辣根是什么做的？

辣根不是由什么做的，而是一种植物。

辣根（学名：na），又称西洋山嵛菜、马萝卜、山萝卜、粉山葵、西洋山葵，原产东南欧，是十字花科辣根属多年生宿根耐寒植物。

辣根喜凉、耐寒、忌湿。辣根喜冷凉气候，耐干旱，不耐雨涝，以土层深厚，保水、保肥力强的砂壤土，pH为6的微酸性土壤较好，忌连作。

扩展资料

辣根由于其地下根具有辛辣味，极少发生地下害虫。

可以做为蔬菜使用，具有刺激鼻窦的香辣味道。辣根用于欧洲国家的烤牛肉等菜肴的佐料以外，因削皮后是白的，加入食用色素后作为仿制山葵调料的材料。

说白了就是青芥末~~也叫青芥辣~~

我们通常所说的"芥末"实际上是三种不同的东西，一个是山葵。二是辣根，又称西洋山葵山葵、西洋山嵛菜、山葵萝卜，学名naG.M.Sch.英文名，制成品也称，目前市售的山葵酱（青芥辣）和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，真正用山葵制作的产品至少售价它的5倍以上，辣根原产于欧洲南部和土耳其，早在80年前就由英国人引入上海，目前在我国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。三就是我们国内传统意义上的芥末了，芥末学名([L.]Koch)和(.)，英文名分别是s和s，是我们芥菜的种子，在中国的大部分地区均有种植，用它作成的芥末粉和芥末油，为我国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末黄瓜、芥末鸭掌、芥末鸡丝等。三种皆为十字花科植物，后者更为人们所熟识。而山葵和辣根则是近年来随着人们生活水平的提高和对外开放的加深，我们引入个一个新品种。山葵是这三种之中的上品。

山葵

山葵（），又名山嵛菜，为十字花科山葵属多年生草本植物，原产日本，是一种经济价值很高的蔬菜兼药用植物，是日本式饭菜必备之物，山葵含有的成份可预防蛀牙，对预防癌症、防止血液凝块、治疗气喘等也有一定的效果。可促进食欲、帮助消化、协助肠内维生素C的稳定、有极强的杀菌力、可杀死霍乱菌、防止食物中毒、抵抗食物长霉的作用。山葵还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效，增进食欲，促进血液循环。日本人用根茎研磨成酱，色泽鲜绿，具有强烈的香辛味，作为吃生鱼片、寿司和荞麦面等的佐料，也是海鲜调味品--青芥辣的加工料。有强杀菌和杀灭消化系统寄生虫的作用，还有促进淀粉性食物的消化、稳定肠胃中维生素C等功效。除根茎被利用作生鱼片、寿司和芥末面等佐料外，叶柄、分蘖茎可直接作新鲜蔬菜，如切成段与酱、酒糟、醋等腌渍后，别有风味。山葵酱或汁液用纱布包裹贴敷于患处，还可减轻神经性疼痛。其保健和药用功能也日益受到国际上的重视，食用范围不断扩大。

山葵野生于日本及中国阴冷潮湿的山野溪谷。日本在350年前开始人工栽培，我国台湾省也广为栽培。但是，山葵生产具有很强的地域性特点，需要特殊的生态环境条件，对气候、水源、土壤等自然条件有严格的要求。

辣根

辣根(na)，又称西洋山嵛菜、马萝卜，是十字花科马罗卜属多年生宿根耐寒植物。可以做为蔬菜使用，具有刺激鼻窦的香辣味道。辣根用于欧洲国家的烤牛肉等菜肴的佐料以外，也可作为仿制山葵调料的材料。

芥末

芥末[52石斛网www.52shihu.com]，又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。它原产于我国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用。种植历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用。芥末的辣味十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

营养功效：

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，糟强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。

食而有道：烹调时可酌量添加，注意一次不要放大多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇、眼疾患者应少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

精选妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品。芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。

超市有卖"日本大根"，黄色的长条萝卜，跟日本料理店吃到的一样，不知是不是您说的

辣根株高约40～60公分，花穗长达90公分，地下有肉质根，根出叶，叶有辛辣味，温暖时期叶呈披针形，叶缘有缺刻，春季...现代医学研究，辣根含丰富的维生素、钠、钙、镁。根含油分，具有杀菌、健胃、助消化等作用，

名称：辣根

别称：山葵萝卜、西洋山葵

学名：na

分布：原产欧洲芬兰，约在15～16世纪德国和英国人开始食用或药用，到了20世纪才广泛被利用，日本从美国引进后，台湾在1982～1984年间由日本引进，并大量推广栽培。

