百扣和白蔻有何区别？

一、豆蔻和白蔻是同为姜科植物白豆蔻的干燥果实，是不同的叫法。豆蔻又名白豆蔻、多骨、壳蔻、白蔻、圆豆蔻、扣米等。

二、白豆蔻含有挥发油，其中有d-龙脑、d-樟脑、葎草烯及其环氧化物、1，8-桉叶素、a-及r-松油烯、a-及B-蒎烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛缕酮、松油烯-4-醇、香桧烯等。气味苦香，味道辛凉微苦[52石斛网www.52shihu.com]，烹调中可去异味、增辛香。

三、白豆蔻的烹调用途：

1、作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。

2、白豆蔻亦为咖喱粉原料之一。

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白蔻与白豆蔻是一种吗？

名字是两种，它们是两种香料，一个叫白蔻，一个叫老蔻，不叫白豆蔻

豆蔻，白蔻，白豆蔻，草豆蔻这几种东西是同一种东？

豆蔻与草豆蔻都属土产，分别是两种姜科植物的种子，惟有肉豆蔻是舶来品，原产东南亚，是常绿乔木的果仁。豆蔻，又名白豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等；草豆蔻，也是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。在烹饪中可与豆蔻同用或代用。

【英文名】NDUS

【别名】圆豆蔻、白豆蔻、紫蔻、十开蔻

【来源】本品为姜科植物白豆蔻。或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。按产地不同分为“原豆蔻”和“印尼白蔻”。

【制法】除去杂质。用时捣碎。

【性状】

原豆蔻：呈类球形，直径1。2～1。8cm。表面黄白色至淡黄棕色，有3条较深的纵向槽纹，顶端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，两端均具有浅棕色绒毛。果皮体轻，质脆，易纵向裂开，内分3室，每室含种子约10粒；种子呈不规则多面体，背面略隆起，直径3～4mm，表面暗棕色，有皱纹，并被有残留的假种皮。气芳香，味辛凉略似樟脑。

印尼白蔻：个略小。表面黄白色，有的微显紫棕色，果皮较薄，种子瘦瘪。气味较弱。

【鉴别】取[含量测定]项下的挥发油作为供试品溶液，另取桉油精对照品溶液（必要时可分别加乙醇适量稀释），照薄层色谱法（附录ⅥB）试验，吸取上述两种溶液各10μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以苯－醋酸乙酯（19:1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以5％香草醛硫酸溶液，在105℃加热至斑点显色清晰，立即检视。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

【含量测定】

取豆蔻仁适量，捣碎后称取30～50g，照挥发油测定法（附录ⅩD）测定。

原豆蔻仁含挥发油不得少于5。0％（ml/g）；印尼白蔻仁不得少于4。0％（ml/g）。

【性味归经】辛，温。归肺、脾、胃经。

【功能主治】化湿消痞，行气温中，开胃消食。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。

【用法用量】3～6g，入煎剂宜后下。

【贮藏】密闭，置阴凉干燥处，防蛀。

【备注】

（1）对湿阻气滞，可与苍术、半夏、陈皮等同用。用于气滞胸闷之症，可配厚朴、枳壳等同用。用于湿温初起，如属热盛者可配黄芩、连翘、竹叶等同用；湿重者可合淡渗利湿之品如滑石、苡仁、通草等同用。用治胃寒呕恶，常合半夏、藿香、生姜等同用。治小儿胃寒吐乳，可配砂仁、甘草共研细末，常渗口中。

【摘录】《中国药典》

草豆蔻，又称漏蔻、草蔻、草蔻仁、飞雷子，为姜科植物草豆蔻的干燥种子团，也是一种香辛调味料。草豆蔻外形为长圆形或扁圆形的种子团，顶端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，质坚硬，如将其破开，断面色白，如蜡质。草豆蔻具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用，在烹饪中可与豆蔻同用或代用。另外，值得说明的是，也有人认为草豆蔻就是草果，这是不正确的。草果果大，色黑油亮，外壳较硬，内有细籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果实。

肉豆蔻，又称肉果、玉果，俗称肉蔻，它是肉豆蔻科常绿乔木的果仁，这种果仁是将果实收获后，先剥取肉豆蔻衣（肉豆蔻衣同样为较常见的香辛料），压碎硬壳后取仁，置于石灰水中浸渍，然后干燥而得。肉豆蔻外形呈椭圆形，长约3厘米，宽约2厘米，表面灰色或灰黄色，整体有分歧顺纹，皱纹外多挂白霜，质坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样花纹。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。

红寇白蔻一样吗？

那红寇是什么？网上找了半天都是白寇

红豆蔻

【功效】

温中散寒，燥湿，消食。

【主治】

治脘腹冷痛，呕吐泄泻，噎膈反胃，疟疾，痢疾。

四川中药中这个名字应该是很对的。和白寇外形基本一样。但其色红。

白蔻和豆蔻一样吗？

“白蔻”和“豆蔻”是不一样的。

豆蔻

白蔻

越南白蔻的产地在哪里？

生态环境：生于山地、路边和草丛等潮湿之地。

资源分布：主产于泰国、越南、柬埔寨、老挝、斯里兰卡，我国广东、广西、云南亦有栽培。