茭白吃的是它的？

茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。

茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。

茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少[52石斛网www.52shihu.com]，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。

由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。

茎，跟莴苣的部位差不多

茭白炒到什么程度算熟？

茭白炒到颜色略深、缩小就是熟了。炒茭白具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：茭白500克、葱10克、食盐5克、生抽5克、蚝油5克、姜5克。

1、第一步把葱姜切好，放一旁备用。

2、茭白去叶，洗净用刀切条。

3、锅内放油加热，放入辣椒，葱姜翻炒。

4、然后放入茭白翻炒。

5、放入食盐，生抽，蚝油，翻炒五分钟。

6、茭白颜色略深即可盛出，这样炒茭白就做好了。

茭白要削皮吗？

如果皮比较老，要削皮。嫩的话可以不削皮。即使不去皮，也不会对人的健康产生影响。

茭白作为一种比较稀奇的食材，美味受到很多人的青睐。茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，又名茭儿菜、茭笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。它的食疗作用对人身体的健康有着很大的帮助，并且肉质比较青嫩，蛋白质含量较高，是不错的保健食材。

茭白的营养价值

茭白含有丰富的具有解酒作用的维生素，有解酒醉作用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在。并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

茭白的作用

茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

茭白可以炒菜、红烧，又可以烧汤。由于茭白的本味很淡，很适合做配菜，如炒牛肉、猪肉、猪腰、猪肝、鱼片、虾仁等。都可以将茭白作为配菜，它还带有一丝清甜的味道，做汤时也是如此。可以和各种东西搭配做汤，甚至排骨汤里也可以放茭白，不过要切成滚刀块即可。

吃茭白能治什么病？

茭白是一种高营养蔬菜，茭白，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、胡萝卜素和矿物质等成分，以春夏季的质量最佳。中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁、利尿止渴、解酒毒、补虚健体等功效。但是由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，凡患有心臟病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心。

尿酸高能否吃茭白？

在日常生活中对于茭白这种食物来说它其中含有过多的草酸，而且它的钙质是不容易被人体所吸收的，这种酸性的茭白食物对于那些患有痛风的患者来说是不能够进行使用的，因为痛风的患者一般都是由于体内尿酸比较高和嘌呤代谢障碍而引起的一些痛风情况和骨关节炎情况，所以对于茭白这种食物来说，痛风的患者是无法进行使用的，很可能会引起症状加重。

茭白和什么食材一起炒？

茭白炒鸡蛋的做法 

1.准备好茭白和鸡蛋（这个鸡蛋比较小，所以用了5个）

2.将鸡蛋打入碗中，加入盐和料酒 

3.用筷子搅拌均匀 

4.锅里倒入少许油，倒入蛋液 

5.待蛋液凝固以后，用铲子弄成一小块一小块 

6.蛋块盛出，茭白先切对半然后斜切片，小葱切葱花 

7.将茭白放入锅中，翻炒片刻，然后加入盐，料酒和耗油翻炒均匀 

8.然后加入少许水煮一煮 

9.茭白变软之后，放入蛋块和葱花，翻炒均匀 

10.盛出

小贴士 

1.鸡蛋先打散倒入锅中煎成小块盛出 

2.茭白炒软之后再放蛋块