您说的是猪皮冻吗?很简单,买些干净的猪肉皮,洗干净。然后用利刀把皮两面都刮干净,这个很重要,否则不会凝固,一定要把脂肪都刮很干净很干净。然后洒些盐面把猪肉皮用手抓一抓,再用水洗干净。把猪肉皮用刀改成半厘米宽,两厘米长的小条。好了,现在可以放在水里煮了,就用清水煮,也可放些葱,姜,大料[52石斛网www.52shihu.com],水要多些,煮久一点,大概1个或者1个半小时,。然后把调料捞出扔掉,把清汤倒到一个容器里面,晾凉以后就凝固成清的皮冻了。下面剩的有肉皮的汤也可以倒到另一个容器里面,晾凉以后就成了浑的皮冻,我比较喜欢吃这个。吃的时候蘸着用酱油,味素,辣椒油,香油和蒜泥调成的汁吃,味道好极了~!