蛤蜊怎么做最好吃？

蛤蜊放入辣椒胡椒粉淀粉腌制，油中放入葱姜蒜末辣椒生抽蚝油炒熟。

蛤蜊全身只有壳不可以吃，其他的都可以吃。黑色部分是蛤蜊的内脏，吐沙干净的话可以一起吃。

蛤蜊肉黑色的东西那是蛤蜊的内脏，也称黄，就像蟹黄那种，很有营养，也含有很多的胆固醇。但是，蛤蜊很小器官聚集，那也是一个消化系统，还有一些胃里没有消化吸收的泥沙，而且就算用油和盐等养几天，吃的时候，有些还是会有细沙，并且那里也包含排泄物（代谢物）。

蛤蜊排泄物清洗方法

一般人吃蛤蜊前会把黑色部分直接弄掉。如果怕去除不够彻底，蛤蜊煮之前最好先用海水泡一会(谁千万别太多，目的是让它们吐沙，还有就是千万别用盐兑水充当海水，马上呛死)，如果没有海水，那么就不用吐了，多洗两遍就行，洗的时候要颠，这样里边的泥蛤蜊就会颠碎，再用水洗净就行。

蛤蜊选购技巧

选购蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是活的。捧起一把蛤蜊来，上下颠一下，如果听到咳咳的声音，那就是空壳的或者泥壳的，起码是瘦了的……听到咔咔的声音就是有肉的，起码不是很瘦的。

