带鱼。可辅助治疗肝炎。带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。对于肝炎有很好的辅助治疗作用。需要注意的是带鱼本身腥气较重带鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等有良效。
带鱼。可辅助治疗肝炎。带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。对于肝炎有很好的辅助治疗作用。需要注意的是带鱼本身腥气较重带鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等有良效。
国产带鱼和进口带鱼主要区别如下:
1、国产带鱼小而窄,身宽多在4~7厘米左右,身长在40~60厘米左右。进口带鱼相对“大条”,身宽多在6~10厘米左右,身长最长在1米左右。
2、国产带鱼“身材”更匀称,从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去,一些进口带鱼则是头部和背部宽,到尾部一下就明显变细。
3、国产带鱼的麟是白中稍微带些黑色,鳞片很容易脱落,背脊上无凸骨,进口带鱼鱼骨和鱼刺都比较硬。
4、国产带鱼眼睛更小,而且黑眼珠小,眼白更多,进口带鱼眼睛更大,黑眼珠也更大;眼白如果是黄色的。
5、国产带鱼下颚更短,而进口带鱼下颚则明显更大。
6、国产带鱼比较肥和鲜美,肉质细嫩,特别适合清蒸,只要放一点姜葱,就可以蒸出一道美味的菜肴。带鱼的刺也特别细。
查看详细烹饪带鱼,通常不外煮、炖、煎、炸四法。这些,可说是常
规吃法。
此外,若是重要节日或来了贵客,又逢带鱼发海,渔家便要
精心加工,制成佳肴,诸如用带鱼打鱼面、捏鱼丸、炒鱼松、做
盘菜等。打鱼面要选新鲜肥大的带鱼,将它摊在案板上,用锥子
将其头部钉住,然后斜着菜刀仔细地把鱼肉刮起来,接近中间骨
刺时,要小心别把骨刺也刮进去。打鱼面大体是鱼肉与面粉对半
掺和,加水揉搓,擀皮切丝,同平时手工擀面条的做法一样。这
种面条煮起来柔而韧,口感极好;要是把它炸至微黄,煮起来更
加香脆好吃。做鱼丸要在鱼肉中加些蛋清和30%的地瓜粉,以
及适量的食盐和少许香料(例如葱、蒜、生姜等,依各人的口味
而定,但都要取汁去渣),再加点水,打成糊状,用调羹舀进沸
汤中煮熟,就成无馅鱼丸。若喜食有馅鱼丸,就要用手将肉馅捏
合进去,下沸汤中煮熟。做鱼松要选用条重一斤以上的鲜带,先
蒸熟再刮肉,在鱼肉中加适量的白糖、食盐、香油、上等酱油、
少量香料(取汁去渣),下锅用慢火翻炒至干,即成美味鱼松,
装进玻璃瓶盖紧,存冰箱内数月不坏。带鱼一向不上宴席,但我
在友人家中吃过一次带鱼盘菜,据介绍是将鲜带去肚肠洗净,平
摊在案板上,斜刀切花,斩成寸段,用精盐、食糖、蒜汁、姜汁、
老醋腌十多分钟,然后沾上蛋清淀粉下油锅炸到表皮黄酥装盘;
另用胡萝卜、黑木耳、香葱、胡椒粉、盐酱和高汤烹调,加些水
淀粉勾芡,浇于鱼块之上,再淋少许老酒,即可上桌。这个菜色
外皮酥香,鱼肉鲜嫩甘美。
一、营养型(清蒸)
1、选取新鲜带鱼一条,切断,化刀,装盆,加调味(酒、盐、姜片、葱断,调味,口味应淡一些,姜片、葱断吃时拿掉)。
2、采用旺火沸水速蒸法,一般加调味后5分钟要蒸了,以防调味品渗入后水份排出,质地变老。蒸汽上来后放进去,一般蒸时间为5分钟,以眼珠跳出来为好。
二、实惠型(红烧)
1、选取带鱼一条,切断,化刀,稍凉干。
2、采用热锅、热油煎,以二面稍煎黄但不会散开为准后,把多余的油拿掉,加酒、酱油、糖、水(水与料平)。
3、收汁时要保持汤的数量,不要太干,撒上一些葱花。
三、请客型(醋馏)
1、选取较大些、新鲜带鱼一条,去头去尾,切棱形块,可油炸也可不炸(不油炸鲜度浓)。
2、茭菜取梗切长方片,另配冬笋切长方片出水处理。
3、烧锅+油,下茭菜梗煸炒,加清水适量,下带鱼块和冬笋片。
4、烧沸后去泡沫加酒、醋、生抽、盐、勾芡,再淋醋。
四、方便型(油炸)
1、选取中等带鱼一条,切断,两面化刀,放上盐及少量味精,渍半小时左右,凉干。
2、炸,油温5-6成,二面炸黄就好.
