羊肉共有几种做法？

说到羊肉的做法，那简直就是数不胜数啊！下面我就把我知道的羊肉的做法和大家讨论一下吧。

首先就是炖羊肉：这个很简单，主要是比较费火候，一般将羊肉切成麻将块大小，炖羊肉要先将羊肉用开水加少许料酒、姜片煮一下，捞出备用。锅里放上花椒，大料，香叶，料酒等调料，最好选用砂锅，放上热水没过羊肉即可。一般大概需要炖一只两小时，小火慢炖。快起锅时可再放上几粒枸杞更加滋补。炖羊肉越是原滋原味儿越是鲜香无比。炖羊肉还可以选用羊排，更是别有一翻滋味呢！

而我最熟悉的做法就是烤羊肉串：一般我都是买羊后腿，回来把羊肉剔出来按照自己喜欢的大小切成小块，烤羊肉串一般不需要先腌制羊肉，如果采用木炭烤制的话，先将木炭点燃等明火变成暗火就可以准备烤羊肉串了，烤羊肉串一般需要孜然、盐，爱吃辣椒的还要准备辣椒面。要不停的翻转让羊肉串均匀的受热，等烤到八成熟的时候就可以散调料了，不要一次散太多的料，要一点点的加才有滋味。

还有比烤羊肉串更过瘾的吃法，那就是烤羊腿，甚至是烤全羊。一般需要烤羊腿或烤全羊的话就不是普通烤羊肉串的木炭炉子能够解决的了，要么是准备一个柴火堆，架子上面直接烤制，这时候火候的掌握非常的重要，否则外面烤糊了，里面了还没熟就麻烦了。

现在还有更先进的办法就是有卖专门的烤全羊的炉子，这样就比柴火堆要更容易掌握火候了，把羊腿或者全羊放进去以后，只需要到时间打开看一下就可以了，有的先进的炉子甚至连翻面都不用人工操作了。烤全羊，烤羊腿因为肉质比较厚不好进滋味，都要事先腌制一下，以前腌制的时候，酱料调制比较麻烦，工艺还比较复杂，但是现在超市里面都有现成的酱料卖，很方便在家里面就可以做出饭店里面的烤全羊了。

还有大家都很爱吃的涮羊肉，很多人都不能吃炖羊肉，烤羊肉串，但是偏偏对涮羊肉情有独钟，难以抗拒。这就是羊肉片的魅力，羊肉片一般是采用剔了骨头的全羊，切成一块块的在块然后用保鲜膜卷成圆柱状的，一般直径大概15厘米，长60厘米左右，放在冰箱里面冷冻，冻好以后拿出来，用专门切羊肉片的机器设置好自己所需的厚度，就可以切成一片一片的羊肉片儿了。

吃火锅的时候，羊肉片上来以后要尽快下锅，否则很快就会化掉，羊肉片都叠在一起，不好夹起来涮了。

羊肉还有一种做法就是羊肉丸子，羊肉丸子是需要把羊肉先剁碎成肉馅，然后放上各种调料搅拌均匀，最后把羊肉馅做成丸子的形状直接下锅就可以了。这样做比较鲜嫩可口，也比较好熟，是很多老年人喜欢的吃法。

羊肉馅不仅可以做成丸子还可以蒸包子或包饺子，都十分的鲜嫩可口。每个地方都有自己特有的吃羊肉的方法，您们那里呢？都有什么不同的吃法？

冬天吃羊肉最适合不过了！羊肉性温，御风寒，补气血，要说起它的好真是三天三夜都说不完~热腾腾的羊肉汤带着扑鼻的鲜香，一碗下肚暖意就涌上来了。再想想秘制羊肉煲，葱爆羊肉，香烤羊排.....各种美味让人根本把持不住。

想吃到好吃的羊肉，首先您得学会如何去除羊肉身上的膻气。

膻气从何而来？

羊肉在大部分食客眼里风味独特、鲜嫩可口，但有些人却觉得它膻味太浓，简直人间地狱。羊肉的膻味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。

