猪肝可以每天吃吗一天吃多少算合理？

婴幼儿每天食猪肝的量，4~5克左右，一周20克左右；成人每天食猪肝量为10克左右，一周50克左右。可以每天吃[52石斛网www.52shihu.com]，也可以每周吃3次左右

不可以。动物内脏多多少少都带有寄生虫，吃多了不好

一周一次就行，不要每天吃

猪肝真的是补血的吗？

是的，猪肝是常见的补血食物。

猪肝中含有非常丰富的铁，如每100克猪肝含铁22.6毫克，为猪瘦肉的7.5倍多。这种铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高。因此，有“猪肝补血”的说法。

注意适量摄入：

动物肝脏中确实含有不低的胆固醇，约为瘦肉中含量的3～5倍，但如果用50克生猪肝和一个鸡蛋（50克）相比，前者的胆固醇含量仅为后者的一半。

事实上，人体约2/3以上的胆固醇是自身肝脏合成的，只有不到1/3来源于食物；而且，膳食来源的胆固醇在人体的吸收率只有约30%，随着膳食中胆固醇的增加，其吸收率还会下降。

另外，目前尚未有可靠的的证据证明，增加膳食胆固醇摄入量会升高血液中胆固醇水平，并增加心血管疾病的发病风险。

因此，对普通健康成年人来说，每周吃50克动物肝脏，一般无需担心胆固醇过量的问题。当然，有心、脑血管疾病的人除外。

想要吃得健康，选购优质的猪肝必不可少。

新鲜的猪肝，颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性；不新鲜的猪肝，颜色暗淡，没有光泽，表面干燥起皱、有异味；有病的猪肝有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点，这样的猪肝是绝对不能买的。

另外，吃猪肝时不能服用酶制剂药类，常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等。猪肝也不宜和维生素C同食，因为猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。

猪肝上面有很多小孔、是好的猪肝么？

唉，朋友，不好意思了，回答不上了。在网上找了许久，还是没有真正的答案。给您一些相关的知识，大家一起了解吧。

猪肝好吃不能随便吃

许多人喜欢吃猪肝，但要讲究科学。

据有关专家测定，一般猪肝中分散残存着不少有毒血液，有的毒物可以万计为单位。这样，若猪肝不经认真长时间反复冲洗，就“嫩爆”、“鲜渗”，对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾，还可以导致癌变而致命。

当然，这绝非让人谈猪肝而色变，只要在吃前

认真冲洗，再浸没1~2个小时，就可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，可安全食用。如果立等进食，可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗，再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。

另外，在烹调中，不可追求“快炒急渗”，不可以烹食鲜嫩“落锅即起”，这样会保存猪肝中病源和虫卵的生命而伤害自身。烹调时，时间应尽量长一点，以确保食用安全。实验还证明，科学洗烹猪肝，并不会损失其中营养。

生活中如何辨别猪肝的好坏

为了避免偶尔遇到不符合食品卫生标准的动物肝，下面向您介绍识别猪肝的一些常识。

正常猪肝：新鲜清洁，无异味，呈红褐色或淡棕色，无胆汁、无水泡，表面光洁滑润，略带血腥味，切开后肝内无黄色胆汁、虫体和异物。

异常猪肝：表面有散在红点、血色水泡和如丝状的花纹，呈蓝紫色、褐黑色、淡黄色、土黄色、灰黄色，或肿胀、萎缩，表面有白色或黄色肿块，手压时易破或如石灰状，切开内有胆汁，沙状物、黄白色小点，有时有片状虫体。

变质猪肝：表面呈灰褐色，青绿发黑，无光，指压时易破，无弹性，切开呈暗红色，有酸臭味。

做批发生意的林女士告诉记者，猪内脏表面湿滑，无法像猪肉那样“两章一证”标得一目了然，一些商贩便乘机浑水摸鱼，销售无证猪肝。为此，她提醒读者如果要买猪肝，最好不要到农贸市场的摊点上买，应到正规的大型超市去购买，后者相对更安全些。

市疾病预防控制中心有关专家也介绍，购买猪肝时应选择表面有光泽，颜色紫红均匀的猪肝；购买猪腰时应用刀切开猪腰，看皮质和髓质（白色筋丝与红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

猪肝都含有哪些营养元素？

猪肝的营养极其丰富，每100 克猪肝中含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，灰分1.4克，钙11毫克，铁25毫克，维生素A 8700国际单位，硫胺素0.4毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克。这些营养物质对人体健康十分有益。

猪肝为什么不能多吃？

猪肝不能多吃的原因：

1.重金属残留

猪肝是猪体内最大的解毒装置和毒物转运站。重金属、兽药、农药等有毒有害物质通过代谢、转化、解毒等途径进入人体，通过肝脏排出体外。当肝功能减退或消耗有毒物质时，这些物质就在肝脏中积累起来。这种猪肝吃得太多对人体健康有害。

2.维生素A中毒

猪肝的维生素A含量特别高，吃得越多越好。维生素A是脂溶性的，不易从体内排出。过量摄入可能导致毒性和骨生长异常，对孕妇影响更大，可能影响胎儿的发育。

3.高胆固醇

每100克猪肝的胆固醇含量为288毫克，建议每日胆固醇摄入量为300毫克。虽然新的膳食指南不再限制胆固醇的摄入，但膳食脂肪摄入总量仍需控制，否则会影响人体心血管健康，不利于高血压等疾病的病程控制。

每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。

每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更应重视。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多。

乙型慢性肝炎能吃猪肝吗？

关于慢性乙型肝炎，如果肝功能等方面没有什么问题的话，也是可以适当吃一些猪肝的。但是需要注意的是，猪肝含胆固醇是很高的，不宜吃得太多。要注意血脂等等问题的。