分类：十字花科

品种：绿茎在来种、红茎美国种

型态：辣根株高约40～60公分，花穗长达90公分，地下有肉质根，根出叶，叶有辛辣味，温暖时期叶呈披针形，叶缘有缺刻，春季开花，圆锥花序，花冠白色，不结种子。

用途：为食用蔬菜

花期：早春2～3月为收获期

管理：性喜冷凉，台湾以海拔300～800公尺之山区较适合栽培，生育适温17～20度。

施肥：栽培土质以层深厚而适润之土壤或砂质土壤为佳，排水、日照需良好

繁殖：以根插法繁殖

辣根还可以吃什么？

辣根的制作方法：

1、首先把木耳放在一个盆子里泡发好，大概需要一两个小时。如果着急吃的话，可以放一些温热的水。会发的快些。

2、把木耳去根，撕成小块，不要太大块洗净装盘。

3、用热水焯下木耳，大约1分钟就可以了。

4、下面要调辣根啦，准备个小碗，把辣根适量的挤在碗里。

5、倒入海鲜酱油适量，按个人口味还可以加些醋。

6、搅拌均匀，辣根就可以吃啦。

辣根与芥末有什么区别？

辣根和芥末竟有如此大区别？这些年您吃的辣根纯正吗，长见识了

辣根哪里有卖？

超市都有，主要做生伴菜吃，家常凉菜，辣根木耳，生鱼，生拌牛肉等。

我们通常所说的"芥末"实际上是三种不同的东西，统称"芥末"，吃寿司用的辣根泥也被归为芥末的一种

一个是山葵，又叫山嵛菜。日本人称，是日本料理必不可少的一个贵重调。

山葵磨茸做成新鲜绿芥末做佐料，新鲜的山葵约为一百元左右，约重100g，鲜芥末味清香不刺鼻，入口咀爵时又充满汁及鲜，而微辣的滋味，只要品尝过鲜山葵芥末，您便会抱怨支装芥末给您的口味。

二是辣根，又称西洋山葵、西洋山嵛菜、山葵萝卜，学名naG.M.Sch.英文名，制成品也称，目前市售的山葵酱（青芥辣）和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，真正用山葵制作的产品至少售价它的5倍以上，辣根原产于欧洲南部和土耳其，早在80年前就由英国人引入上海，目前在我国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。

三就是我们国内传统意义上的芥末了，芥末学名([L.]Koch)和(.)，英文名分别是s和s，是我们芥菜的种子，在中国的大部分地区均有种植，用它作成的芥末粉和芥末油，为我国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末黄瓜、芥末鸭掌、芥末鸡丝等。

三种皆为十字花科植物，后者更为人们所熟识。而山葵和辣根则是近年来随着人们生活水平的提高和对外开放的加深，我们引入的一个新品种。山葵是这三种之中的上品。

辣根学名山榆菜，一种根茎类植物；芥末是从辣根中磨制，然后一般是加面粉等

原料加工成膏状。

在日本料理里您说芥末，就是绿芥末。在西餐厅您要芥末，就给您的是黄芥末

到中式餐厅，一般就是芥末油了。

芥末()，种子磨碎后和水混合就会产生刺激性辣味，可利尿，兴奋，治疗

风湿。

黄芥末在西餐里烧烤时最常用做腌料，是用芥末籽作为原料，一般要加入一些奶油

制成酱味道没有那么刺激，而略有些偏甜，也可作为面包或肉类的抹酱，常用于热

狗，三明治;比如同样是吃生的三文鱼或者吃金枪鱼，在欧美式的餐厅里就给您的

是黄芥末，日式餐厅就一定是绿芥末加酱油．

芥末油常用于中式的凉拌菜，是以芥末籽为原料提取的精油，然后再与植物油勾兑

而成。现在也有些厂家为降低成本，用化学合成方法得到芥末油中的辛辣成分，再

勾兑植物油。

这种就没有什么医疗功效了。

芥末可以分为黄芥末.青芥末.还有法国芥末.大奘芥末等等的.前两种偏辣日本菜使用的多.后两种是西餐用的带点酸味.

辣根是西餐最多用的一种香料.为带少许酸.不太辣吃下去的感觉象吃干的椰子容.在西餐通常会调进酸忌廉.

辣根怎么调？

材料：青芥辣酱一管，海鲜酱油适量、醋少许

操作步骤：

1、在碗中挤两段青芥辣酱（如果能吃辣的可以多挤一些）。

2、海鲜酱油适量，醋少许一块倒入碗中。

3、用筷子将青芥辣酱彻底搅化在酱油汁中，用来做为蘸汁即可。

辣根和芥末有什么区别吗？

【辣根】

辣根原产于欧洲南部和土耳其，又称西洋山葵、西洋山嵛菜，目前市场上的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，它的售价仅为山葵产品价格的五分之一。辣根原产于欧洲南部和土耳其，早在80年前就由英国人引入上海，目前在中国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。

美食芥末酱就是由辣根制作的，常见有两种型态：鲜黄色膏状和黄白色膏状，前者最常见，有热狗就有它，价格也最低，味道较温和;后者就比较高级，以新鲜辣根研磨加上奶油制成，有清新的香气并带辛辣，常用来配烤鸡等食品。

在中餐里一种特殊的汤汁叫辣根蚝油汁，是用耗油、辣根酱、红油、姜蒜油等料一起调制而成的。此汁鲜辣可口，蚝油香味浓郁，适宜于一些生疏的蘸汁，或炒、拌等类菜肴的调味，如辣根蚝油时蔬、辣根蚝油北瓜、辣根蚝油猪手等。

【芥子末】

芥末，又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。此种芥末在中国大为流行，在中国的大部分地区均有种植，用它作成的芥末粉和芥末油，为中国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末白菜、芥末白菜和芥末鸡丝等。

这俩种种“芥末”皆为十字花科植物，但后者更为中国人们所熟识。而山葵(日本芥末)和辣根(西洋芥末)则分别在日本和欧美地区较为流行。西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物，但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍。

芥末功效：

芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。

芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。

芥末具有很高的解毒功能。

芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。

芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。

芥末油有美容养颜功效。在美体业界，芥末油是很好的按摩油。