羊肉去膻

01 |浸泡去膻

将羊肉（去除带脂肪的筋膜，切块浸泡更棒~）用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，元凶消失了，膻味自然减少了。

02 |料酒/米醋去膻

将切好的羊肉在加了少量料酒或米醋的水里大火煮滚，捞出即可。

03|香料去膻

用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等和羊肉同煮，去膻的同时香料的滋味也显现出来。

04 |孜然去膻

孜然在给羊肉去膻这条路上可谓是得天独厚，尤其是在烤羊肉的时候，微微的火舌舔舐着，羊肉开始稍稍变色之时趁机撒上一把孜然。随着温度升高，油脂渗出烤的孜然也爆发出阵阵香味。

接下来就是正菜了：几种常见的羊肉做法介绍。

【羊肉串】

丨食材准备丨

羊肉300g

生抽3汤匙、洋葱半个、油1茶匙、孜然粒2茶匙、辣椒粉1茶匙

丨制作步骤丨

1.羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加生抽3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可（肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃）。

2.竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上。

3.放入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度，中层，上下火15分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可。

05 |花椒去膻

在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。

06 |洋葱/大葱去膻

除了孜然之外，羊肉还有一对好搭档，它们就是洋葱和大葱，膻味在它们面前都是小case，大火一炒，就是一盘清香扑鼻的“葱爆羊肉”。

【葱爆羊肉】

丨食材准备丨

羊肉500g

大葱1根、洋葱1个、姜3片、蒜1瓣

料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克

丨制作步骤丨

1.蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝，羊肉切片待用；

2.放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟；

3.热锅放油，羊肉片炒至变色盛出；

4.锅重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱；

5.将羊肉倒入，与葱姜翻炒均匀即可。

07 |萝卜去膻

燥热的羊肉和消积滞、化痰热的萝卜一相遇便胜却人间无数。咕噜咕噜的汤锅中，萝卜清香解腻，羊肉醇厚滋补。除此之外，白萝卜能去羊肉膻气这件事，您不会不知道吧？

【羊排炖萝卜】

丨食材准备丨

羊排500克、白萝卜300克

鸡精2克、葱5克、姜片、八角3个、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香叶5片、豆瓣酱20克、白糖10克

丨制作步骤丨

1.羊肉和萝卜切块，锅中水烧开后放羊肉、料酒，煮开沥干水份；

2.锅内油7成热后，放郫县豆炒香，放花椒、白糖翻炒；

3.放羊肉块，调料酒，炒干；

4.将羊肉放入炖锅，加生抽、八角、姜片，加开水淹没羊肉，大火烧开后转中火炖2个小时；

5.待羊肉8分熟的时候，放萝卜炖至变软入味，加鸡精、盐，撒香菜；

 更多美味做法：

 【胡萝卜烧羊肉】

丨食材准备丨

羊肉、胡萝卜

料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

丨制作步骤丨

1.羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水。胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

2.炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

3.羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4.待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。

【牙签羊肉】

丨食材准备丨

羊肉400g

葱、姜、料酒、油、盐适量、孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺

丨制作步骤丨

1.羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时

2.孜然粉，辣椒粉拌匀;

3.牙签提前用滚水泡至少半小时;

4.腌好的羊肉穿在牙签上;

5.锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出;