怎么做最好吃？

原料：

蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错）

葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。

做法：

1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；

（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）

2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；

（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）

3、倒入一碗高汤大火煮开；

4、放入切块的豆腐煮开；

5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；

6、最后调入盐和白胡椒粉即可。

蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落

用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁

汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟

取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。

用料

蛤蜊干

葱

盐

油

味精

用料

做法

准备适量蛤蜊干。

1/6准备适量蛤蜊干。

首先剪去黑色部分——是它的肚子，然后将黄色的肉泡水，泡两个小时，再略洗净。

2/6首先剪去黑色部分——是它的肚子，然后将黄色的肉泡水，泡两个小时，再略洗净。

葱和干辣椒切斜段，姜切丝，蒜拍碎。

3/6葱和干辣椒切斜段，姜切丝，蒜拍碎。

锅中热油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味。

4/6锅中热油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味。

放入蛤蜊肉翻炒，差不多熟了放入少量料酒和味精即可出锅。

5/6放入蛤蜊肉翻炒，差不多熟了放入少量料酒和味精即可出锅。

辣拌蛤蜊材料1。蛤蜊2。蒜茸、姜茸、洋葱末（各一小碗），葱段少许3。调味料：韩式辣椒粉，鱼露，糖，快速面调味包（或者鸡精粉）4。新高梨半颗，磨成梨茸做法1。滚一锅热水，将洗净的蛤蜊烫熟，一开口就捞起放凉；2。准备好的蒜茸、姜茸、洋葱末，葱段混和，加入所有调味料，试试味道（又咸又甜就对了）3。这时才把新高梨，磨成梨茸状，并调入上述酱料中；4。把哈喇放入酱料搅匀，放入冰箱冰2小时可食用蛤蜊蒸蛋材料蛤蜊，鸡蛋，盐，水，酒，味精，麻油，葱花做法1.蛤蜊出水：出水时水中放姜，水开了把蛤蜊倒下去，这时动作要快，看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。2.鸡蛋：鸡蛋先放盐，打匀后再加水和酒、味精，水最好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜，这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好!3.蒸：水烧开，放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸，时间一般为8分钟，蒸好后加些麻油，洒上葱花，也可蒸前先加麻油葡萄牙香肠蛤蜊材料蛤蜊350克，洗净，新鲜香肠675克，随意切块，大洋葱1个，切成细的楔形（三角形），罐装切好的西红柿400克，白葡萄酒450毫升，橄榄油4汤匙做法1.将蛤蜊在水槽中洗净，扔掉已经开壳的蛤。2.把洗净的蛤放入一个带有紧盖的汤锅中，加入香肠、洋葱、西红柿和葡萄酒。盖上盖后转至高火蒸到蛤壳打开为止。记得时常摇晃汤锅，以保证热度的均衡。3.在煮好的蛤上浇些橄榄油。将蛤平均分到各个汤碗中，剩余的汁液倒入另外的碗中蘸着用。微波烤蛤蜊材料蛤蜊500克，香菜末、盐各适量。做法1、将蛤蜊去泥沙，空壳洗净，泡盐水吐泥沙，再洗净备用。2、将蛤蜊放入碗内，撒上少许盐，加少许清水。3、将蛤蜊放入微波炉内，加热3分钟，待蛤蜊壳张开口即好，取出装盘，撒上香菜末即可食用。宫保蛤蜊材料蛤蜊350克，葱段2根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段6根，花生50克，沙拉油20毫升，酱油1茶匙，味精四分之一茶匙，糖2茶匙，镇江香醋1茶匙，太白粉1茶匙做法1.蛤蜊吐好砂洗净，煮一锅热水至滚沸后用大火放入蛤蜊汆烫后捞起备用。2.将调味料的酱油、味精、糖、香醋、太白粉一起调匀兑成汁备用。3.热锅，倒入沙拉油至热后转小火放入干辣椒，炒约半分钟再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。4.于作法3锅内放入作法1的蛤蜊炒至全部张开后再加入作法2的兑汁一起以中火快炒约1分钟，起锅前放入蒜花生拌炒均匀即可盛盘。

蛤蛎的做法，最简单的：

1。锅里加水，少放点盐。放蛤蛎。开锅。1分钟即可；

2.洗净放盘里，少撒点盐。蒙保鲜膜，放微波炉里，大火5-6分钟即可。

推荐几道蛤蜊的菜谱，并不复杂。都是不错的美味！

板栗炖蛤蜊

主料：蛤蜊800克，猪肉(肥瘦)200克，栗子（鲜）200克

调料：料酒10克，盐5克，酱油10克，姜汁7克，白砂糖6克，香油3克

1.将蛤蜊洗净，投入沸水锅中煮一下，待壳张开时，取肉；

2.洗净后放入碗内，用料酒和姜汁腌半小时左右；

3.板栗放入锅中，加入清水600毫升，置火上煮熟；

4.板栗捞出剥去外皮，去掉内衣，对切为二；

5.猪肉洗净后切成片；

6.将蛤蜊肉、板栗和猪肉片一起放入锅内，加入清水1000毫

升；

7.置中火上炖半小时左右，加入酱油、精盐、白糖和料酒；

8.炖至肉熟烂入味，淋上香油即可。

小帖士-食物相克：

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

==================================================

孜然辣蛤蜊肉

主料：蛤蜊300克

调料：芝麻25克，孜然2克，辣椒(红，尖，干)25克，盐4克，花椒3克，白砂糖5克，酱油10克，鸡精3克，沙茶酱16克[52石斛网www.52shihu.com]，葱白20克，植物油80克，红糟15克