五、时髦型(干煎)
1、选中等带鱼一条,洗净后剞上斜一字花刀,改刀成左右的段。加葱白段、姜片、盐、酒、味精拌匀,腌渍入味。
2、烧锅置火上烧热,加油烧至5-6成,把带鱼两面粘上面粉整齐地入锅中,转锅煎至二面金黄。去多余的油,撒上椒盐、葱段、翻面后再撒上椒盐、葱段。
3、整齐地装入盘内即成。
查看详细带鱼可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤,保持皮肤的润湿与弹性。有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素,还有防癌抗癌作用。
查看详细带鱼种类不同吧。深浅都有。
目前市面上没有浅水的带鱼,全部是深水带。
过去中国带鱼都是浅水带鱼非常好吃,由于设备差只能打捞浅水区域的带鱼,反而有幸吃到高品质的浅水带。且过去也没有冷藏设备,都是打捞后拖着带鱼到港口,所以品相没有好的。
现在打捞的都是深水带,味道差点。现在都是打捞上来立即冷藏所以品相都比较好。
浅水带鱼和深水带鱼区别就是,深水带鱼有骨豆一两颗,特深海带鱼骨豆更是数颗之多。浅水带鱼没有那种骨豆似的骨节东西的。
骨豆和和深浅密切相关,和味道也密切相关。
带鱼种类其实太多了,潜水带,深水带,其实的品种既有浅水也有深水,还有幼鱼浅水,成鱼深水。复杂的很。所以比网上介绍的那些更多,很多是中间模糊地带。
骨豆和水压密切相关,其实就是一种鱼骨节变异反应适应环境。比如幼鱼生活在浅水,他就没骨节,生活在深水他就有但不多一两颗,成年巨型带鱼进入深海他就布满了骨豆。大致规律可能幼鱼往往更倾向浅水生活,成鱼和大鱼更趋向进入深海。
比如目前市场有一种小带鱼也有股豆,只是一颗两颗最多三颗,不等。可见他不是一种必然结果,完全是个体在环境的变异。这种有骨豆小带鱼也同样味道不行,但比大深海带强点。
总是水深决定味道,也决定骨豆。某个同种带鱼各种环境都是可能的,骨豆情况也各不相同。
查看详细做法1:
主料:带鱼
辅料:葱、生抽、黄酒、盐、糖
做法:1.收拾好的带鱼切段,用生抽腌约一个小时。
2.将腌过的带鱼放入油锅内,双面略煎。
3.洒入切好的葱花;烹入黄酒,加盖稍闷一会儿;加适量的盐,将余下的生抽倒入,并加适量的糖;最后加水,量为稍没过鱼,然后加盖煮。
4.待收汁后出锅。
做法2:
带鱼不要太大,先挂起来把表面吹干,切成两寸长的段,下锅温油炸到肉紧。这里有一个要点:带鱼会爆炸,用盖子水汽又会流回油锅里,我用一个笊篱盖着鱼,呵呵,算是一个高通。
炸好鱼后锅里留一点油(我通常放的油量刚好一次用完),放辣椒、花椒、八角爆出香味,然后放葱姜蒜煸两下,放入带鱼,大量料酒,适量酱油,微量的醋,还有两勺糖,加水没过鱼面,然后炖到汤汁收尽,就可以了。
做法3:
名称红烧带鱼(4-6岁)
类别宝宝美食
制作原料:带鱼1公斤。配料:酱油80克,精盐8克,醋40克,白糖30克,味精3克,料酒5克,葱20克,姜10克,蒜10克,大料2克,水500克,植物油2公斤(实耗100克)。制法:1)将带鱼剁去头、鳍和尾尖,开膛去内脏,刮掉腹内的黑膜,洗净,剁成4.5厘米长的段;葱切段;姜切块;蒜切片。2)将油放入锅内,烧至七八成熟,将带鱼段分几次下入油中,炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油。3)将油100克放入锅内,把大料炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水,开后投入炸过的鱼段,转微火炖15分钟,加入味精即成。特点:枣红色,咸甜口。制作关键:给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼,这样好挑刺。制作时,鱼要炸嫩些,不要炸得太老,口不要过重。
做法4:
红烧带鱼泡椒带鱼豉汁带鱼
只要明白举一反三的道理,上面说的带鱼都不难做。需要准备的原料有带鱼(让鱼店老板去内脏剁成节),葱姜蒜,盐糖料酒酱油醋,根据口味还可以选择泡椒或者豆豉。
做法:
STEP1:煎
带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。
STEP2:烧
换新油,放葱姜蒜,做泡椒带鱼就放泡椒,做豉汁带鱼就放豆豉,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。
注:
1煎炸带鱼的时候,最好把带鱼弄干些,比如晾晒,在面粉里面滚一下等等都可以。