6.锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可！

【山药羊肉汤】

丨食材准备丨

羊肉250克、山药25克

生姜10克、葱白15克、胡椒3克、食盐1.5克、绍酒10克

丨制作步骤丨

1.羊肉去尽筋膜，氽去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。

2.将所有材料放入锅中，加适量水大火煮开，继用文火将羊肉炖烂。可再调味。

【迷迭香烤羊排】

丨食材准备丨

羊排400克、土豆1个

食盐半小匙、生抽2大匙、叉烧酱1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒少许、迷迭香少许

丨制作步骤丨

1.羊排洗净，控干，放一大匙叉烧酱、半勺盐、两勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎；

2.将调味料拌匀，均匀刷在羊排上，土豆切小块，盖保鲜膜，腌渍半天；

3.锅子烧热，倒橄榄油，将羊排放入，倒土豆和剩余汤汁；

4.小火，慢慢将汤汁熬制浓稠，将羊排和土豆移至烤盘上；

5.烤箱预热，200度，放入烤20分钟即可； 

【羊肉手抓饭】

丨食材准备丨

羊排500g、羊肉200g、大米300g

胡萝卜1根、洋葱1个、油、食盐、酱油、料酒、白糖

丨制作步骤丨

1.羊肉和肥肉膘切小块儿，胡萝卜切粗条、洋葱切丁[52石斛网www.52shihu.com]，羊肉先用味极鲜和料酒腌制半小时左右，使其入味。

2.油烧七八成热后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出。再下入羊肉翻炒，加盐调味，炒至肉变色后放入洋葱，变软后放入胡萝卜炒至六成熟，加入水（没过肉即可），大火将汤煮开后放入盐和少许白糖，小火煮5-7分钟

3.大米洗净，放入电压力锅内，将煮好的羊肉汤放入（量与平时蒸米饭的量相同即可），再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里，与米拌匀后按煮饭键将米饭蒸熟，蒸好后再焖10-15分钟。

公众号：饭好了

对于啤酒，我用于做菜，用的很多，因为在重庆啤酒入菜太多了，这次就把啤酒和羊肉结合了，做了啤酒烧羊排，两罐啤酒烧一公斤多羊排骨，没感觉出啤酒的味道，但是倒把羊排烧的鲜香软嫩香味四溢。

这次的创意算是成功了，得到了家人的认可和自己的满意。烹饪，绝对不是枯燥无味的杂务琐事，对于热爱烹饪的人来说，烹饪就是创意乐园，每每创意一道得到家人认可的新菜，心里都是无比的开心和有成就感。

啤酒红烧羊肉

材料：

啤酒2罐、羊排1000克，植物油40克、盐10克、花椒粒1克、八角5个，丁香一粒，老陈皮一块姜3克、干辣椒2个，蚝油适量、冰糖适量，盐适量，自制豆瓣酱适量

做法：

1.把羊排切块洗净，胡萝卜切块

2。凉水下锅煮开捞起

3.姜切片、干辣椒段泡泡洗净

4.热锅凉油，油热7成下羊排翻炒出油

5.然后捞出来待用，锅里留底油放入冰糖炒出焦糖色，接着加入羊排炒上色

6.把羊肉推到一边，倒入豆瓣酱，炒出红油，加姜、花椒粒、八角，三萘，丁香，翻炒出香味

7.加啤酒以满过食材为准，大火烧开，转中小火烧50-60分钟左右，

8.加盐，蚝油，胡萝卜块再烧到羊排熟透，大约20分钟左右，大火收汁即可

小贴士：

羊排一定的凉水下锅煮开捞起。

如果水烧干了，就加开水接着烧。

羊肉有来山羊肉、绵羊肉、野羊肉之源分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎

下面我就把这道菜的做法分享给大家，大家可以在家试一试！

首先，要把羊肉洗干净，焯一下水，撇去浮沫。然后放入锅里，倒入清水，放入洋葱圈，干辣椒，葱，姜，八角，桂皮，盐，味精，再倒点二锅头！

大火烧开后，撇去上面的浮沫，然后改用小火煮到八成熟的时候就可以了！捞出后备用！

然后往锅里倒花生油，放入蒜末，辣椒，老干妈豆鼓，炒出香味后，把羊肉倒入，然后放入料酒，味精，酱油，吃辣的可以放点辣椒酱，耗油，炒至均匀，再加入一开始煮羊肉的汤，煮熟就可以了！

做出来的羊肉非常的香，特别是妈妈用大锅做的，简直是我吃过最好吃的菜啦！由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬季食用。下面向大家介绍几款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。

这几款美味羊肉分别是：红焖羊肉、山药羊肉汤、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉。

红焖羊肉

配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。

做法：

1、把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右。

2、加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。

3、把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。

提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的了。

山药羊肉汤

材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫克，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升。

