发菜的功效与作用有哪些？

发菜这种食物是我们日常生活中比较常见的一种藻类食物和头发长得非常相似所以就叫发菜，这种食物具有非常多的食疗功效，可以有效地调节我们神经系统的发育，还能够预防一些高血压冠心病高血脂的问题，而且能够预防一些血栓的形成[52石斛网www.52shihu.com]，对于一些患有结核肥胖佝偻病的患者来说能够有效的缓解病情，营养不良的人群进行服用能够起到有效的补充营养作用，还能够有效地治疗一些女性的月经不调问题。

发菜是从那里来的？

发菜从世界各地（如中国、俄罗斯、索马里、美国等）的沙漠和贫瘠土壤中生长而来。

发菜始见载于清代李渔（1611-约1679年）《闲情偶记》，“菜有色相最奇而为《本草》、《食物志》诸书之所不载者，则西秦所产生之头发菜是也浸以滚水，拌以姜醋，其可口倍于藕丝、鹿角菜。”据传，唐宋时期，发菜已是出口物资。

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发菜的特征：

发菜，藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类。细胞全体呈黑蓝色。可食用发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”也被人称之为“地毛”。

藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色。往往许多藻体绕结成团，最大藻团直径达0.5米；单一藻体干燥时宽0.3～0.51毫米，吸水后粘滑而带弹性，直径可达1.2毫米。

发菜能不能人工种植？

发菜是一种低等藻类植物，在世界上的分布很广，加拿大、美国、墨西哥、摩洛哥、索马里、阿尔及利亚、法国、俄罗斯、蒙古等都有。中国以西北部的宁夏、甘肃、内蒙古、新疆、青海、陕西、河北等地分布最多。

栽培技术

1．整地发菜耐干旱，但在湿润的环境中生长良好。因此应选择渗透性好的沙土或偏碱性土壤为宜。土壤宜肥沃，做成平畦，上覆一层细沙。

2．栽植把藻丝切成3厘米的小段，一端埋入土中0.2厘米左右。密植为200～300根／平方米。也可用窝栽，即以0.1～0.3克风干发菜当下必备的发菜知识为一窝，按25～30窝／平方米的密度播种。播后上盖一层细沙。

3．管理与采收播后每天喷水2次，保持空气潮湿。生长50天后，可增加重量2.5～4.5倍。当藻丝长成块状时即可采收。早春和深秋是采收季节，在清晨进行采收。

为什么禁止发菜、有毒吗？

因为发菜是国家重点保护、管理的野生固沙植物，在保护生态环境和草原资源，防止沙漠化方面起着重要作用。

过度采集发菜会导致草场退化和沙化，严重破坏生态环境，影响农牧民的正常生产和生活，在一些地方还会影响民族团结和社会稳定。因此，必须采取果断措施，禁止采集发菜，取缔发菜贸易。

根据2006年《国务院关于禁止采集和销售发菜的有关问题通知》

坚决禁止采集发菜，彻底取缔发菜及其制品的收购、加工、销售和出口

1、提高发菜的保护级别。

依据《中华人民共和国野生植物保护条例》的有关规定，将发菜的保护级别由目前的二级调整为一级。

2、坚决禁止采集发菜。

各级人民政府要采取有力措施，做好说服、劝阻工作，引导群众停止采集发菜。如已发放发菜采集证的，要立即取消。

北方重点地区经省级人民政府批准，县级以上人民政府可组织有关部门，在各自境内重点出入通道设置临时检查站(卡)，查挡外出或涌入草原地区采集发菜人员，并没收采集发菜的工具。

3、彻底取缔发菜及其制品的收购、加工和销售。

各级工商行政管理机关要会同有关部门关闭一切发菜收购、加工点和销售市场。已经取得营业执照从事发菜经营的单位和个人，必须在本通知下发后30日内到工商行政管理机关办理变更经营范围手续；逾期不办理的，由工商行政管理机关吊销营业证照。

