7—8号白狐钩。这样的钓组对付秋天肥壮的鳊鱼可谓是“行之有效”的。

（四）要正确施钓

鳊鱼比鲫鱼、鲤鱼好钓，它属抢食性鱼类，只要遇到适口的食物它会很积极的索食，往往张口就把食物吸进嘴里，而后快速地游走，漂相大部分是黑漂斜走。要正确施钓我觉得要掌握以下两点：

一是正确辩别漂相。在垂钓过程中要认真辩别漂的动态，正确区分小杂鱼闹钩与鳊鱼吃钩特征。如在自然水域垂钓，打窝后往往先是小杂鱼进窝“扰乱漂相”，而后才是鳊鱼进窝“规范漂的行为”。如不注意区分，胡乱提竿很容易惊走进窝的鱼群。

鳊鱼不能和什么一起吃？

鳊鱼没有和其他食物相关禁忌，鳊鱼可以和任何食物一起吃，食物相克一说是不成立的。

迄今为止没有发现鳊鱼与其他食物相克的现象，鳊鱼是一种营养价值及其高的食物，而且有相关实验表面，在100名男女各半身体健康受试者，让他们吃5对相克食物。连续食用1周后，观察他们的血压、精神、体温等，实验结果正常，没有发现一组食物引起胃肠、呕吐、中毒等现象。

所以鳊鱼可以和任何食物一起吃，不会产生不良效果。

扩展资料

鳊鱼的主要价值

药用价值，鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。降脂降压，鳊鱼具有预防贫血症、低血糖、高血压以及动脉血管硬化

养阴补虚，鳊鱼具有补虚损、益精气、润肺补肾的作用，用于肺肾阴虚。

适用人群一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。

营养：因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一，肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，内脏含脂量更大。每一百克含蛋白质21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，热量92千卡，钙120毫克，磷165毫克，铁1.1毫克。