1.蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；

2.锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；

3.锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

小帖士-食物相克：

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

===================================================

微波烤蛤蜊

主料：蛤蜊500克

调料：香菜5克，盐3克

1.将香菜切末，蛤蜊去泥沙，空壳洗净，泡盐水吐泥沙，再洗净备用。

2.将蛤蜊放入碗内，撒上少许盐，加少许清水。

3.将蛤蜊放入微波炉内，加热3分钟，待蛤蜊壳张开口即好，取出装盘，撒上香菜末即可食用。

====================================================

葱香蛤蜊

主料：蛤蜊，葱，黄酒，豉油，盐，胡椒。

蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落。

用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁。

汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟。

取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。

=================================================

蛤蜊炖蛋

主料：蛤蜊，鸡蛋，葱花盐，湿淀粉，油（少许），料酒

1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

不用了，可都开了肯定活不了。

蛤蜊的味道不知道您喜不喜欢，如果不喜欢可以用花椒辣椒姜蒜炒着吃。

喜欢的话就用加上葱姜蒜末蒸着吃出国时用1醋2酱油1料酒加热过后淋上去，最后用热油浇上即可（不可用菜油香油这类有异味的油，图省事就用蒸鱼豉油）

(方便盒装的，壳都撬开了。)这种大多都是死的！

又名花蛤、文蛤、西施舌。

蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，在青岛附近，它主要产于胶州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋。大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。

蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载："蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。"现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

营养价值

1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；

2.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；

3.人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

适用人群

1.高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；

2.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

注意事项

蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

用法用量

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

食用功效

中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

贴士

1.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病；

2.贝类中的泥肠不宜食用；

3.选购文蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则文蛤是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。

拌蛤蜊

原料：蛤蜊500g、酱油4大勺、葱1棵、蒜4块、生姜1块、芝麻2大勺、香油2大勺、辣椒面1大勺、辣椒丝少量、鸡蛋1个

操作：(1)把蛤蜊洗净并泡在盐水里使之吐出于泥，放进开水里壳开时捞取放凉，留沾有蛤蜊肉的那一边壳，另一边壳去掉，使蛤蜊的肉向上摆在碟子上。

(2)在酱油里放调好的葱、生姜和辣椒丝、辣椒面、芝麻、香油做佐料酱，并洒在每个蛤蜊上。

(3)在上面放黄、白鸡蛋更好

爆炒花蛤

原料：花蛤1斤。

料酒、姜丝、葱段、花椒、老抽

操作：1、花蛤洗净，炒锅热油，下花椒，姜蒜片爆香。

2、倒入花蛤和料酒（多一点，去腥）大火翻炒，后加入葱段及老抽。

3、炒至所有的蛤蜊都张开壳，撒少许鸡精，即可出锅装盘

韭菜炒蛤蜊

原料：韭菜250克、蛤蜊500克、葱末、蒜末、姜末各少许

操作：1、蛤蜊提前4-8小时放在淡盐水中吐去泥沙，韭菜择净洗净后控水；

2、将蛤蜊洗净，在沸水中略焯直至蛤蜊壳张开；

3、去掉蛤蜊壳，取出里面的肉，韭菜切段备用；

4、炒锅中倒油，油热后下葱蒜姜末翻炒出香味，下韭菜翻炒2分钟左右，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟后加盐炒匀即可。