制法：

1、青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；

2、山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料（盐出锅时加），并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。

3、熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。

特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。

苁蓉羊肉粥

材料：肉苁蓉（中药店有售）15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。

制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。

特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。

附片归杞炖羊肉

材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归（身）15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。

制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。

特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人

涮羊肉用羊身上哪个部分的肉最好吃？

每个人爱吃的不一样。给您个介绍羊全身吃法的，您可以借鉴一下。

1）头：肉少皮多，可用于酱、扒、煮等；

2）尾：绵羊尾多油，用于爆、炒、汆等；山羊尾尽是皮，可用于红烧、煮、酱等；

3）前腿：包括前胸和前腱子的上部；羊胸肉脆，宜烧扒；其它的肉多筋，宜烧、酱、炖、煮等；

4）颈肉：质老夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅等；

5）前腱子：纤维很短，肉中加筋适宜酱、炖等；

6）脊背：包括里外脊肉；外脊肉位于背脊外面，肉形长条，外面一边有筋，纤维斜长细嫩，用途较广用于涮、烤、溜、爆、炒、烹、煎等；里脊肉位于脊骨两边，形如竹笋，纤维长细，是最嫩的精肉，外有少许筋膜包住，用途与外脊相同；

7）肋条：位于肋骨的内部，方形，无筋，外附一层云膜，肥瘦兼有，越肥越嫩，适于涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等；

8）胸脯腰窝：胸脯肉形似海带，肥多瘦少肉中无筋膜性脆，用于烤爆炒烧焖等；腰窝位于腹部肋骨后近腰处，纤维长短纵横不一，肉内夹有三层筋膜，肉质老，质较差宜于酱、烧、炖等，有腰窝油。

9）后腿：较前腿肉多而嫩，用途较广，其中臀尖肉又称大三叉，肉质肥瘦参半，可代里脊肉用；下部的磨档肉，形如碗纤维纵横不一，质老而松肥多瘦少，宜于烤、炸、爆、炒。与磨档肉相连处是的黄瓜条，色淡红，肉质细嫩；在腿前端与腰窝肉相连处是元宝肉质瘦而嫩，均可代里脊肉用。

10）后腱子：质用途与前腱子同。

此外，尚有脊髓青白色嫩如豆腐，用于烩、烧、汆等。

羊鞭条：即肾鞭，质地坚韧，经洗净和热处理，用于炖、焖等。

羊肾蛋：雄羊的睾丸，形如鸭蛋，嫩如豆渣用于爆、烹、酱等。

奶脯：质软而脆，可酱、爆、烹，与肥羊肉口味相似。

夏天吃羊肉配什么好处？

1。可能有人觉得，羊肉在冬天吃才有滋补的作用，认为在夏天吃羊肉会上火。其实不然，夏天是人体消耗最大的时候，特别是在大暑，因为大暑是全年温度最高，阳气最胜的时节，是一年中人体代谢最旺的季节，也是营养消耗最大的季节，所以夏天也要进补。医学常说“补在三伏”，要以温食为主。而羊肉味干性温，能益气补虚，是夏天进补，养阳气的佳品。

据考察，在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的创举。吃羊肉烧酒也是源于夏天吃羊肉可以“冬病夏治、以毒攻毒”。三伏天人体内存有积热，此时吃羊肉，在加上喝烧酒，吃后全身淋漓，驱散体内五脏的积热，释放体内毒素。所以有“夏天吃伏羊，健康又壮阳”，“伏羊一碗汤，不用开药方”的伏羊养生经验谈。

2。夏天，冷饮、空调很容易给肠胃带来健康问题。冷饮容易刺激胃肠，造成消化道功能紊乱，而空调则可能会带来全身肌肉关节疼痛，甚至得上“空调脖，唐代医学家孙思邈说过，人年老时体弱多病，是因为少壮时太贪凉。因此，在夏天适当的吃点，热性食物对身体健康是有益处的。

3。羊肉具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效，妇女产后无乳，可用羊肉和猪蹄一起炖吃通乳效果好，体弱者，小孩、遗尿者食羊肉有益，羊肉可增加消化酶，保护胃壁，有助消化，尤适用于体虚胃寒者。

