最近几年因为蚝油使用方便味道鲜美,越来越受到大家的欢迎,那蚝油到底是什么?蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
最近几年因为蚝油使用方便味道鲜美,越来越受到大家的欢迎,那蚝油到底是什么?蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油素有“海底牛奶”之称,它是用鲜蚝为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。
蚝油除含有5%-8%的粗蛋白质以外[52石斛网www.52shihu.com],还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的8种氨基酸。
扩展资料
用途
蚝油用途广泛,适合烹制多种菜肴均可用蚝油调味。既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。
蚝油不仅可单独调味,还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
选购
现行国标明确规定蚝油必须含有蚝汁,但并未强制要求厂家标明蚝汁含量多少。选蚝油可细看配料表,一般说来,蚝汁在配料表中的位置排得越靠前,其含量相对较多。
人民网《蚝油价格相差8倍究竟含有多少蚝汁?》
主料蚝油3勺菠菜300G盐适量
蚝油菠菜的做法步骤
1。菠菜洗净
2。锅内烧油,放入菠菜……
3。炒软后加入盐和蚝油……
4。装盘……
查看详细用法:炒菜时可以用来勾茨,焖煮肉类、或者直接与食物伴吃,做蘸料等等。与酱油用法差不多,可以代替酱油,或者连同酱油一起用,味道更佳(小心过量)。
注意:并不是所有人都喜欢直接用来伴吃的,太甜了,比较适合口味偏甜的人和喜欢吃鱼香味的人。
一些大量用蚝油的菜名:蚝油生菜,蚝油鲜菇、蚝油炒牛肉,蚝油捞面。。。
可以烧蚝油生菜
具体方法如下:
蚝油生菜
原料:
生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克。
做法:
①把生菜老叶去掉,清洗干净。坐锅放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻个倒出,压干水分倒盘里;
②坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。
还有个简单点的:
生菜切块
锅底放少量油,爆一点葱花.
下生菜快速翻炒,加盐,在出水前出锅装盘.
锅底放油,倒入蚝油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上.
之所以生菜和蚝油不同锅炒,主要是为了防止炒时间长了生菜出水.这样可以保持生菜的水分和营养...
主要有以下几方面:
1.在冷菜和点心主食中的应用主要以拌料和蘸食料的形式出现。如"蚝油拌面"、"蚝油拌三丝",潮州的"白切鸡"、"萝卜糕"以蚝油为味碟用于蘸食。
2.在畜肉类原料中的应用如"蚝油牛肉",牛肉顶刀切片,致嫩处理后,上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴;煮肉做汤,略加蚝油,汤则更鲜,味则更醇。
3.在禽蛋类原料中的应用如"蚝油手撕鸡"、"蚝油焖蛋"等。
4.在水产类原料中的应用如"蚝油
查看详细蚝油是一种使用及其广泛的方便的调味品,人们在做很多食品的时候都可以用蚝油。比如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼或者做汤。蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含丰富的锌元素,是缺锌人士首选的膳食调料。并且蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力的等多种保健功能。
查看详细蚝油适合多种烹调方法,可以作为蘸酱调料,可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等烹饪手法,可用于凉拌及点心肉类馅料的调馅。
蚝油的使用极为方便,咸鲜味的均可用蚝油调味,如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。
以蚝油调味的名菜有很多,如蚝油牛肉,蚝油鸭掌,蚝油鸡翅,蚝油香菇,蚝油乳鸽,蚝油豆腐,蚝油扒广肚,蚝油网鲍片,蚝油鸭掌,蚝油鲍脯,蚝油柚皮鸭等菜肴,各具特色。
查看详细蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。
蚝油不是油,而是煮生蚝汤的浓缩汁,有一定的营养价值。蚝油除含有5%~8%的蛋白质,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分。尤其值得一提的是,其含锌量较高,特别适合缺锌人群食用。
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
