霉面筋怎么做？

不叫霉面筋，叫臭面筋

南京几近失传的民间小吃臭面筋

面筋买回家要略微改刀加工一下，面筋不要切得太大，面筋略过一下水，放进蒲包里任其自然发酵。因为蒲包能保温，所以是最佳材料，现在已经很难再找到蒲包了，可以用塑料泡沫质地的蛋糕盒子代替。几天后，面筋上长出了一层白毛。这时在面筋上撒上一层盐，放进坛子里密封保存起来。吃的时候把面筋拿出来，切成细丝油炸，味道特别鲜美。有的人生活条件好一些，就用臭面筋丝来炒肉，那味道令爱吃者一辈子也不能忘记。

据了解，臭面筋背后原来有一个动人的故事。从前南京城南生活着一个大家庭，小儿媳妇精明能干，很得婆婆欢心。但大儿媳妇就不满意了，想方设法为难妯娌。一天公公从集市上买来几块面筋，要小儿媳妇晚上做给他下酒。没想到大儿媳妇却背后使坏，把新鲜的面筋换成了已经发酵变臭的面筋。小儿媳妇灵机一动，借鉴了臭豆腐的吃法，把臭面筋切成丝，拌上盐，放进锅里油炸，没想到做出来的菜味道鲜美无比，公公吃后大加赞赏，臭面筋就成了这一家子餐桌上的常备菜。时间长了，南京民间也流传开了。

小时候奶奶做过，奉为美味，可惜每次只能吃到一块。听奶奶说过，把面筋过一下开水，放在潮湿温暖的地方让它发酵，长出白毛来，就用点盐拌匀，放在密封的坛子里[52石斛网www.52shihu.com]，过一段时间就可以吃了。但不知道还有其他什么材料。请高手指点。提问者：古都西风瘦马-三级最佳答案不叫霉面筋，叫臭面筋南京几近失传的民间小吃臭面筋面筋买回家要略微改刀加工一下，面筋不要切得太大，面筋略过一下水，放进蒲包里任其自然发酵。因为蒲包能保温，所以是最佳材料，现在已经很难再找到蒲包了，可以用塑料泡沫质地的蛋糕盒子代替。几天后，面筋上长出了一层白毛。这时在面筋上撒上一层盐，放进坛子里密封保存起来。吃的时候把面筋拿出来，切成细丝油炸，味道特别鲜美。有的人生活条件好一些，就用臭面筋丝来炒肉，那味道令爱吃者一辈子也不能忘记。据了解，臭面筋背后原来有一个动人的故事。从前南京城南生活着一个大家庭，小儿媳妇精明能干，很得婆婆欢心。但大儿媳妇就不满意了，想方设法为难妯娌。一天公公从集市上买来几块面筋，要小儿媳妇晚上做给他下酒。没想到大儿媳妇却背后使坏，把新鲜的面筋换成了已经发酵变臭的面筋。小儿媳妇灵机一动，借鉴了臭豆腐的吃法，把臭面筋切成丝，拌上盐，放进锅里油炸，没想到做出来的菜味道鲜美无比，公公吃后大加赞赏，臭面筋就成了这一家子餐桌上的常备菜。时间长了，南京民间也流传开了。

您奶奶说的没错，就是这么做的，只有盐，不能放其他的。至于调味，那是等吃的时候，才加作料的。

面筋怎么做全过程图？

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

制作面筋过程如下：

主料：300g

辅料：油和水

步骤：

1、首先准备面粉可以根据个人需要，也可以多做一些放冰箱备用。

2、放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。

3、再用手柔成面团，直到做到面光手光盆光。

4、然后再加入水揉几次。

5、醒面一小时，醒面的时候里面多放一些水。

6、醒面后，再用水洗面，反复洗。倒出来的面粉水不要扔，可以拿来做凉皮。

7、洗的要水清为止哦，弄成一团后就成面筋了。

8，锅里开水，放入面筋，蒸熟就可以了，大概蒸30分钟个左右，看个人做的量。

9，蒸熟以后的图片

10，切开后就可以吃啦。

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是传统美食。

面筋是什么做的是不是豆制品？

面筋是面粉做的，不是豆制品，具体做法如下：

食材：面粉，油。

1、把面粉放进盆里面。

2、放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。

3、用手活成面团。

4、放水开始洗面。

5、一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面。

6、用手反复洗面，倒出来的面粉水不要仍哦，可以拿来做凉皮。

7、洗好的面筋。

8、面筋上锅蒸5分钟。

9、蒸好的面筋，完成。

吃烤面筋对身体有害吗？

吃烤面筋对身体有害，吃烤面筋有可能会导致人身体致癌的情况，因为烤面筋内添加一些食品添加剂，经常在吃烤面筋，有可能会导致人出现致癌的风险增加。在平常生活中也感到不良的生活习惯，要多吃一些新鲜的蔬菜或者水果，还要养成一个定时排便的好习惯，不要吃一些膨化食品，少喝一些碳酸饮料，要多到户外去运动一下，增加自己的抵抗力。

面筋有什么营养？

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是传统美食。

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

油面筋历史：

油面筋早已成为中国无锡著名的土特产了。其色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油成筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。

含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。无锡油面筋产生于清乾隆时代（18世纪中叶），到今已有二百三十多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸，再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。

清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，第一家挂出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。

一包卫龙大面筋、吃了会胖吗？

吃面筋不会胖的，面筋里面的脂肪很低的