鱼翅有几种做法？

干烧鱼翅

用料：干鱼翅（500克）、鸡汤（适量）、猪油（125克）、湿菱粉（32.

5克）、味精（4克）、白糖（3克）、葱花（7.5克）、姜（7.5克）、黄酒（7.

5克）、鸡油（7.5克）、酱油（4克）、精盐（4克）、胡椒粉（少许）

制法：一、将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时，翅可发透，捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水（没过鱼翅）、葱姜、酒、用文火焖透，将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起，放在鸡汁汤内炖烂（鸡汤要没过鱼翅）。二、取去包，仍将鱼翅放在原鸡汁中，加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味，最后下菱

粉，烧到汁干时，再滴少许鸡油即好。味鲜脆，颇名贵，一向列为珍馐之一。

1.新式佛跳墙·菜系及功效：壮腰健肾食谱明目食谱气血双补食谱老人食谱滋阴食谱工艺：清炖口味：咸鲜味.浓香主料：鱼翅(干)80克，海参80克，鲍鱼80克，对虾80克，螃蟹80克，海螺50克[52石斛网www.52shihu.com]，墨鱼50克，猪蹄100克，鸡肉80克，鸡腿10辅料：花菇30克，火腿30克，·2.归芪烧鱼翅菜系及功效：气血双补食谱自汗盗汗食谱工艺：红烧口味：原本味主料：鱼翅(干)700克辅料：黄芪20克，当归6克，3.木瓜蒸鱼翅菜系及功效：营养不良食谱气血双补食谱补虚养身食谱工艺：蒸口味：清香味主料：鱼翅(干)50克辅料：木瓜100克，火腿50克，猪肉(瘦)30克，4.绣球莼菜汤菜系及功效：清热解毒食谱补血食谱壮腰健肾食谱工艺：其他口味：原本味主料：莼菜250克，虾仁250克，肥膘肉100克，鱼翅(干)70克辅料：干贝25克，鸡蛋50克，生菜（团叶）50克，鸡蛋清50克，5.鸡煲翅菜系及功效：脾调养食谱肾调养食谱耳鸣食谱腹泻调理食谱工艺：清炖口味：咸鲜味主料：鸡800克，鱼翅(干)80克6.砂锅鱼翅汤菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱营养不良食谱健脾开胃食谱工艺：砂锅口味：奶汤咸鲜特色：鱼翅柔润软嫩，汤色乳白，奶香醇和。主料：鱼翅(干)500克辅料：金华火腿100克，油菜心200克，

鱼翅是什么东西？

鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。 鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，是有名的“美味佳肴”。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任 何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。中国传统认为食鱼翅 可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜；能够补五脏、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。

吃鱼翅有什么好处？

鱼翅的营养价值真的很高吗？

鱼翅是什么东西做的？

那位男同志，干鲍鱼是大白鲨的。干鲍鱼理应是纯天然的。并不是人工服务做的。除非是是假鱼翅算是根据生产加工生产制造而成，可是不带有独特的营养成分。干鲍鱼是中餐馆，之中的这种高端菜式。是较为价格昂贵的，干鲍鱼的营养成分理应是非常丰富的。通常特色餐厅，才会有的。一切正常的群体是不可以接住着一菜式的由于，消費太高。

被鱼翅卡住了怎么办？

可以先试着用汤匙或牙刷柄压住舌头的前半部，在亮光下仔细观察其舌根部、扁桃体及咽后壁，如果能找到鱼刺，可用镊子或筷子夹出。如上述方法不能奏效，或吞了流食后痛感加重、异物感更明显，应立即到医院看急诊。千万不要强行大口吞咽蔬菜、馒头，以为能把刺带下食道，这样只会使刺扎入较深的部位，或卡在食道内，造成更严重的后果。

干鱼翅怎么泡发干鱼翅泡发的方法？

1.首先，要准备一盘水，由于鱼翅的形状大小都不一样，首先将鱼翅的薄边剪去，然后将干鱼翅浸泡在水中，在浸泡的过程，用刀子将鱼翅上的沙子刮干净，然后用冷水泡10～12小时，使其回软，浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。

2.当干鱼翅软化之后，就放到热水的锅中，煮上一小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制。

3.在烹制前，要将鱼翅分类，按老硬、软嫩分开，分别加盖放入锅内焖，，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透，老硬的焖5～6小时，软嫩的焖4～5小时。煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅。因鱼翅中含硫蛋白质，遇铁、遇铜会发生化学反应，生成硫化铁等，使鱼翅表面出现黑色、黄色斑点，影响成品的质量。发制鱼翅时，建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨。

4.在焖鱼翅的过程中需要不定时检查，当看见鱼翅的内外全部焖透，始可取出洗净、备用。

5.发好的鱼翅忌用铁器盛装，否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑，影响质量。发好的鱼翅也不宜在水中浸漂过久，以免发臭变质。