莲子要怎么吃才不苦？

莲子的吃法：

最懒惰的吃法：莲子粥，用莲子50克，粳米或糯米100克。将莲子与米洗净，入锅同煮，至莲子极烂就好。

最家常的吃法：冰糖莲子，莲子50克洗净浸泡吸水，加入冰糖上笼蒸，然后回锅再炖浓后食用。

最清凉的吃法：莲子龙眼羹，莲子、龙眼肉、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净，同龙眼肉(去核)、冰糖放于大碗中，加适量水，上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来，随吃随取。

最养颜的吃法：大枣莲子粥，莲子30克，红枣10枚去核，粳米或糯米60克，共入锅中煮粥，食时加适量白糖，爽口又补铁。

最安全的保胎吃法：蛋黄莲子羹，莲子洗净后加水煮，大火开后转小火煮约20分钟，加冰糖少许。将蛋去壳放入碗中，将蛋黄挖出，放入莲子汤煮滚一下即可食用。养心除烦，安神固胎。

最健康的夏日零食：莲子茯苓糕，莲子肉、茯苓各一份，白糖、桂花适量。先将莲子肉、茯苓研成粉状，加入白糖、桂花适量后拌匀，以水和面[52石斛网www.52shihu.com]，上笼蒸成糕即可

最美味的吃法：莲子百合羹：莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯，与百合同放在砂锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃、润肺，宁心安神。

苦的部分是莲子心，一般去掉即可。。

去掉莲心就不苦了。莲子中间有一个绿色的芽状物质，那个就是莲心，它的味道是苦的，制作莲子时，将莲心取出，就能减少苦味。

去掉莲心的方法：

1、新鲜莲子剥去外皮，放在容器中。

2、取和莲心粗线相近的绣花针或者牙签，从莲子的一端顶向另一端，可以将莲心顶出，摘掉。

3、这是取出莲心后的莲子。

4、将所有莲心取出后用清水冲洗一下，准备制作菜肴即可。

你说莲子苦是因为你已经把莲子做熟了后，才去莲子芯的，这是莲子芯的苦味早已进入到莲子内。解决这个问题要提前到你买莲子的时候，挑选莲子一定要看看莲子上有没有一个直径1毫米大小的小洞，这个小洞就是去掉莲子心是留下的，要是没有，就说明莲子你自己要重新处理。不过，就算偶尔吃到一个莲子心也没有什么大不了，莲子心是败火的好东东。

把莲子芯去掉就不苦了，以下是莲子焖肉的做法：

主料：瘦肉250g 

辅料：油适量、盐适量、姜蒜适量、酱油适量、玉米淀粉适量、莲子适量

1、原料图。

2、莲子浸泡5小时。

3、瘦肉放进玉米淀粉、姜蒜、酱油、盐，进行调味。

4、把调味料拌均匀。腌制3个小时。

5、去掉莲子心。

6、下油锅，爆香肉。

7、再把莲子放进锅里。

8、加上少许清水。

9、加上少许酱油进行调味。

10、最后盖上锅盖焖至熟即可。

11、成品。

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莲子介绍：

莲子为睡莲科植物莲成熟的种子，是常见的滋补之品，有很好的滋补作用，一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或用它制作过八宝粥；古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。

秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。

本品略呈椭圆形或类球形，长1。2～1。8cm，直径0。8～1。4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。

莲子营养分析：

1。防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；

2。降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；

3。强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；

4。滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。

莲子相关性群：

一般人群均可食用

1。适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者食用；适宜脾气虚，慢性腹泻之人食用；适宜癌症病人及放疗化疗后食用；适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用；

2。平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。

莲子食疗作用：

性平、味甘涩，入心、脾、肾经；

补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。

主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。

莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。

莲子制作指导：

巧手去莲子皮：莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。

莲子与石莲子是不是一味药？

不是一味药，莲子是莲的成熟种子；石莲子是莲的干燥成熟种子。功效不一样。

一、莲子 

莲子，中药名。为睡莲科植物莲 。的干燥成熟种子。分布于我国南北各省。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。

二、石莲子

石莲子，中药名。为睡莲科植物莲 的老熟的果实。分布于南北各地。具有清湿热，开胃进食，清心宁神，涩精止泄之功效。用于噤口痢，呕吐不食，心烦失眠，遗精，尿浊，带下。

扩展资料：

哪些人不适宜吃莲子

1、脾虚胃寒

莲子是寒性食物，无毒，可以清火气，降体温，所以脾胃虚寒的人不宜食用莲子。

2、消化不良

莲子营养丰富，香美可口，但是不易消化，所以消化不良的人不宜多食用莲子，以免出现身体不适的症状。

3、大便干燥

莲子虽是寒性食物，但是同时又不宜消化，大便干燥的人吃多了莲子会加重状况，所以不宜多吃莲子。

4、感冒患者

莲子的有效成分会加重感冒的症状，所以感冒的人不宜吃莲子。

参考资料：莲子百度百科  石莲子百度百科