此外，羊肉含钙、铁较多，对防治贫血，骨质疏松等有一定益处。羊肉还有安心止惊和抗衰老作用，常食羊肉可益气补虚，防寒暖身，增强血液循环，增加抗病能力。

羊肉可以和天麻章当归一起煲吗？

羊肉搭配当归天麻。

这个一起煲汤

是非常经典的多。

地黄叶能和羊肉包饺子吗？

应该可以吧，只要您喜欢，据我所知，羊肉不能吃西瓜，还不建议说和醋同吃。酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。此外关于吃羊肉的禁忌，食安在线网上一篇报道说，经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉，而且除了不能和醋同吃外，也不能南瓜、茶同食。所以亲，建议您查阅下网站的这篇文章哦，除了我说的这些，一般都可以一起吃吧！

带皮羊肉有什么好处？

带皮羊肉与羊肉功效相同。

羊肉的功效与作用

1.温补脾胃

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2.温补肝肾

用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3.补血温经

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4.保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

5.补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

吃羊肉的禁忌人群有哪些？

羊肉虽然是大补之物，不适合吃羊肉的人群也很多。第一，本身已经上火的人应该尽量避免吃羊肉，湿热体质、阴虚体质的人最好不吃或者少吃羊肉。第二，肝炎病人过多食用羊肉会加重肝脏负担，促使一些病灶发展，加重病情；蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。第三，一些偏热性，有出血、感染倾向的其他血液病患者也要谨慎食用。

山羊肉什么人不能吃？

对羊肉过敏的人群不宜食用羊肉，高血压、高血脂、高血糖、肝病、感冒初期患者以及孕妇不宜多食羊肉。

1.羊肉富含蛋白质、饱和脂肪酸和胆固醇，大量食用有引起或加重高胆固醇血症的风险，高胆固醇血症是损伤动脉血管内皮从而导致动脉粥样硬化的高风险因素，而动脉粥样硬化是高血压、冠心病等心脑血管疾病的主要致病原因，因此高血压、高血脂、肥胖症、冠心病等患者不宜多吃羊肉。

2.高血糖的患者过量食用羊肉会增加胰腺的负担，不利于病情。

3.肝脏是代谢胆固醇和甘油三酯的重要器官，肝病患者的肝脏功能减弱，如果大量摄入羊肉，不利于肝细胞的代谢和修复，易加重病情。

4.感冒初期患者体质较为虚弱，高蛋白高脂肪的羊肉大量摄入会加重胃肠道功能以及机体代谢的负担，而且，羊肉是热性食物，外感风热以及阴虚内热痰湿等患者更不宜吃羊肉。

5.羊肉还含有一些含氮化合物和短链、小分子量的脂肪酸，这些物质可能会引发中枢神经系统兴奋、加快心跳、促进循环，因此不建议孕妇过多食用羊肉。

对于健康人群，羊肉基本上是老少皆宜的。羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和钙，可以补血温经，祛湿抗寒，温补脾胃，尤以冬季适量食用为宜。

一、如果糖尿病的患者，肾病、慢性肾功能不全的患者，尽量不要吃羊肉，否则会使肾功能减退，还会加重病情。

二、胆囊炎、胆结石的患者也不要吃羊肉，否则会引起急性的胰腺炎。

三、冠心病的病人吃羊肉会使血脂升高、动脉硬化加重，所以也不适宜吃羊肉。

四、肝硬化的患者如果肝功能受到损伤，也不要吃羊肉，否则都会加重病情的。

五、高血压的患者，还有痔疮的患者，最好也暂时不要吃羊肉，否则会引起头晕的。

手骨折能吃羊肉吗？

骨折之后是可以吃羊肉的，羊肉富含比较丰富的蛋白质和相对丰富的钙质、较多的热量，在骨折之后是机体所需要的，所以骨折之后是可以吃羊肉的。注意控制羊肉量摄入不要太大，配合接骨补钙药物对骨折可能更适合。