超市有买而且种类繁多,青红剁椒均有,什么红翻天呀叫的名子多了去的,只是要提防苏丹红,买青的就可以
超市有买而且种类繁多,青红剁椒均有,什么红翻天呀叫的名子多了去的,只是要提防苏丹红,买青的就可以
我家有,装香了才出货,网上或者超市买的一般都是做好了就出货不够香
一点不好吃,还是沙县小吃的那种辣椒好吃。
剁椒:剁椒一种民间食品,与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。它主要流行于湖南,湖北,四川一带(有人称之为湖南剁椒,但事实上四川和贵州一带民间也有流传)。至于剁椒的起源现在我们已无从可考。
而剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的
1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
2.辣椒洗净、控水。
3.辣椒剁碎,这个步骤。要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫[52石斛网www.52shihu.com],所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤,制作者经常会被辣味熏的泪不止,在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜(制作过程中不能沾油)。
4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀,有的也加入少量冰糖。有关剁椒的菜(18张)
5.辣椒放入泡菜坛内。
6.喷入少许白酒。
7.盖上坛子盖,并加水封!切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦,但是要注意不要把油弄进坛子。
8.一周左右开坛,剁椒完成了!
制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味,而将剁椒与其它食物一起制作,便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃,用于做蘸水或是凉拌菜。
也有的地方称之为“糟辣椒”。一些有关剁椒的菜(19张)
也有种新鲜的
剁椒就是剁碎的辣椒,至于超市有没卖那得自己去瞧瞧了。
剁椒就是剁碎的红辣椒,超市都有卖的,瓶装的.用来调味和食用都是不错的,缺点就是太咸!不过挺好吃,
材料:朝天椒500克、大蒜250克、生姜30克、白糖30克、盐10+5克、味精5克、白酒50毫升。
做法:
1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分;再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分,生姜去皮后切小块。
2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里,或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里。
3、把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁椒。
4、在剁椒内加入10克盐、白糖、味精,并戴上一次性手套和匀。
5、将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满,然后撒入另外5克盐,最后倒入白酒。
6、用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子,室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用。
小贴士:
1、制作剁椒的过程中一定要确保无水无油,不然容易腐败。
2、白酒最好选用度数较高的白酒,比如56度的二锅头。
3、每次取用时都要用干净的工具盛装出来,不要有生水和油污污然而变质。
查看详细不要水洗辣椒,腌剁椒不容易坏
准备原料:姜一块、大蒜10瓣、盐20克、红辣椒1000克
1、新鲜红辣椒1000克用湿抹布擦干净、晾干,最好不要水洗以免辣椒进水腌制时会坏掉。
2、一小块生姜去皮,大约10瓣大蒜去皮都晾干待用。
3、红辣椒不要去籽切成小块
4、生姜切碎大蒜切碎和红辣椒混合在一起。
5、加入细盐搅拌均匀,静置半天的时间,会出一部分汁水。
6、将多余的汁水倒掉、全部装进玻璃瓶,完成。
查看详细自制剁椒的做法剁辣椒的吃法很随意,直接吃、拌菜、拌面拌米饭、炒菜、调蘸料,无一不适和不美味,虽然我是四川人,一直赞美四川民间所制的豆瓣酱,觉得那是无数美味产生的源泉,但是,湖南剁辣椒带给我的关于辣椒纯粹又无压力的味觉体验却是无可替代的。
辣椒:是一种营养丰富的蔬菜,维生素C的含量高达198毫克,是所有蔬菜中最高的,还有其他各种维生素以及矿物质的含量也很丰富。
另外,辣椒内的辣椒碱()可促进荷尔蒙分泌,加速新陈代谢,燃烧体内脂肪,使皮肤变得光滑。
但是过量地食用辣椒却会造成胃肠的不适以及引起上火,有胃溃疡以及阴虚火旺、湿热多汗的人不适合吃辣椒,孕妇也不适合多吃辣椒。
自制剁椒:
材料:
红辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙(15ml)
做法:
1、购买新鲜的红辣椒,最好是细长的那种品种,四川人俗称“二荆条”,挑选的时候要选择结实光鲜的,捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买。将买回的辣椒清洗干净,如今的蔬菜都会使用农药,所以一定要在清洗干净以后用清水将辣椒浸泡20分钟以上,稀释辣椒表面残留的农药。
2、将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干,总之,就是辣椒的表面不能有水分。