2煎炸过的鱼含有较多油,因此焖煮时不可用太多油。
查看详细答:冰冻带鱼有营养的。营养价值如下:1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。3.带
答:做法1:主料:带鱼辅料:葱、生抽、黄酒、盐、糖做法:1.收拾好的带鱼切段,用生抽腌约一个小时。2.将腌过的带鱼放入油锅内,双面略煎。3.洒入切好的葱花;烹入黄酒,加盖稍闷一会儿;加适量的盐,将余下的生抽倒入,并加适量的糖;最后加水,量为稍没
答:带鱼是一种味道鲜美并且肉肥刺少的鱼类,带鱼的脂肪含量特别高,并且大多数都是不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用,并且带鱼的鳞含有一种抗癌成分,对于白血病和胃癌等都有一定的利益。
答:鱼在冷冻贮藏时由于低温会发生蛋白质的冷冻变性,生物活性降低。在食品加工时有一种抗冷冻剂,这就是糖。将鱼冷冻前,可在其表面涂抹一层糖,在鱼肚子里也涂抹一层。糖能防止鱼蛋白质冷冻变性,这是由于糖可通过改变蛋白质中存在的水的状态和性质,间接地对蛋
答:日常生活中,带鱼也是我们餐桌上常见的美食。但是关于吃带鱼也有很多知识要掌握。禁忌人群1、带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。2、痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。3、癌症患者及红斑性狼疮之人忌食。最佳搭配带鱼和豆
答:带鱼没有养殖的。都是深海野生鱼。带鱼属深海鱼种,如不在深海养殖,达不到它生活的“负压”环境,就会因为不适应环境死亡。结论是:带鱼是无法人工养殖的。带鱼是深水鱼,生活在水面下40~~50米深处,黄花鱼也是带鱼是生活在深海里的鱼,水越深压强越大
答:随着社会的发展很多鱼类都可以进行人工养殖但唯独带鱼无法养殖甚至在市场上从来都没有出现过活的带鱼这是怎么回事呢
答:带鱼和木瓜同食有营养、补虚、通乳的功效。附:鱼类相克食物做鱼早放姜与鱼相克:应在鱼的蛋白迹余型质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能。毛豆与鱼相克:同食会把维生素B1破坏尽。西红柿与咸鱼相克:同食易产生致癌物。菠菜与鳝鱼相克:同食易导致腹泻
答:病情分析:西洋参与三七粉不冲突的。可以同时用的。 意见建议:不用担心的。根据自身的体质来用的。三七粉有止血,散瘀,消肿,定痛。治吐血,咳血,衄血,便血,血痢,崩漏,症瘕,产后血晕,恶露不下,跌扑瘀血,外伤出血,痈肿疼痛。西洋参具有补气养阴,
答:苦玄参是民间常用药物之一,近年来对其进行了较为深入的开发研究,并已取得较好成效。药理实验及临床皆证明,苦玄参具有显著消炎抗菌作用,对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等抗菌作用显著,对艾氏腹水癌及S实体瘤均有相当抑制作用。特别是对
答:1.红枣泡水,养肝排毒红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化,如果整颗冲泡,很难将其有效成分完全溶出,因此最好将其掰开再冲泡。2.红枣泡茶,补气护嗓红枣炒黑后泡茶喝,可治疗胃寒、胃痛。3.红枣熬汤,止咳润肺做法:把银耳放
答:很多白癜风患者治疗无效后就医心切寻求偏方治疗,这样的做法是非常危险的,希望患者保持冷静的头脑,树立正确的治疗观,偏方是没有经过科学实践的方法,盲目使用危害很大,药不对症引起扩散的患者不在少数,一定要不要盲目使用。得了白癜风后患者一定要有一个
答:千金子草防除技术千金子生活力、繁殖力极强,在栽(抛)秧田缺水的田块往往为害严重。秆丛生,基部曲膝,曲膝茎节着地后,可长出新根,分枝重新生长出新的千金子,因此繁殖很快,前期没有防好很快进入全田为害。人工拔除较为困难,防除应立足于施用除草剂。(
答:可能是心脏方面的问题了不要若言
答:红粉知己就是人说的红颜知己,意思是较能谈的来的,彼此互相爱慕关心的非同寻常的异性朋友。那么可以做朋友,但是不要破坏人家家庭,不要做出轨的事。
答:有。蒸,作为一种保存食物最佳营养、体现食物最天然味道的烹饪方式体现出人们的智慧。南瓜,具有特殊的补中益气,消炎止疼,解毒杀虫的作用,味道甜美而营养丰富。每一百克蒸南瓜的营养成分大概为:水分(克)(91.9至97)、碳水化合物(克)(5.3)