贴士：多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食

鲜蛤冬瓜排骨汤

原料：蛤蜊300克，排骨300克，冬瓜300克，姜丝1大匙。

盐2小匙

操作：1.蛤蜊浸泡在淡盐水中，吐净泥沙，洗净捞起。

2.冬瓜削皮去籽，洗净，切块状；排骨入滚水氽烫去腥，捞起。

3.煮锅加8碗水，先下排骨煮沸，再改小火炖约20分钟，再放入冬瓜和姜丝。

4.再炖20～30分钟待排骨熟烂、冬瓜软透，将蛤蜊加入，改中火煮至蛤蜊开口，即可加盐调味、熄火。

贴士：

1.冬瓜配蛤蜊具有清心滋肝的效果，可改善肝气、顺畅造血，防范肝斑及黑色素沉着，对肌肤有明显的美白效果，同时明目，使眼神明亮。

2.冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。

3.蛤蜊性寒味咸，能利尿、化痰、止渴、去瘀，滋润五脏、开胃，促进肝经脉的气血循环，改善经带失调

酱蛤蜊

原料：蛤蜊500克。

辣椒(青、尖)20克九层塔20克。

大蒜10克白酒5克酱油10克白砂糖5克各适量

操作：1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中，可帮助它吐尽泥沙；

2.锅中倒入半锅水烧开，放入蛤蜊用小火氽烫至微张口时立刻捞出，放在盆中；

3.大蒜拍碎，辣椒洗净后斜切段；

4.将蒜、辣椒放入蛤蜊中，加入调料腌2小时，入味后拌入九层塔就可以食用了

蕃茄蛤蜊义大利面

原料：义大利宽面200公克

新鲜蕃茄100公克

蛤蜊600公克

大蒜3瓣

洋葱1/4个

橄榄油40公克

白酒30公克

高汤100公克

九层塔适量

盐及胡椒粉各少许

操作：1.将大蒜切末、洋葱切丁备用。

2.将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。

3.将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤，用中火煮至蛤蜊壳开后取出，用过滤网将汤汁过滤后，去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用。

4.另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

5.锅中放入橄榄油炒香大蒜末至金黄色后再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁、蛤蜊汤汁煮滚。

6.捞起作法4的义大利宽面放入作法5的酱汁锅中，再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉，煮1～2分钟后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可

蛤蜊粥

原料：冷冻蛋炒饭1包

蛤蜊12颗

高汤5杯

姜丝1大匙

葱花适量

盐1又1/2大匙

糖2小匙

香油1小匙

操作：(1)将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。

(2)将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。

(3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用

自己选吧！

花甲、蛤蜊和扇贝、这三个有什么区别？

花甲又名花蛤，海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。

蛤蛎属软体动物门，其贝壳略呈三角形，腹缘呈圆形。壳质坚厚，两壳大小相等。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品。

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，扇贝味道鲜美，营养丰富。与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。它的闭壳肌干制后即，“干贝”被列入八珍之一。

花甲的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1。2克、碳水化合物2。5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

扇贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。扇贝可以帮助人解除一些烦恼症状。

死亡的蛤蜊还可以吃吗？

死亡不久的蛤蜊是可以正常食用的，不过，味道已经不再鲜美了，所以我们对于蛤蜊，在吃的时候就要注意了，选择吃新鲜的还是最好的选择，味道是比较出色的，而且营养价值也比较高

蛤蜊蛋白高吗？

蛤，软体动物，壳圆形，浅棕色，边缘紫红色，生活在浅海底，有花蛤，文蛤，舌贝类等许多品种。它肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜，百味冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维他命、氨基酸及牛磺酸等多种成分，热量低、高蛋白、低脂肪，可防治中老年人慢性疾病，实属物美价廉的海产品。最大龄蚌年龄在507岁。

蛤蜊的功效价值有哪些？？

蛤蜊中富含丰富的锌，有研究发现，锌的缺乏与黄斑眼病变有密切的关系。如果没有足够的锌，会导致视力下降，弱光下视物不清。鸡蛋中富含优质蛋白质，卵磷脂与蛤蜊、核桃一起保护视力。

长了白斑还能吃蛤蜊吗？

1.白癜风患者应该少吃含谷胱甘肽的食物，这样的食物也有很多，比如洋葱、辣椒等，杜绝烟酒。平时可多吃些胡萝卜、茄子等。2.白癜风患者可以多吃的食物也有很多，这些食物对皮肤病有一定的治疗作用。如坚果(白果、核桃、花生、葵花子、栗子、莲子、南瓜子、松子、西瓜子、杏仁)、豆类和豆制品、黑芝麻、黑米、黑豆芽、动物肝脏等，如黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、黑枣、桑葚子、胡桃肉、核桃芝麻粉、桑葚胡桃粥、枸杞木耳汤、桂圆八宝粥、鸡蛋花生糊、黑豆花生粥等等，均可供患者选择食用。3.多食新鲜、清淡的绿色蔬菜，多食猪肝、瘦肉、牛肉、黑色食物如黑芝麻、黑豆等。黑色素的形成是酪氨酸在酪氨酸酶的作用下形成多巴醌，进而氧化成黑色素。而酪氨酸主要来源于食物，因此白癜风饮食可注意多吃以上食物。