3、提前将准备做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐进行清洗消毒,并且晾干水分,保持所有器具无油无水分。将晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细,呈大片辣椒碎就行。
4、将大蒜去皮剁碎,在剁蒜的时候可以加入少量盐,这样可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用机器绞碎,但是口感不如手剁的好。
5、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中,加入盐、糖拌匀。
6、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中,不要装满,留出一定的空间,淋入白酒,密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家里有那种制作泡菜的陶制泡菜坛子,也可以将剁椒放入泡菜坛中密封保存。
多说两句:
制作剁椒的所有器具都要求无水无油,不然制作出来的剁椒容易变质。在每次取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。
制作好的剁椒冷藏保存,尽快食用。
辣椒和盐的比例大约是10:1,多少可以根据个人口味调整,盐少的话剁椒口感会发酸一些,保存的时间也会短一些。
查看详细1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
2.辣椒洗净、控水。
3.辣椒剁碎,这个步骤。要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫,所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤,制作者经常会被辣味熏的泪不止,在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜(制作过程中不能沾油)。
4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀,有的也加入少量冰糖。有关剁椒的菜(18张)
5.辣椒放入泡菜坛内。
6.喷入少许白酒。
7.盖上坛子盖,并加水封!切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦,但是要注意不要把油弄进坛子。
8.一周左右开坛,剁椒完成了!
制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味,而将剁椒与其它食物一起制作,便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃,用于做蘸水或是凉拌菜。
剁椒做法二
1.将买来的新鲜红辣椒洗净;
2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分;
3.将2去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫(根据个人喜好选择大小沫),装入干净盆内;
4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。
小诀窍
1、一定要选择新鲜的红辣椒,或青椒,不过味道会不同,青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒,但是那个太辣而且成本要高几倍;
2、洗辣椒时不用去缔,否则会进去水,不容易晾干水分剁椒容易坏,而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”,晾晒的时间一般都是一天,我这个晾了两天,只要没变成干辣椒就行;
3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来,但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒,拿着缔的部分一点一点剁,这样手上就不会辣啦,我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了;
4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味,而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃,加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了,如果想吃酸味的就要少放一点盐,过两天保证酸了,但是不会坏,不想吃酸的可以尝一尝,因为当时做好就能吃的,比平时炒菜时要咸一点就正好;
5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内,做的多可以放入坛子内,但一定要是密封的,如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。
自制湖南剁椒
材料
主料:
红尖椒400克,白皮蒜120克
辅料:
姜20克
调料:
食盐适量,白砂糖1茶匙,白酒3大匙
烹饪时间:30分钟
做法
1.大蒜去皮,生姜去皮,用清水分别把红椒,大蒜,生姜洗净。放通风处沥干水份一夜
2.用搅拌机分别把大蒜,生姜搅碎(不要太碎)
3.用手或是用剪刀把红椒蒂去除
4.用消毒并沥干水份的菜刀菜板,把红椒先纵切对半
5.在横切成小段。切得时候要戴上手套
6.在双手握菜刀,用砸刀法,左右摆动,把红椒砸碎
