干姜营养分析:根茎的主要成分为姜醇()、姜烯()、没药烯()等。姜的辛辣气味主要为姜辣素()和姜烯酮()所形成。有温中散寒、祛燥湿、止呕的作用。干姜适合人群:阴虚内热,血热妄行者禁服。干姜食疗作用:干姜味辛,性热;归脾、胃、心、肺经;芳辣窜散,降中有升,走而能守;具有温中散寒,回阳通脉,渐肺化饮的功效;主治脘腹冷痛,呕吐泻痢,胸痹心痛,亡阳厥逆,寒湿痹痛,寒饮喘咳。干姜食物相克:干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。干姜做法指导:1。脘腹冷痛者,多与高良姜配伍。2。汗吐下太过[52石斛网www.52shihu.com],亡阳欲脱,四肢厥逆,脉微欲绝者,可与附子相须为用,即可增强附子回阳救逆之功,又可减低附子之毒性。3。寒饮伏肺,症见咳嗽气喘,形寒背冷,痰多清稀者,可与细辛、五味子等配伍。烹调用途:姜片亦为烹任调料,其应用参见“生姜”条。姜粉则为“五香粉”和“咖喱粉”的原料之一。