怎么鉴别黑豆的好坏？

1、看表面：正宗的纯黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。由于黑豆表面有天然的蜡质，会随存放时间的长短而逐渐脱落，所以，表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。

2、把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。

3、黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种，黄仁的是小黑豆，绿仁的是大黑豆，现在有很多在网上卖的是黑芸豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆。而且买回来后，宜存放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射。

黑豆不适合生吃，生吃根本不能吃出黑豆的营养，并且对胃不好，不好消化。黑豆一定要煮熟了吃，煮熟的黑豆营养才能全面释放。

生黑豆中的胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收，血球凝集素会抑制生长，这些成分在经过加工烹饪后不会对人体造成伤害[52石斛网www.52shihu.com]，所以豆子一定要煮熟透了才能吃，煮豆浆沸腾后，一定要在煮5~10分钟，这样才能更好的吸收黑豆的营养素。

黑豆有好几种

黑豆可分为黑皮绿心豆和黑皮黄心豆。

大家在买黑豆时注意把皮剥开，看心是绿色的还是黄色的？如果是白色的就是假的。

绿心黑豆又分为大黑豆，小黑豆。

黄心黑豆只有一种小黑豆。

总体来说，黑豆分为三种：大绿心黑豆，小绿心黑豆，小黄心黑豆。

不知道俺说清楚没呢?

怎样分辨真假黑豆？

1.形状上不同

形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。

2.看外观

真黑豆的中间有"小白点"。而经过染色的黑豆这"小白点"会被染颜色。

3.擦表皮辨别黑豆

把黑豆沾点水，然后在白纸上擦，真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。

4.拨开豆子看内核：豆仁

黑豆与黑芸豆的内仁是不同的，黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种，而黑芸豆的内仁却是白色的。去买豆子时您可以拨开看看。

5.浸泡后水的颜色不同黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来。掉色浅的是黑豆，掉色厉害的是黑芸豆，黑芸豆泡了之后就是黑水。

绿心和黄心黑豆区别

黑豆分药用和食用两种，药用黑豆是黄心，食用黑豆是绿心。

黄心的是咱老祖宗种的，很早就有，称其为雄小豆，主要用来入药。

绿心的是引进的新品种，主要用来食用。

青风藤，黄芪，黑豆，服用后皮肤瘙痒怎么办？

对这种情况，如果吃完之后皮肤瘙痒，证明您本身对于这种情况有一些过敏，所以我建议您就不要再用这种东西了，把它停掉以后，整体的症状应该会有一定的好转。

地骨皮，黑豆，红枣一起煮水喝有什么作用？

地骨皮功效抄：清虚热，泻肺火，袭凉血。黑豆适宜人群：阴虚盗汗，腰XI酸软，耳鸣耳聋，风痹JING挛，产后风痛，痈肿疮毒，水肿，多种食物药物中毒，贫血，白发患者。红枣适宜人群：贫血，血小板减少，水肿，产后体虚，高血压，动脉粥样硬化，心脑血管JI病，神经衰弱患者。

黑豆红糖姜红花在一起吃的功效与作用？

味辛、性温，归心、肝经气香行散，入血分具有活血通经，祛瘀止痛

黑芝麻黑豆洗时水为什么那么黑是天然掉色吗？

怎么会呢?头发也是黑的，洗头时也水怎么会变黑，如果水变黑了，那肯定是染头了，道理同上！

黄豆和黑豆哪一种营养价值高？

黄豆和黑豆在蛋白质含量方面是旗鼓相当。

黑豆蛋白质含量：(35.00克)

黄豆蛋白质含量(36.00克)

但是，营养高低并不只是看蛋白质含量，需要对它们的所有营养素含量进行比较：

一：下面的是黄豆的营养素含量：

热量(359.00千卡)

蛋白质(35.00克)

脂肪(16.00克)

碳水化合物(18.70克)

膳食纤维(15.50克)

维生素A(37.00微克)

胡萝卜素(220.00微克)

硫胺素(0.41毫克)

核黄素(0.20毫克)

尼克酸(2.10毫克)

维生素E(18.90毫克)

钙(191.00毫克)

磷(465.00毫克)

钾(1503.00毫克)

钠(2.20毫克)

碘(9.70微克)

镁(199.00毫克)

铁(8.20毫克)

锌(3.34毫克)

硒(6.16微克)

铜(1.35毫克)

锰(2.26毫克)

二：下面的是黑豆营养素含量：

热量(381.00千卡)

蛋白质(36.00克)

脂肪(15.90克)

碳水化合物(23.40克)

膳食纤维(10.20克)

维生素A(5.00微克)

胡萝卜素(50.00微克)

硫胺素(0.20毫克)

核黄素(0.33毫克)

尼克酸(2.00毫克)

维生素E(17.36毫克)

钙(224.00毫克)

磷(500.00毫克)

钠(3.00毫克)

镁(243.00毫克)

铁(7.00毫克)

锌(4.18毫克)

硒(6.79微克)

铜(1.56毫克)

锰(2.83毫克)

钾(1377.00毫克)

三：黄豆和黑豆总的评价：

黑豆的热量要高于黄豆。

而黄豆的胡萝卜素含量高达200微克，而黑豆仅仅50微克。这一点黄豆是很突出的。

黄豆的维生素E的含量也要高于黑豆。

因此，总的来看，黄豆的营养价值要高于黑豆。但是黑豆的胡萝卜素含量很优秀。这在摄取营养方面可以重点考虑的。

由于黄豆的营养价值很高，被称为“豆中之王。

尤其以东北的黄豆质量最优。世界各国栽培的黄豆

都是直接或间接由我国传播出去的。

！