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素菜类放蚝油提鲜。炒菜时放蚝油,其自带的咸鲜味能弥补蔬菜味道有些寡淡的不足,从而提升菜品鲜度。如蚝油生菜、蚝油菜心、蚝油西兰花等,制作简单味道好。
荤菜放蚝油增色。在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时,加入蚝油佐味,颜色诱人且味道鲜美,如蚝油牛肉、蚝油鸡翅等,都是受欢迎的菜品。
蚝油很百搭,可凉拌、炒菜、拌馅等。使用蚝油做菜时,为保证蚝油鲜香,一般不放八角、辣椒等味道浓郁的香料。炒菜时要注意在菜品将出锅前放蚝油效果最佳,时间过长、加热过度,其香味会受到影响。
需要提醒,成品蚝油对微生物很敏感,如发现水化就不要继续使用了。
查看详细答:蚝油的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多,如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝
答:什么东西吃多都不会有好处。蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料,有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜,也可以凉拌、炒菜,我国及菲律宾等国家常用。蚝油一般加有味精,另有用冬菇制造的素食蚝油。蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤
答:主要制作原料是牡蛎。一、蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。二、蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝
答:经常吃一点蚝油,对于人体的健康还是比较有好处的,准确的来说是属于一种调味品,不过它含有的微量元素和多种氨基酸都是比较丰富的,尤其是含有的锌元素,那么适当的摄入之后,能够补充人体所需要的锌,还有就是它含有的硫磺酸具有防癌抗癌以及增强人体免疫力
答:乳腺癌可以吃蚝油,它属于一种常见的调味品。乳腺癌的患者在饮食上没有过多的禁忌,只是要注意适当的进食,保持营养的均衡。患者可以多补充一些优质的蛋白,比如蛋类、鱼肉、鸡肉、虾肉、豆制品和乳制品。味精和酱油等调味品可以食用,但是要注意不能够吃太多
答:吃多了之后也会对身体有一些伤害,这个伤害也不是很大,不用过于的担心,一般来说吃火锅的时候会适当的放一些,平时的时候吃的也不是很多,所以说不用担心对身体会造成一些什么实质性的伤害,平时的时候要产生有规律的生活饮食方式,各种的食物都要搭配着来吃
答:蚝油中微量元素和氨基酸含量丰富,可以补充营养,蚝油中含有的牛磺酸可以增强身体免疫力吃蚝油还可以补锌、增加食欲、补脑益智、延缓衰老、抗抑郁、增强记忆力。建议老年人可以经常吃蚝油。
答:蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油不是油,而是煮生蚝汤的浓缩汁,有一定的营养价值。蚝油除含有5%~8%的蛋白质,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分。尤其值得一提的是,其含锌量较高,特别适合缺锌人群食用。蚝油是广东常用的传
答:可以吃,和我体质差不多,我吃了很久了,现在手脚也不那么凉了,也耐寒了点,不知是不是心理作用
答:孜然亦名安息茴香,原产于中亚、伊朗一带。它主要用于调味、提取香料等,是烧、烤食品必用的上等佐料,口感风味极为独特,富有油性,气味芳香浓烈。用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令肉质更加鲜美芳香,增加食欲。
答:燕窝的主要成分是:50%的蛋白质,30%的碳水化合物,10%左右的水分以及一些矿物质。蛋白质含量看起来还挺高的?但吃燕窝,每次也就吃3~5g,那蛋白质的摄入量还不如吃一个鸡蛋多。而且,燕窝的蛋白质氨基酸组成并不好,质量上也远不如鸡蛋。有些宣
答:根据您的情况,我建议您去医院做相关检查如大便常规,血常规,以便确诊,是否是痢疾,如果是痢疾的话,我建议您去医院输液治疗。您可以静脉注射液一些抗菌的药物如头孢曲松钠和左氧氟沙星片注射液。生活中,多饮水。如有需要,可以再问我。
答:孩子在感冒期间就不要服用生冷的食物了,建议多喝温水,饮食选择清淡好消化的,并且需要服用止咳和感冒药药物才行,还有发热症状需要随时观察体温,如果是高热需要加上退热药,反复发热的需要检查血常规,看有无感染。
答:海带含碘量较高,还含有丰富的蛋白质,脂肪,膳食纤维,核黄素,维生素e,和更加那枚铁锌等多种微量元素和矿物质,一种碱性食物。所以用来防治甲状腺肿,降低血脂,利尿消肿,降糖,化痰,预防心脑血管疾病,消除乳腺增生,减肥,补钙,防癌等作用。
答:成年人每天吃6克左右的黑枸杞比较适合,既可以直接当干果吃,也可以泡水喝,根据自己的服用状况增减数量,达到效果最佳为止;黑枸杞对于女性的功效与作用表现在以下几个方面:1、淡斑抗皱,白皙嫩滑功效;2、天然防晒,抵抗辐射功效;3、对抗过敏,增强体
答:核桃本身就有很高的营养价值,而核桃皮也具有较高的药用价值.在软化血管,抗癌等方面有很好的治疗效果,绿色核桃皮还具有清热解毒、利尿、去湿热、消肿、杀虫止痒药的作用。