刺藜是先蒸后晒还是先晒后蒸？

先蒸后晒再抄，个人建议。具体方法如下：原料选择及处理。选用无虫蛀、块大、表面光滑平整且易清洗的新鲜甘薯，最好用白色质地的甘薯为加工原料。将选好的甘薯利用清水洗净表面的泥沙等杂质，然后去皮并切成条状。蒸煮及干燥。将切条后的甘薯放入蒸煮锅内，蒸者至7～8成熟即可。用晒干或烘干等方法。干燥至薯干干硬，扒动时发出的响声清脆为止，以便操作时容易掌握火候。浸泡。利用60度的食用白酒的一倍稀释液，浸泡甘薯干45～60分钟。浸泡程序掌握在基本泡软，从断面看基本被泡湿，中心不见干燥即可。浸泡合适后，沥干水分，摊开晾在自然通风的阴凉环境中。晾10～16小时，至薯干浸泡吸收的水分及乙醇扩散均匀。油炸时，先将植物油炼去生油味。然后将处理的甘薯干投入油中[52石斛网www.52shihu.com]，炸至甘薯干浮出油面，立即捞出，沥去附着的植物油。甩油。用甩油机进行离心甩油约1分钟，使甘薯干表面的油脱净。冷却、包装。冷却后，立即称重装袋，抽真空封口即为成品。成品香酥薯干质地酥软化渣，无酒精味，无薯味，无异味，无杂质，无焦糊现象；滋味醇厚，香气纯正，回味长久；膨化2～3倍以上。