各级公安和工商行政管理机关要坚决打击发菜黑市交易，对查出的发菜及其制品，依据《中华人民共和国野生植物保护条例》、《中华人民共和国野生药材资源保护管理条例》等有关法律法规予以没收，并处以罚款。

对库存的发菜，由工商行政管理机关进行清理、封存，交由同级人民政府妥善处理。

4、禁止发菜出口。

外经贸部要对外发布禁止发菜及其制品出口的公告，并与海关总署联合制定防止走私等有关具体管理办法。

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发菜的鉴别要诀：

1、颜色：真发菜为灰黑色；假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。

2、形状：真发菜为细小均匀圆柱丝状体，体外包透明胶质；假发菜一般无透明胶质，有的虽呈丝状、有胶质，但有分枝、下粗上细。

3、质地：真发菜手指捏之较柔软，不易碎；而有的假发菜捏之易碎。

4、浸泡：真发菜在水中迅速下沉，浸泡后呈浅黄色；假发菜下沉较慢，浸泡液有的呈蓝黑色。

5、品味：真发菜有香味，有爽脆感；假发菜无发菜香味。

如何做发菜丸？

主料：发菜(10克)

辅料：肉末(200克)、马蹄(200克)、香菇(几朵)、淀粉(适量)、葱花(适量)

1、发菜用水泡软拧干水份备用。

2、瘦肉剁成肉未。

3、香菇、马蹄、剁碎，葱切葱花。

4、将肉未、碎马蹄、香菇和在一起撒点葱花加干淀粉加少量水搅拌匀。

5、将肉浆挤出一个个小丸子面上粘满发莱.

6、上蒸锅大火蒸10分钟。

7、另起锅放入高汤烧开加味精、盐等调味品、倒入蒸好的丸子煮5分钟起锅撒葱花，滴些香油。

如何食用发菜？

如何食用发菜：

发菜猪手煲是发菜的做法之一，它是广东人年夜饭必备的羹汤之一，就为讨“回发财”的口彩答。除此之外，这道菜味道咸鲜，十分美味。

食材准备

发菜20克，猪手2只，南乳1件，生菜400克，味精、老抽各少许。

做法步骤

1、发菜浸开，滴些生油洗净。

2、烧净猪手余毛，洗刮净，斩件，放入沸水内滚过，捞起在冷水中洗过。

3、用蒜茸起煲，爆过南乳，倾下2汤碗清水，酌量老抽、味精、盐、糖等调适味。放入猪手，待煲至八成熟时，放发菜同煲至熟。上席时，再加入焯过的生菜一起食用。

发菜是什么植物？

发菜，藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类。可食用发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”也被人称之为“地毛”。

发菜有什么功效、发菜有什么好处？

发菜又名龙须菜、海菜、线菜、江蓠、牛毛、仙菜、地毛、头发菜、毛毛菜。

发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中。市场上见到的为它的干制品。

营养价值

1、发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；

2、所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称；

3、发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效；

4、发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。

食用功效

发菜性味甘、寒，无毒。入肝、肾、膀胱经。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。据中医书籍中介绍，发菜对甲状腺肿大，淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压和妇科病等都有一定的疗效。

适宜人群

一般人都可食用。

1、适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；

2、对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。

用法用量

1、在食用前，应先用温水浸泡2小时左右，去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹调；

2、作菜肴脆滑细嫩，细嚼有声，别有风味，清香宜人，多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭；鱼丸等烧汤；

3、炒烩，如与虾米，鸡蛋同炒；或切成小块作为冷盘；或掺入肉糜内做丸子；或用油皮卷上发菜，挂糊后放入锅内油炸成发菜卷；

4、与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等；

5、发菜也多用于制作花色菜的辅助材料。

哪里有卖发菜的？

现在发菜都不得卖了，国家保护。您在市场上买的大多就是假的，不过一样可以吃，就是味没有那么正