7.剁碎的红椒放入干净的容器内,放入大蒜碎
8.在放入姜碎
9.盐2茶匙,白糖1茶匙
10.高度白酒3大匙
11.用干净筷子搅拌均匀
12.在放入干净,无水的玻璃容器中[1]
烹饪小技巧
1、切红椒的时候,一定要戴上胶手套,不然会被辣到。如果不小心辣到,可以擦一些牙膏来解痛。
2、用青椒也是同样的做法,只是青椒比较没这么辣。
3、做剁椒时一定不要沾到生水,切菜刀和菜板一定要用水煮过并晒干水份容器和筷子也要保持干净无水。
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查看详细是发霉了。因为表面的水份比下面多且与空气接触,就发霉了。可以做剁椒的时候多放点盐,咸一点,就不容易发霉。食用的时候,尽量用干燥无水份的筷子或勺子挑出来吃,并且封闭盖好放回阴凉的地方。
查看详细答:是发霉了。因为表面的水份比下面多且与空气接触,就发霉了。可以做剁椒的时候多放点盐,咸一点,就不容易发霉。食用的时候,尽量用干燥无水份的筷子或勺子挑出来吃,并且封闭盖好放回阴凉的地方。
答:剁椒酱主要由辣椒腌制而成,风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口,适合嗜辣人士的口味。
答:剁椒鱼头用料:胖头鱼头1个约500g市售瓶装剁辣椒(或自制剁辣椒)30g盐1小匙约5g糖1/2小匙料酒10ml胡椒粉1/2小匙豆豉2小匙约10g小葱碎2小匙姜末2小匙约10g大蒜4瓣油10ml1、把剁辣椒取出,如果不够碎,用刀剁几次,剁碎。
答:剁椒一种民间食品,与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。它主要流行于湖南,四川一带(有人称之为湖南剁椒,但事实上四川一带民间也有流传)至于剁椒的起源现在我们已无从可考。而剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣
答:而剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。2.辣椒洗净、控水。3.辣椒剁碎,这个步骤。要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫,所以这一步对制作辣椒来讲是非
答:密封放入冰箱,大概能保存3个月的时间。自制剁椒酱的做法:材料红尖椒500克(可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种)、大蒜50克、生姜25克(喜欢姜味的可以放50克,原方子就是50克)、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克(我
答:剁椒鸡蛋主料:剁椒,鸡蛋,葱花制作:⒈鸡蛋打散⒉加入剁椒拌匀⒊锅内烧油,倒入蛋液⒋将鸡蛋摊开⒌翻炒鸡蛋,成熟后撒上葱花,炒匀出锅。这里有图通俗易懂剁椒蒸田鸡作者:佚名最新旺菜来源:不详点击数:更新时间:剁椒蒸田鸡[菜肴介绍][制作原料]鲜田
答:1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分;再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分,生姜去皮后切小块2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里,或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里3、把大蒜和生姜压成姜
答: 考虑孩子小不能吃补药的对孩子不一定就是好事情孩子腹泻 考虑是否消化不好的原因 建议吃点常乐康或是吃点乳酶生 配合思密达 治疗注意饮食及护理 少吃凉食及太油腻食物观察看看
答:最佳的食用方法是冷水或者温水冲泡,温度过高会破坏黑枸杞中的花青素,建议50—70度水温最合适;100ml的水需要1g黑枸杞,即15-20粒左右,要是水多,杯子大,那就按比例多放点。黑枸杞在碱性水中泡呈现蓝色,在酸性水中泡呈现紫色。水的酸碱程
答:好,这两个应该没有治疗咳嗽的作用,甚至有可能会导致您的咳嗽加重,虽然说有的人比如说有感冒的话,那么认为用一些蒜泥可以控制感冒,可能会让感冒的症状好转,但是实际上这个并不是十分可靠的,所以在这种情况下我还是建议您,如果孩子真的有问题的话,正规
答:两类豆,功效差别大根据营养成分不同,一般来说,干货的黄红绿豆和新鲜的豌豆豇豆都是我们通常所说的豆。市场上见到的豆,可分为大豆和其他豆类。大豆主要包括黄豆、青豆、黑豆,其他豆类主要有如豌豆、扁豆、绿豆、豇豆、蚕豆等。大豆的蛋白质含量都比较高。
答:女性吃槟榔对身体的影响:女孩吃槟榔会让人觉得印象非常的不好,而槟榔吃完会留有气味,一张开嘴巴说话的时候那股槟榔的味道就会自然而然的散发出来,而且槟榔黑黑的上面有不少污渍会残留在牙齿上,这样一笑起来会让人感到十分的恶心。更严重的是槟榔不断咀嚼
答:减肥的人是需要注意营养,适量补充一些蛋白质,但不是必须得吃鸡蛋的意思。减肥的时候适量的补充一些蛋白质,有助于增强抵抗力,保持身体健康,从而有助于坚持下去,继续减肥。补充蛋白质的时候可以吃鸡蛋,也可以吃大豆制品,还有富含优质蛋白的鱼肉、牛肉、
答:胡萝卜是一种营养价值较高的食物,但如果烹调或搭配不当,可影响对营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,是脂溶性维生素,只能溶解在油脂中,才能在人体的小肠粘膜作用下,转变为维生素A而被吸收。因此在烹调胡萝卜时,要适量多放点油,最好同肉类一起
答:大牛黄丸,大家估计不会陌生吧,都应该多多少少知道一点。但是你真的了解大牛黄丸吗?如果不是很清楚的话,不妨浏览一下本篇文章哦。 【处方】牛黄半两,生脑子半两,朱砂(研)1两半,天南星(浆水浸,火煮透,切,焙)1两,乌蛇(酒浸,取肉)1两,白僵